¿Cuánta sal setas miel?
Sal de champiñones de miel de 5 días a varias semanas, según la receta. Se necesitarán 2 horas para procesar agáricos de miel para decapado de 1 litro, y 5 horas para decapado de 10 kilogramos.
Como salar hongos de miel
Preparación de agáricos de miel para salazón
1. Antes de salar, es necesario separar los hongos, limpiar los hongos del suelo, las hojas y las agujas, desechar los podridos.
2. Corte la parte más baja de la pierna, limpie las "faldas" y retire la película debajo de la tapa.
3. Enjuague los champiñones con agua fría.
4. Si lo desea, clasifique los champiñones; corta los champiñones grandes en pedazos.
Como salar sal champiñones de miel de manera fría
El tiempo de cocción de los champiñones es de 2 horas, el tiempo de cocción es de 14 días.Productos
Champiñones frescos - 1 kilogramo
Sal - 50 gramos
Ajo - 2-3 dientes
Hojas de laurel - 1-2 piezas
Sombrillas de eneldo - 1-2 piezas
Hojas de rábano picante - 2-3 piezas
Granos de pimienta negra - 2-3 piezas
Hojas de grosella y cereza - al gusto
Hojas de roble - 2-3 piezas
Forma fría de salazón agárico de miel
1. Enjuague y seque las hojas de grosella, rábano picante, cereza, roble.
2. Obtenga una olla de decapado limpia y seca. Coloque las hojas de rábano picante para que cubran completamente el fondo.
3. Extienda suavemente los champiñones preparados en la parte superior, las tapas y la sal.
4. Coloque paraguas de eneldo, hojas de laurel, granos de pimienta negra y dientes de ajo picados sobre los champiñones.
5. Coloque la cereza, grosella y hojas de roble en la parte superior.
6. Cierre con una tapa de menor diámetro que el plato y presione hacia abajo con una carga en la parte superior.
7. Coloque la sartén con champiñones en un lugar fresco.
8. Después de 4-5 días, drene la salmuera resultante y coloque la segunda capa de champiñones.
9. Sazone con sal, agregue ajo, pimienta y cubra la capa de champiñones con hojas y hierbas.
10. Repita el procedimiento hasta que se quede sin espacio o setas.
11. Después de que salga el jugo de los champiñones, coloque una gasa doblada en varias capas en una cacerola bajo opresión.
12. Coloque la sartén con champiñones en un lugar fresco durante dos semanas. Después de eso, puedes ponerlo en bancos y enrollarlo.
13. Guarde los champiñones en una cacerola hasta que se asienten a una temperatura que no exceda los 10 grados.
Como salar sal setas de miel de una manera caliente
Tiempo dedicado - 1 hora. Tiempo de salazón: 5 días.Productos
Champiñones frescos - 1 kilogramo
Cebollas - 1 pieza
Sal - 40 gramos
Ajo - 2-3 dientes
Hojas de laurel - 1-2 piezas
Sombrillas de eneldo - 1-2 piezas
Granos de pimienta negra - 2-3 piezas
Clavo - 2-3 piezas
Hojas de grosella y cereza - al gusto
Hojas de roble - 2-3 piezas
Un camino caliente para secar miel de hongos
1. Preparado para salar los champiñones, poner cuidadosamente en una cacerola, verter agua y sal (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua).
2. Encienda el fuego y drene el agua inmediatamente después de hervir.
3. Vierta agua nueva y cocine los champiñones después de hervir durante 30 minutos.
4. Drene nuevamente el agua y deje que los champiñones se enfríen.
5. En el fondo de una sartén limpia y seca, cortar en dientes de ajo, poner un paraguas de eneldo, laurel.
6. Pon una capa de champiñones, espolvorea con sal encima (40 gramos de sal por kilogramo de agáricos de miel).
7. Agregue grosellas, cerezas, hojas de roble, así como pimienta negra y clavo.
8. Alterne las capas hasta que los hongos se agoten.
9. Coloca la opresión encima y deja la sartén con champiñones en un lugar fresco durante cinco días.
10. Coloque los champiñones en frascos esterilizados y enrolle.
Cómo secar rápidamente los hongos
ProductosChampiñones de miel - 1 kilogramo
Ácido cítrico - 4.5 gramos
Sal - 3 cucharadas
Agáricos de miel de salazón rápida
1. Ponga ácido cítrico en una cacerola con agua fría (2 gramos por litro de agua).
2)Sumerja los champiñones preparados en una solución acidificada y deje reposar durante una hora, luego drene el agua.
