Sopa de lubina
Productos
Lubina - medio kilo
Patatas - 4 piezas
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 1 cabeza
Perejil - un pequeño grupo
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Sal y pimienta para probar
Cómo hacer sopa de lubina
Si la perca está congelada, descongele. Escale la perca, córtela por la mitad, tripa y enjuague bien.
Vierta 3 litros de agua en una cacerola, hierva, agregue la perca y cocine por 15 minutos. Retire la perca de la sartén, enfríe, separe el filete de pescado de las semillas y vuelva al caldo.
Pelar y picar las cebollas. Pelar y frotar las zanahorias en un rallador grueso.
Precaliente una sartén, agregue aceite, ponga la cebolla y fría por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agrega las zanahorias y fríe por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pelar y picar las papas 1 centímetro de lado. Ponga las papas en el caldo de pescado, cocine por 10 minutos, agregue freír, sal, pimienta y cocine por otros 5 minutos.
Al servir, espolvoree con hierbas picadas en la sopa de pescado de lubina.
El contenido calórico de la lubina hervida es de 103 kcal / 100 gramos de pescado.
Cómo cocinar aspic de lubina
ProductosFilete de lubina - medio kilo
Gelatina - 10 gramos
Medio limón
Guisantes a la pimienta - 5 piezas
Laurel - 3 piezas
Sal al gusto
Cómo cocinar aspic de lubina
Vierte medio litro de agua en una cacerola y calienta a fuego medio, sazona con sal, pimienta, agrega la hoja de laurel. Lave el filete de lubina, haga cortes en la piel y colóquelo en agua hirviendo, con la piel hacia arriba y reduzca el calor. Hervir el filete de lubina durante 15 minutos, quitando la espuma.
Al final de la cocción, retire el pescado del caldo, enfríe, sepárelo de las semillas, córtelo en trozos y póngalo en el fondo del plato para tomar aspic.
Cuela el caldo de lubina, vierte la gelatina en una corriente delgada, revolviendo ocasionalmente. Cuando toda la gelatina se haya disuelto en el caldo, viértala sobre el pescado.
Cortar el limón en rodajas y decorar con aspic. Cuando la aspic se haya enfriado, retírela para solidificarla en el refrigerador.
Sirva la lubina aspic ya preparada con mostaza y rábano picante.