Qué fácil es cocinar vendace
Necesitará: venado, agua, sal, hierbas y especias al gusto.
1. Lave la vendace, raspe las escamas duras, retire los intestinos, enjuague.
2. Coloque la vendace en una cacerola, llénela con agua fría para que cubra el pescado unos centímetros.
3. Encienda el fuego, agregue sal y especias, lavrushka, cebolla y zanahorias para el caldo.
4. Después de hervir, cocine la vendace debajo de la tapa durante 20 minutos.
Cómo cocinar vendace en el norte
ProductosPara 3 porciones
Veggie - medio kilo
Patatas - 4 piezas
Cebollas - 2 cabezas
Sal y pimienta para probar
Lavrushka - 2 hojas
Cómo cocinar vendace
1. Lave la vendace.
2. Coloque cada vendace en una tabla, haga una incisión detrás de la cabeza hacia la cresta, luego estire la cabeza junto con las tripas. Así que limpia todos los peces.
3. Si las escamas son grandes, raspe. Los pequeños no se pueden despegar.
4. Pelar y picar finamente las cebollas, pelar las papas y cortarlas en rodajas.
5. Coloque la venda pelada en una cacerola o caldero de paredes gruesas, espolvoree con sal y pimienta.
6. Cubra con cebollas y papas, espolvoree con sal y pimienta, ponga un par de hojas de laurel, triture si es necesario.
7. Vierta una cucharada de aceite, agregue agua fría, de modo que las vendas y las papas estén cubiertas, pero no las cebollas.
8. Ponga la sartén a fuego alto, después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 30 minutos con un hervor silencioso.
El stock del vendedor se puede usar para hacer una salsa. Sirva vendace en un plato separado de las papas y sirva un plato pequeño para los huesos.
Consejos de cocina para vendace
Las escamas de vendace son muy pequeñas, por lo que no necesita limpiarlas. El caviar de vendace puede ser salado.Sirva vendace hervido con papas, pan negro, hierbas frescas y encurtidos.
Hay 2 formas de limpiar el vendace para cocinar: primero, extraiga la cabeza con las tripas. Pero visualmente, el plato es más agradable si dejas la cabeza. En este caso, saque las branquias junto con las aletas delanteras con el dedo, sepárelas de la cabeza y sáquelas suavemente. Para la salazón, ambos métodos no son adecuados: el pescado debe limpiarse, retirando cuidadosamente el interior y lavando la sangre.
Fusofactos
Ryapushka es un símbolo de Pereslavl-Zalessky, ubicado en el enorme lago Pleshcheevo. Este es uno de los pocos lagos donde se encuentra este pez. Vendace ha sido considerado por mucho tiempo un manjar. Dado que el pescado ahora figura en el Libro Rojo, la captura comercial está estrictamente limitada. Es más probable ver vendace en las tiendas en la segunda mitad del otoño y principios del invierno.Vendushka es un pez de tamaño mediano de 15-25 centímetros de largo, generalmente de hasta 20 centímetros de largo en las tiendas. Debido al hecho de que el pescado es un depredador, tiene carne muy nutritiva. Para cocinar, se recomienda tomar pescado fresco o refrigerado.