Cómo cocinar capelán
Necesitará: capelán, agua, sal, hierbas y especias al gusto.
1. Descongele el capelán antes de cocinarlo: es conveniente hacerlo colocando el pescado en una bolsa de plástico y colocándolo en un recipiente con agua fría; Si la briqueta es grande, se recomienda cambiar el agua en media hora para reducir el tiempo de espera para cocinar.
2. Si el capelán es grande, destrúyalo: corte o separe la cabeza con las manos y extraiga los intestinos junto con la cabeza, enjuague. No es necesario destripar el fino.
3. Hervir agua, poner capelán.
4. Agregue sal, pimienta, laurel.
5. Después de hervir, cocine el capelán durante 10 minutos con bajo punto de ebullición.
Consejos de cocina
Al cocinar capelán, se emite un olor muy fuerte. Para eliminarlo, sumerja el pescado en salmuera de pepino durante media hora o espolvoree con jugo de limón. Abra las ventanas de la cocina cuando cocine. Para que el olor sea menos áspero, puede destripar el capelán, pero luego la forma del pescado no se conservará durante la cocción. Agregar una pequeña cantidad de canela y hierbas frescas al caldo también ayudará.Fusofactos
- Contenido calórico Capelán hervido - 105 kcal / 100 gramos.- Peso 1 capelán - unos 60 gramos.
- Precio Capelán congelado - 160 rublos / kilogramo (en promedio en Moscú en julio de 2019).
- Periodo de almacenamiento Capelán fresco congelado - 2 meses, cocinado - 4 días.
- Condimentosutilizado en platos con capelán: pimienta negra molida, sal, laurel, pimienta de limón, cilantro, hinojo, romero.
- Cómo limpiar capelán? - El capelán generalmente no se limpia, solo se lava y se seca antes de cocinar. Si el pez es grande, se corta la cabeza y se extraen los intestinos.
- Los beneficios de capelán para el cuerpo humano: en primer lugar, un alto contenido de proteína (23%), que participa en la formación de tejido muscular. La asimilación de proteínas se ve facilitada por la presencia de aminoácidos en los peces: metionina, lisina, cisteína, treonina. Las sustancias minerales contenidas en el capelán tienen un efecto beneficioso sobre la formación y el funcionamiento adecuado del sistema musculoesquelético. De las vitaminas en el pescado, hay: vitaminas B (ayudan al metabolismo), vitamina A (fortalece el sistema inmunológico) y D (regula el intercambio de fósforo y calcio). El alto contenido de yodo evitará enfermedades del sistema endocrino.
Salsas capelán
Salsa de tomate - mezcle 3 cucharadas de pasta de tomate, media cucharada de vinagre diluido, 4 cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, pimienta molida al gusto.Salsa de queso cremoso - Mezcle 100 gramos de queso duro (rallado), 20 gramos de mantequilla, 100 mililitros de crema, 600 miligramos de agua, 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharaditas de sal. La mezcla se calienta en una sartén, se lleva a un estado homogéneo.
Cómo encurtir capelán
ProductosCapelán - 500 gramos de pescado descongelado seleccionado
Sal - 150 gramos de sal de roca
Pimiento y cilantro al gusto.
Receta
Diluir la sal en un litro y medio de agua, dejar actuar durante 1 hora. Pon el capelán en un frasco, espolvorea cada capa de pescado con cilantro y pimienta. Luego vierta la salmuera, cierre el frasco y póngalo en el refrigerador. Gira la jarra todos los días. Después de 3 días, el capelán salado está listo.
Cuando el capelán se sala, se puede usar un tazón en lugar de una lata, pero luego se debe colocar una carga encima del capelán.