3. Vuelva a poner agua fría en la olla (aproximadamente 5 litros por kilogramo de champiñones) y agregue ácido cítrico (5 gramos por litro de agua).
4. Cocine los champiñones hasta que se caigan.
5. Tire los champiñones en un colador, cuele el caldo a través de un tamiz fino o una gasa.
6. En frascos estériles, extienda los champiñones y vierta el caldo colado.
7. Cubra los frascos con tapas y enciéndalos en una cacerola o en un recipiente con agua.
8. Por lo tanto, esterilice frascos de 0.5 litros - 70 minutos, frascos de litro - 90 minutos.
9. Enrolle los frascos, levante las tapas y deje enfriar.
El tiempo de cocción es de 3 horas. Las setas están listas para un día.
Como salar los champiñones con vinagre
ProductosChampiñones de miel - 1 kilogramo
Agua - 1.5 tazas
Sal - 3/4 cucharada
10% de vinagre (puedes diluir la esencia 1: 7) - 1/4 taza
Granos de pimienta - 3 piezas
Clavel - 2 cosas
Canela - en la punta de una cucharadita
Laurel - 2 piezas
Agárico de miel salada con vinagre
1. Poner los champiñones en una cacerola, agregar agua, prender fuego.
2. Después de hervir, retire la espuma y drene el agua inmediatamente.
3. Mezcle todos los demás ingredientes y agréguelos a los champiñones.
4. Hervir todo junto por otros 30 minutos.
5. Poner en frascos esterilizados, bajar las tapas y dejar enfriar.
6. En un día, los hongos están listos para usar, pero puedes dejarlos para el invierno.
Tiempo dedicado a cocinar: 1 hora. Los champiñones están listos para 1 día.
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- Si la preparación de hongos salados se realiza sin hervir (método frío), es especialmente importante procesar los hongos cuidadosamente antes de hervir. Para una esterilización adicional de hongos, puede llenarlos con agua con sal y dejarlos durante un par de horas y luego drenar el agua.- Antes de salar los hongos de miel, deben pesarse para calcular correctamente cantidad de sal... Un kilogramo de champiñones crudos requiere 40 gramos de sal. Es mejor usar sal gruesa para encurtir, ya que contiene menos elementos químicos que se usan para limpiar la sal y puede agregar notas de sabor adicionales a los hongos salados.
- Cuando preparando agáricos de miel para salazón puede separar pequeños de grandes y salarlos por separado. Si es importante ahorrar tiempo, entonces no puede separar los hongos, sino salar todo junto. Al limpiar grandes agáricos de miel, las patas deben cortarse, dejando solo una pequeña espuma en la tapa. En hongos de miel medianos, corte las patas en pedazos de no más de 2 centímetros y solo los hongos muy pequeños se pueden salar enteros. Debe decirse que el aperitivo se ve más apetitoso, que consiste en pequeños hongos enteros que han conservado completamente su forma durante la cocción, por lo que los hongos deben procesarse con el mayor cuidado posible. - Calidad del hongo se puede verificar con una cebolla agregada al agua durante la ebullición. Si el color de la cebolla no ha cambiado, todos los hongos pueden procesarse sin temor. Pero si la bombilla ha adquirido un tinte grisáceo o azulado, es mejor rechazar estos hongos y no arriesgar su salud y la de sus seres queridos.
- Se permite dejar un espacio en blanco en un barril y almacenarlo en él, pero en casa es poco probable que este método sea el más seguro para la calidad de los hongos. Para obtener una preparación fragante con aroma a barril, se recomienda realizar todos los procedimientos en un barril, mantener los hongos bajo carga en el barril, pero finalmente poner los hongos en los frascos.
- Si los hongos se iluminan durante la salazón, no es necesario hacer nada, esto es normal.
- Antes de salar los champiñones, debe tener en cuenta que una lata de champiñones salados de tres litros se obtiene de un cubo de champiñones frescos. Dado que una lata abierta de hongos salados se almacena durante 1-2 semanas, se recomienda salar los hongos en latas pequeñas con un volumen de 200-300 mililitros.
- Los hongos del prado (con patas rígidas) solo deben ser salados calientes, ya que permanecen duros con los demás. - Al cocinar agáricos de miel agua en la olla debe verterse a razón de 2 tazas por kilogramo de champiñones.
