Receta de pan kvas
Productos
Pan de centeno (Borodinsky) - 300 gramos
Levadura fresca - 30 gramos
Azúcar - medio vaso de 250 mililitros
Pasas - 1 puñado
Agua - 4 litros
Como hacer kvas con pan de centeno
1. Corte 200 gramos de pan en tiras de 2 cm de ancho.
2. Precaliente el horno a 200 grados durante 10 minutos.
3. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear, coloque el pan.
4. Coloque una bandeja para hornear con pan en el nivel medio del horno.
5. Hornee el pan durante 15 minutos, luego dé la vuelta y hornee durante otros 15 minutos; se formará una corteza oscura pero no negra.
6. Vierta 1 litro de agua en una cacerola y ponga a fuego alto, hierva, cubra y apague.
7. Ponga las galletas en agua hirviendo, agregue un tercio de un vaso de azúcar, revuelva, cubra y deje fermentar a temperatura ambiente durante 3-4 horas.
8. Vierta un poco de agua en un tazón, ponga 25 gramos de levadura fresca y mezcle; devuelva la mezcla a la cacerola y revuelva.
9. Envuelva la maceta con el futuro kvas en un paño de lino y deje madurar a temperatura ambiente durante 36 horas.
10. Pase el kvas a través de un paño, endulce con el azúcar restante (al gusto) y agregue un puñado de pasas.
11. Cubra el kvas sin apretar y retírelo para que madure durante 24 horas en el refrigerador.
12. Drene cuidadosamente el kvas en un frasco, evitando el sedimento.
13. Guarde el kvas resultante en el refrigerador por una semana.
Fusofactos
- El contenido calórico del centeno casero de kye es de 27 cal / 100 mililitros.
- Las pasas se agregan al pan kvas para que adquiera propiedades carbonatadas y picante.
- El costo promedio del centeno casero de centeno es de 80 rublos (el precio se indica en promedio en Moscú para junio de 2020).
- Kvass debe almacenarse en el refrigerador durante 2-3 días.
- El sedimento (mosto de kvas) debe almacenarse en el refrigerador, luego el kvas se puede preparar sobre la base sin usar levadura.
Receta de pasas de uva
Productos para 3 litrosPasas negras - 1.5 kilogramos
Miel - 500 gramos
Clara de huevo cruda - 2 piezas
Levadura de uva - 30 gramos
Agua - 3 litros
Cómo cocinar kvas con pasas
1. Enjuague bien 1.5 kilogramos de pasas y colóquelas en una cacerola.
2. Vierta un litro de agua, ponga a fuego medio y cocine hasta que las pasas se ablanden durante media hora.
3. Retire las pasas de la sartén con una cuchara ranurada.
4. Frote las pasas y regrese al agua en que fueron cocinadas.
5. Agregue 500 gramos de miel y agua hervida para completar 3.2 litros.
6. Revuelva la mezcla, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y retirando la espuma, durante media hora.
7. Cuando la espuma deje de aparecer, enfríe el líquido a temperatura ambiente (aproximadamente 20 grados) y coloque 1 clara de huevo para que el kvas no esté turbio.
8. Cubra el kvas con una tapa y deje fermentar por un día.
9. Drene suavemente la bebida en un recipiente limpio, agregue 20 gramos de levadura y deje madurar durante 2-3 días.
10. Después de la fermentación, deje que el kvas se asiente, luego viértalo en un recipiente limpio y póngalo en el refrigerador o en la bodega durante tres días para madurar el kvas.
Fusofactos
- El contenido calórico del kvas de las pasas es de aproximadamente 80 cal / 100 mililitros.
- El costo promedio de los productos para kvas de pasas es de 600 rublos / 3 litros (el precio se indica en promedio en Moscú para junio de 2020).
- Al gusto, puede agregar el jugo de 1 limón al kvas.
Receta de harina de centeno y kvas
Productos iniciales (para 3 litros de kvas)Harina de centeno - 1 cucharada
Azúcar - 2 cucharadas
Pasas - 10 bayas
Productos para kvas
Harina de centeno - 200 gramos
Azúcar - medio vaso
Agua - 3 litros
Cómo hacer masa madre de harina de centeno
1. Mezcle 1 cucharada de harina de centeno y 2 cucharadas de azúcar y agregue agua, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una consistencia de crema agria.
2. Invierta en el futuro mosto de kvas 5 piezas de pasas lavadas.
3)Coloque el frasco de masa madre en un lugar cálido durante 4 días hasta que aparezca acidez en la masa madre. La lata debe ser mayor de 0,5 litros para evitar fugas. :)
Como hacer centeno kvas
1. Hervir 3 litros de agua.
2. Vierta 200 gramos de harina de centeno y medio vaso de azúcar en el recipiente en el que se preparará el kvas, y diluya gradualmente la mezcla resultante con agua, primero agregue agua tibia (un poco) y luego agua hirviendo (también un poco).
