Como cocinar mazapán
Productos
Almendras - 1 vaso
Azúcar - 1 cucharada
Agua - 1/3 taza
Esencia de almendras - 2-3 gotas
Como cocinar mazapán con azúcar
1. Vierta las almendras sin pelar en agua hirviendo durante unos minutos.
2. Drene el agua, enfríe las nueces.
3. Retire la cáscara de las almendras presionando el nucleolo con dos dedos.
4. Seque las nueces en una sartén a fuego lento durante 5 minutos, evitando que se doren, enfríe.
5. En una licuadora, muela las almendras en migajas.
6. Vierta el azúcar con agua, coloque a fuego medio, derrita, revolviendo constantemente.
7. Deje la sartén en el quemador durante unos minutos hasta que la mezcla se espese, sin interferir, pero ocasionalmente agitando la sartén.
8. Vierta las almendras trituradas en el azúcar espesada y cocine a fuego lento durante varios minutos, revolviendo bien.
9. Vierta la esencia de almendras, revuelva, sostenga el quemador por otro minuto.
11. Enrolle el mazapán con un rodillo y dele cualquier foro.
Fusofactos
- Cuando use almendras viejas, para una mayor elasticidad, agregue un huevo al mazapán casero y cocínelo en frío, sin hervir, usando azúcar en polvo en lugar de azúcar. El huevo se coloca junto con la esencia de almendras en la última etapa: en una mezcla de migas de almendras y azúcar en polvo, revuelva hasta que quede elástico. Pero esto es peligroso debido a la bacteria salmonella y reduce el tiempo de almacenamiento del producto a 2 horas en el refrigerador.- Al preparar mazapán casero, solo se utilizan productos naturales. Las golosinas a base de mazapán compradas en la tienda se pueden complementar con la humectante invertasa, jarabe de glucosa y sorbato de potasio. Los huevos no se colocan en mazapán comercial para aumentar la vida útil.
- No se sabe con certeza quién inventó el mazapán. Varios países europeos (Francia, Alemania, Italia, Estonia, Hungría) tienen su propia versión de la aparición de dulces saludables. Según uno de ellos, el mazapán se hizo por primera vez durante una mala cosecha, cuando las almendras fueron el único producto que sobrevivió a la adversidad. Ahora en Alemania, Holanda y Noruega, los dulces de mazapán se hacen tradicionalmente para Navidad.
- Para lograr una mayor elasticidad del mazapán, es necesario pasarlo por una picadora de carne. Cuando use almendras viejas, agregue la yema de huevo para una mayor elasticidad y prepare el mazapán de manera fría, sin hervir, en lugar de azúcar con azúcar en polvo. Pero esto es peligroso debido a la bacteria salmonella y reduce el tiempo de almacenamiento del producto a 2 horas en el refrigerador.
- El mazapán se puede colorear con sustancias naturales como el jugo de zanahoria y espinacas, o gel y colorantes secos.
- El cacao, la cáscara de naranja, las especias y el agua de rosas se agregan al mazapán.
- El contenido calórico del mazapán es de 415-420 kcal / 100 gramos.
- El costo de los productos para la preparación de mazapán - de 300 rublos. (en promedio en Moscú a partir de julio de 2019).