- Los champiñones salados ya preparados se sirven mezclados con aceite vegetal y cebolla picada en medios anillos, como refrigerio.
- especia conservan el sabor y el aroma de los hongos salados, pero su uso excesivo puede destruir el delicado sabor de los hongos de miel. Los champiñones van muy bien con ajo y eneldo. Cuando se sala, también se usan hojas de laurel, granos de pimienta negra, hojas de grosella y cerezas. Las hojas de rábano picante, como la raíz, hacen que los hongos estén crujientes, y la raíz de roble le da elasticidad. Puede agregar clavos, cilantro y romero, que tiene un olor a coníferas y los hongos son "forestales". La cantidad y la proporción de especias se pueden agregar al gusto, lo principal es no exagerar. Las hojas de grosellas, lavrushka, cerezas se deben escaldar con agua hirviendo antes de ponerlas en frascos. Por lo tanto, los microorganismos y las bacterias nocivas no pueden llegar a los hongos, y el aroma de las hojas será más fuerte.
- Salar platos para champiñones Lo mejor es utilizar un método de frío de madera, se puede comprar a artesanos. También puede usar platos de cerámica o esmalte, pero siempre sin astillas ni grietas. Antes de usar, asegúrese de hervir los platos con agua hirviendo y secarlos. Con el método caliente de salazón en el caldo restante, puede cocinar sopa de champiñones.
- Como opresión Al salar hongos, puede usar una piedra (primero lávela y hágalo con agua hirviendo) o un frasco de agua. Si el cuello de los platos no es ancho, una botella de agua servirá.
- Para que los hongos salados ya preparados no se enmohezcan durante el almacenamiento, encima se pueden cubrir con una gasa bañada en vinagre. Guarde los champiñones en escabeche en un lugar fresco. Puede ser un refrigerador, bodega o balcón, si la temperatura del aire no es más de diez grados. Almacene un frasco abierto por no más de 1-2 semanas. Puedes verter un poco de aceite vegetal en un frasco de champiñones salados. Por lo tanto, el acceso al aire será imposible y los hongos durarán mucho más.
- Antes de servir, se recomienda poner champiñones de miel en una ensaladera o tazón, sazonar con aceite vegetal, agregar cebolla picada en aros, ajo picado y eneldo.
- Puedes comprar champiñones salados en la tienda durante todo el año, pero los caseros tienen un sabor y aroma más brillantes. El costo de los hongos de la tienda es de 800 rublos / 1 litro, hongos de cosecha propia con sus propios hongos recolectados, a partir de 20 rublos. (precio a junio de 2017).
- El contenido calórico de los agáricos de miel salada es de 20 kcal.
- Se recomienda servir champiñones salados para las vacaciones de invierno y primavera (Año Nuevo, Navidad, Carnaval, etc.), puede comerlo durante la Cuaresma.
- Los champiñones salados son una excelente adición al preparar platos como puré de patatas, arroz hervido y pasta.
Como salar los champiñones en pepinillos
ProductosChampiñones frescos - 1 kilogramo
Pepinillo en vinagre - medio litro
Sal - 30 gramos
Ajo - 2-3 dientes
Hojas de laurel - 1-2 piezas
Sombrillas de eneldo - 1-2 piezas
Granos de pimienta negra - 2-3 piezas
Clavo - 2-3 piezas
Hojas de grosella y cereza - al gusto
Agárico de miel salada en pepinillo
1. Ponga los champiñones preparados en una cacerola, vierta agua, agregue sal (10 gramos de sal por litro de agua) y prende fuego.
2. Después de hervir, drene el agua junto con la espuma formada y vuelva a enjuagar los champiñones.
3. Vierta agua fría nueva y cocine los champiñones durante 40 minutos después de hervir.
4. Drene el agua a través de un colador, enfríe los champiñones.
5. Coloque ajo picado, laurel y otras especias en el fondo de una cacerola seca y limpia.
6. Luego ponga los champiñones y la sal (30 gramos de sal por 1 kilogramo de agáricos de miel).
7. Vierta los champiñones de miel con pepinillo para que cubra completamente los champiñones.
8. Ponga los champiñones bajo opresión y colóquelos en un lugar fresco durante 5 días.
9. Después de eso, ponga los champiñones en frascos y guárdelos en el refrigerador.
El tiempo de cocción es de 1 hora, el tiempo de encurtido de hongos es de 2-3 semanas.
Un par de consejos para salar agáricos de miel
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Autor / Editor - Lydia Ivanova