Cómo cocinar pascua
Productos
Requesón (5-18%) - 1 kilogramo
Mantequilla - 100 gramos
Crema agria (10-15%) - 270 gramos
Yemas de huevo - 4 piezas (si los huevos son grandes, entonces 3 piezas)
Azúcar - 4 cucharadas
Frutas secas o confitadas para relleno - 100 gramos
Cómo cocinar pascua
1. Exprima el requesón del exceso de humedad y pase dos veces a través de un tamiz o picadora de carne.
2. Separe las yemas de las proteínas, vierta en una cacerola.
3. Batir las yemas con un tenedor o batidor, agregar miel y crema agria, requesón, mezclar bien con un tenedor o pasar por una picadora de carne; la masa debe ser la consistencia del helado descongelado.
4. Vierta agua en una cacerola grande y ponga una cacerola con la mezcla de yema en el fondo: así es como se baña con agua.
5. Hervir la masa durante Pascua 40-50 minutos hasta que espese, sin cerrar la tapa, a fuego lento (no debe hervir en la cacerola, solo vapor ligero).
6. Cuando la masa se vuelva densa, transfiera la cacerola con la masa a una cacerola con agua helada, revolviendo constantemente la masa misma.
7. Revuelva el relleno en Pascua (cualquier fruta seca y confitada al gusto).
8. Coloque 2-3 capas de gasa con gasa y ponga la masa de cuajada en ella.
9. Coloque Pascua en un recipiente forrado con varias capas de gasa (para que el exceso de humedad no se acumule en Pascua y no lo humedezca), y cubra con una ligera opresión.
10. Enfríe Pascua completamente y colóquelo en el refrigerador por al menos 12 horas, limpiando regularmente la humedad resultante.
11. Retire con cuidado la Pascua del Pasobox y retire la gasa, dé la vuelta a la Pascua y colóquela en un plato festivo.
Fusofactos
- Para cocinar la Pascua, debe elegir un requesón de sabor fresco y crema agria espesa y gorda. Es mejor comprar queso cottage desmenuzable. Recuerde que la Pascua en ningún caso debe tener un sabor agrio, por lo que el requesón denso es adecuado para cocinar la Pascua solo como último recurso. Para preparar el requesón de la tienda para cocinar la Pascua, es necesario exprimir el exceso de líquido con una prensa.- Los moldes para Pascua se pueden comprar en la tienda durante las vacaciones de Pascua. Para ahorrar dinero, puede usar útiles utensilios: un rallador (la opción más común), vasos de plástico (0,5 litros) con agujeros, macetas o botellas de plástico. Los agujeros son extremadamente importantes para que el exceso de líquido salga de Pascua. Si se ocupa de la preparación de la Pascua con anticipación, antes de las vacaciones de Pascua, traen una variedad de castores a las tiendas, hechas de madera, cartón, silicona y plástico. Pero recuerda que la Pascua clásica siempre perdura
- Tradicionalmente, el tazón de Pascua está cubierto con una gasa, pero la gasa deja la malla. Para que la malla sea menos visible, la gasa se humedece con agua o se reemplaza con polietileno.
- Hay 2 formas de moler el requesón: además de un tamiz, puede usar una picadora de carne simplemente pasando el requesón por 2-3 veces.
- La Pascua se puede decorar con frutas confitadas, nueces o piñones, almendras. Para una consistencia suave, se pueden picar finamente. Se pueden utilizar para diseñar el tradicional "HV" para la Pascua. Además, los granos de café, los trozos de chocolate, la crema de color y las chispas de colores son adecuados para colocar "XB".
- Para darle un sabor a postre a la Pascua, se le agrega vainillina, leche condensada, chocolate, huevos y frutas secas (higos, albaricoques secos, pasas, plátanos).
- El azúcar en la receta se puede reemplazar con miel, entonces el sabor de la Pascua será aún más delicado.
- Servir la Pascua cortada en trozos como un pastel.
- Almacene Pascua, cubierta con plástico, durante 2 días en el refrigerador.
- El tiempo para insistir en la Pascua en el refrigerador puede ser de hasta 3 días. Tradicionalmente, la Pascua se prepara de miércoles a jueves.
- Puede agregar crema batida a su gusto para Pascua, le darán a Pascua un agradable sabor a crema pastelera.
- Es mejor preparar la misa para la Pascua con un margen, de modo que a medida que la Pascua se estabilice, pueda lograr la restauración de su volumen.
- Si la Pascua es líquida, sumérjala durante 1-2 horas en el refrigerador directamente en la sartén, será más densa.
- Si planea llevar la Pascua a la luz en el templo, se recomienda poner toda la Pascua en el congelador la noche antes de las vacaciones. Entonces, incluso con un sol fuerte, la Pascua no sufrirá. Además, si se cocina mucha Pascua, puede sacar la Pascua del congelador según sea necesario, y no puede preocuparse por almacenarla durante 1 mes.