¿Cuánto cocinar los champiñones?

Los champiñones a tiempo deben cocinarse tanto como sea posible 30 minutos... Después de hervir, hierva los champiñones hasta que se forme espuma (5 minutos). Luego cambie el agua por agáricos de miel y hierva en agua nueva de 20 antes de 25 minutos.
Cocine los champiñones en una olla de cocción lenta en el modo "Cocción al vapor" 25 minutos.
Cocine los champiñones por 20 minutos antes de freír. Cocine los champiñones congelados durante 10 minutos después de hervir, sin descongelar.

Cómo cocinar champiñones

Necesitará: champiñones, agua, sal, especias.

Como limpiar hongos
1. Cortar con cuidado los lugares dañados y podridos y la base de la pierna con un cuchillo. Tire los hongos arrugados y estropeados.
2. Con un cepillo suave y seco (puede usar un cepillo de dientes) para limpiar la pierna del resto de los desechos y quitar la película debajo de la tapa.
3. Puede haber restos en los hongos o debajo de la película de la tapa, que pueden eliminarse fácilmente lavando los hongos con agua o con un cuchillo.
4. Enjuague bien los champiñones en agua fría, córtelos en tiras si es necesario.

Cómo cocinar champiñones
1. Cocine los champiñones no más de dos días después de la recolección.
2. Prepare utensilios esmaltados para cocinar champiñones, sin papas fritas.
3. Vierte agua en una cacerola, agrega sal (1 cucharada a 2 litros de agua) y prende fuego.
4. Después de hervir, ponga los champiñones lavados en el agua.
proceso de ebullición de agárico de miel
5. Hervir los champiñones por 30 minutos después de hervir, removiendo la espuma; si se supone que los champiñones se fríen, entonces 10 minutos. Si tiene dudas sobre la calidad de los hongos, cambie el agua después de 5 minutos de ebullición.
6. Los champiñones listos deben asentarse en el fondo de la sartén.
7. Coloque los champiñones en un colador, deje que el caldo se escurra en una cacerola: luego se puede usar en sopas o salsas.
8. Enfríe los champiñones y úselos para cocinar.

Como cocinar champiñones congelados

No puede hervir hongos congelados en la tienda y congelados con sus propias manos en casa.
1. No descongele los champiñones congelados antes de cocinarlos.
2. Coloque los champiñones en una cacerola y agregue un poco de agua (para que cubra ligeramente los champiñones).
3. Salar el agua (por cada kilogramo de champiñones, 1 cucharada de sal).
4. Pon la sartén al fuego y cocina por 20 minutos después de hervir, quitando la espuma.
5. Colar el caldo de champiñones, usar champiñones para freír, caldo - para caldo o salsa de champiñones.

¿Cómo salar los hongos?

Productos agáricos de miel salados
Champiñones de miel - 1 kilogramo
Ajo - 1 cebolla
Cebollas - 1 cabeza
Eneldo - 1 manojo
Sal - 2 cucharadas
Pimienta negra molida - 10 piezas
Laurel - 2 hojas

Una receta simple para salar champiñones de miel de una manera picante
Limpiar y lavar los champiñones a fondo. Si está preparando champiñones grandes, separe las tapas de las patas y corte las patas, las tapas, por la mitad. Los champiñones pequeños deben dejarse como están. Hervir los champiñones en agua con sal, escurrir el agua. Pelar y cortar el ajo por la mitad, picar la cebolla en medio aros, picar el eneldo. Agregue ajo pelado, cebolla, eneldo, lavrushka y especias a los champiñones hervidos. 1,5 kg. agáricos de miel son suficientes 2.5-3 cucharadas de sal - mezcla. Todo debe colocarse en un recipiente bajo opresión y dejarse durante 4-5 días. Luego transfiéralas a frascos y guarde la pieza de trabajo en el refrigerador.

Una receta compleja para salar champiñones de miel de manera picante
Coloque los champiñones hervidos en una salmuera preparada y cocine por 10 minutos, luego pasteurice en frascos por 10 minutos.

Una receta compleja para salar hongos de miel de manera fría
Pon las especias, los champiñones en el fondo del recipiente y espolvorea con sal encima. Ponga la opresión en la parte superior y sostenga un mes y medio.Cuando aparezca el moho, retírelo, enjuague la opresión periódicamente. Luego setas saladas poner en frascos y almacenar en un lugar fresco y seco.

Fusofactos

- Si se supone que los hongos se secan después de la limpieza, el enjuague con agua es opcional. La limpieza en seco de buena calidad es suficiente.