3. Revuelva la mezcla hasta que no haya grumos.
4. Cubra el recipiente con una tapa, coloque la levadura para kvas encima, cubra con una toalla y deje actuar durante 4.5 horas.
5. Vierta la levadura en el kvas, revuelva bien, cubra con una tapa y encima con una gasa o un paño de lino.
6. Deje fermentar el kvas durante 6.5 horas, durante las cuales el contenedor no debe abrirse. Durante este tiempo, se forma una espuma en la superficie del kvas, lo que indica la preparación del kvas.
7. Vierta el kvas en frascos o botellas y refrigere.
Fusofactos
- La kvas hecha de harina de centeno no solo puede calmar la sed en verano y usarse en okroshka, pero también se puede usar para tratar la deficiencia de vitaminas, gastritis con acidez por debajo de lo normal, enfermedad cardíaca, hipertensión, inmunidad debilitada, disbiosis. Dado que el contenido calórico del kvas de la harina de centeno es muy bajo, los que siguen una dieta pueden consumirlo de manera segura.
- El costo promedio del kvas hecho a sí mismo a partir de harina de centeno es de aproximadamente 60 rublos / 3 litros.
- La vida útil del kvas es de 2-3 días en el refrigerador.
- Al hacer kvas con harina de centeno, puede agregar un poco de menta o tomillo.
- La kvas de la harina de centeno contiene vitaminas del grupo B, K, C, E, así como calcio, fósforo, sodio, magnesio, potasio, zinc, cobre, selenio, manganeso y hierro. También contiene los aminoácidos treonina y lisina, que no se producen en nuestro cuerpo.
Receta de kvas con jugo de abedul
Productos para 3 litros de kvasSavia de abedul - 3 litros
Pasas de uva - 20 piezas
Azúcar - medio vaso
Cómo cocinar kvas con jugo de abedul
1. Recoja 3 litros de savia de abedul, cuele a través de varias capas de gasa, limpiando así de escombros.
2. Agregue 20 pasas y 150 gramos de azúcar y deje fermentar durante 42 horas en un lugar fresco.
3. Cuela el kvas resultante, sella las botellas.
4. Guarde el kvas en un lugar fresco.
Fusofactos
- El contenido calórico del abedul kvas es de 15 cal / 100 mililitros.
- Al preparar abedul, es aconsejable utilizar recipientes de esmalte o vidrio.
- Al comprar savia de abedul para kvas, es importante comprar jugo envasado en botellas de vidrio y no en botellas de plástico, ya que el plástico afecta negativamente la calidad del producto. El color del jugo debe ser transparente, sin turbidez y exceso de impurezas.
- Birch kvass es muy útil para el sistema digestivo, apaga bien la sed y es una medida preventiva para diversas enfermedades.
- Birch kvass contiene muchos oligoelementos, especialmente potasio y magnesio. El potasio puede aliviar la hinchazón y, en combinación con el magnesio, evitar el colapso de los huesos.
- Puedes almacenar la savia de abedul hasta el otoño.
- El costo promedio de los productos para kvas de abedul (con recolección propia de savia de abedul) es de 30 rublos / 3 litros (el precio se indica en promedio en Moscú para junio de 2020).
Kvas con malta
ProductosAgua - dos litros
Malta de centeno: medio vaso
Azúcar - medio vaso
Levadura seca - 7 gramos
Hacer kvas
1. Vierte agua en una cacerola y hierve.
2. Enfríe el agua a setenta grados, luego agregue la malta. A esta temperatura, la malta se disuelve mejor.
3. Mientras revuelve, trate de deshacerse de los grumos. Los grumos se pueden evitar fácilmente disolviendo primero la malta en una pequeña cantidad (150 gramos) de agua, revolviéndola con un tenedor. Luego vierta en el volumen principal de agua.
4. Dejar en infusión a temperatura ambiente (24-26 grados) durante al menos dos horas, cubriendo los platos con una tapa.
5. Vierta un cuarto de vaso de agua de una cacerola en una taza.
6)Disuelva la levadura en ella. La temperatura del agua no debe ser superior a 20-25 grados. Como la levadura es un microorganismo vivo, es posible que no sobreviva a temperaturas más altas, y la levadura no tendrá el efecto deseado.
7. Deje reposar durante 3-5 minutos y vierta la levadura disuelta en una cacerola con malta y revuelva.
8. Agregue azúcar y revuelva.
9. Intenta, si es necesario, puedes agregar más azúcar.
10. Poner en un lugar cálido durante ocho horas para la fermentación (un proceso bioquímico que es causado por microorganismos y conduce a la descomposición de la materia orgánica), como resultado de lo cual las burbujas se elevarán en una corriente continua de abajo hacia arriba.
11. Dobla la gasa en cuatro, o mejor en seis capas, y cuela la kvas a través de ella.
12. Vierta el kvas colado en botellas y póngalo en el refrigerador para que se enfríe.
El precio de los productos de malta kvas es de 35 rublos / 1 litro (datos de Moscú a junio de 2020).