Leche condensada de leche regular
La forma clásica
Productos
Leche con un contenido de grasa de 2.5% y más: 1 litro, cuanto mayor sea el contenido de grasa, más cremoso será el sabor, para un efecto más elevado, puede agregar mantequilla, pero no es necesario
Azúcar - 180 gramos
Consejo: hierva más leche, viértala en frascos esterilizados y guárdela en el refrigerador, ¡eso es suficiente por mucho tiempo!
Cómo cocinar leche condensada de leche
1. Verter la leche en una cacerola y poner a fuego lento. Es mejor usar una cacerola para que la leche no se queme.
2. Vierta el azúcar en la leche tibia e inmediatamente revuelva completamente para que el azúcar no se queme.
3. Con agitación constante con un batidor, hierva la mezcla durante 1-2 horas, dependiendo del contenido de grasa inicial de la leche y el grosor deseado. Para la leche condensada ordinaria, se necesita una hora, para la leche hervida espesa: 2 horas. Para asegurarse de que no haya grumos, rompa la leche condensada terminada con una licuadora.
4. Verifique la preparación de la leche condensada: espere la consistencia de la gelatina caliente, gotee la leche en un plato y enfríe.
Leche condensada en polvo
ProductosLeche 3.2% - 1 vaso
Leche en polvo (se puede reemplazar con una mezcla de leche) - 1 vaso
Azúcar - 1 vaso
Manera fácil - 1 hora
1. Mezcle bien todos los ingredientes, vierta en una cacerola pequeña.
2. Póngase un "baño de agua" (es decir, en 1 cacerola más) y cocine durante 1 hora a fuego lento sin tapa, revolviendo ocasionalmente con un batidor, disolviendo el azúcar.
3. El agua hervida caliente resultará líquida, pero después de enfriarse se solidificará. Debe enfriarse y refrigerarse durante 12 horas. A partir de esta cantidad de ingredientes, se obtendrán aproximadamente 0,5 litros de leche condensada hervida.
Receta rápida de leche condensada en 15 minutos.
ProductosLeche - 200 mililitros
Azúcar - 200 gramos
Mantequilla - cubo 30 gramos
Cómo cocinar
1. Vierte el azúcar en una cacerola, agrega una cucharada de agua y prende fuego para que el azúcar se caramelice lentamente, luego agrega mantequilla para que nada se queme.
2. Mientras el azúcar se cuece a fuego lento, calienta la leche en el microondas y agrégala al azúcar, hierve hasta que esté completamente mezclada durante 5 minutos.
3. Mezcle con leche en polvo y revuelva hasta que los grumos de leche en polvo estén completamente disueltos.
Fusofactos
Matemática condensada Precio de la leche condensada: desde 80 rublos / 400 gramos. (en promedio en Moscú para junio de 2020), el precio de la leche condensada hervida es de 90 rublos / 350 gramos. Una buena leche condensada hervida contiene solo productos naturales. Si se agrega un "sustituto de grasa láctea", el producto puede ser de calidad inferior. Si cocina leche condensada en casa, necesitará productos por 70 rublos. y obtienes un litro entero de leche condensada, y la calidad del producto será mayor.Puede cocinar leche condensada solo en leche líquida o incluso en crema, luego la leche condensada se cocinará más tiempo, aproximadamente 3 horas, pero será más sabrosa. Para cocinar, necesita 1 litro de leche o crema por libra de azúcar.
Al cocinar, puede agregar bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo, luego la leche condensada saldrá exactamente sin grumos, pero la consistencia será un poco más delgada.
La leche condensada se puede cocinar en una multicocina, en el modo "Estofado" durante una hora y media.
La leche condensada casera es buena para agregar a cereales, pan o panqueques, también es ideal para cremas.
El precio de los productos para la leche condensada casera es de 100 rublos / 1 kilogramo (a partir de junio de 2020).
La leche en polvo se puede comprar en supermercados especializados: cuesta desde 300 rublos / libra (datos a junio de 2020).
Al gusto, al cocinar, puede agregar azúcar de vainilla y canela a la leche condensada.
Para diversificar el sabor, puede agregar azúcar de vainilla, cacao, canela, azúcar morena al postre caliente.