- El hongo recibió su nombre debido al hecho de que estos hongos crecen principalmente en tocones. Los tipos más comunes de hongos comestibles son: hongos de verano y hongos de otoño. El agárico de miel de verano generalmente crece en tocones viejos y árboles caídos, pero el agárico de miel de otoño puede asentarse en árboles vivos, destruyéndolos gradualmente. Es por eso que se llama "hongo parásito".

- Es mejor recoger setas de miel en una cesta, en una bolsa se mojan rápidamente y pierden su forma.

- Los hongos falsos solo pueden distinguirse de los hongos comestibles por un recolector de hongos experimentado, y pueden crecer en el mismo tocón con los verdaderos. Es por eso que los hongos cultivados comercialmente son los más seguros para el consumo.

- No solo los hongos "otoñales" se cultivan industrialmente, sino también "invierno" (enokitake). Estos hongos se cultivan en interiores en sacos de aserrín de madera dura. Puedes encontrar enokitake chino en tiendas, similar al trigo germinado. En términos de calidad, no son inferiores a los hongos con sombreros.

- Las patas de hongo de miel contienen una gran cantidad de fibra, que es necesaria para una digestión adecuada. Estos hongos contienen flamulina, que contrarresta la aparición de cáncer como el sarcoma.

- Los hongos de miel traídos a casa deben procesarse de inmediato, ya que se oscurecen rápidamente. Los hongos limpios y secos se pueden almacenar en el congelador durante un año.

- Los champiñones se salan durante 20 días.

- Los hongos pequeños y pequeños son los más adecuados para la salazón de agáricos de miel.

- Los champiñones salados ya preparados se sirven mezclados con aceite vegetal y cebolla picada en medios anillos, como refrigerio.

- Si los hongos se iluminan durante la salazón, no es necesario hacer nada, esto es normal.

- Para evitar el envenenamiento, puede hervir los champiñones en un agua durante 10 minutos, luego cambiar el agua y cocinar los champiñones en ella.

- ¿Cuándo es la temporada de agárico de miel?
La temporada de agárico de la miel generalmente comienza a mediados de agosto, la temporada en sí es en septiembre y finaliza a mediados de octubre o a fines de octubre, si octubre era cálido y lluvioso. En 2020, la temporada de hongos es temprana debido al clima húmedo: los primeros hongos aparecieron a fines de mayo. El resto del tiempo (excluyendo el nevado invierno) crecen hongos, pero en cantidades insignificantes.

- Miel de champiñones antes de cocinar definitivamente necesita limpiarlimpieza del suelo, áreas oscuras y dañadas.
- Contenido calórico hongos de miel hervidos - 17 kcal por 100 gramos.

- Champiñones Contiene vitaminas C (inmunidad), E (salud de las membranas celulares), ácido nicotínico (tasa de procesos redox), grupo B (salud de los tejidos, producción de energía).

Que cocinar con champiñones hervidos

1. Cómo cocinar sopa de champiñones

Productos para sopa de champiñones y miel
Una libra de agáricos de miel, 1 cabeza de cebolla, 1 Zanahoria, 4 papas medianas, crema agria y sal al gusto.
El costo en temporada: 150 rub. (en promedio en Moscú a partir de septiembre de 2017).

Receta de sopa de champiñones y miel
Hervir los champiñones en abundante agua con sal, picar las cebollas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Fríe las cebollas y las zanahorias, pela y pica las papas. Ponga todo en caldo con champiñones hervidos, agregue sal y especias al gusto. Cocine hasta que las papas estén listas (15-20 minutos).

2. Ensalada con champiñones hervidos

Productos de ensalada
Champiñones frescos - 250 gramos
Patatas - 250 gramos
Tomates - 2 grandes o 3 medianos
Aceite vegetal (de girasol o de oliva) - 3 cucharadas
Huevo de gallina - 1 pieza
Perejil y eneldo - 10 gramos cada uno
Pimienta y sal al gusto

Cocinar ensalada con champiñones hervidos
1. Pelar los champiñones, lavar, cortar y hervir.
2. Hervir las papas en su piel, hervir un huevo.
3. Pele las papas y el huevo, córtelos en rodajas.
4)Cortar los tomates en medias rodajas pequeñas.
5. Mezcle los alimentos en una ensaladera, sazone con sal y pimienta, sazone con aceite.
6. Picar las hierbas, espolvorear sobre la ensalada.
Servir con mucho gusto! :-)