Cómo hacer caramelo suave
Productos
Azúcar - 1 vaso
Leche - medio vaso
Mantequilla - 50 gramos
Azúcar de vainilla: media cucharadita
Sal - en la punta de un cuchillo
Cómo hacer caramelo suave
1. Vierte medio vaso de leche en una cacerola pequeña y calienta hasta que hierva.
2. Vierta en una cacerola (preferiblemente con un fondo grueso) 1 taza de azúcar, ponga a fuego medio.
3. Después de 2 minutos, el azúcar comenzará a derretirse, ahora necesita ser calentado y removido constantemente para que el proceso de fusión sea uniforme.
4. Poco a poco, en aproximadamente 10 minutos, el azúcar derretida adquirirá un color dorado ("caramelo"), después de lo cual la cacerola debe retirarse del fuego.
5. Vierta la leche caliente en una cacerola con azúcar derretida en pequeñas porciones con agitación constante.
6. Coloque la cacerola con la mezcla de leche y azúcar a fuego muy bajo (el caramelo debe
languidecer, no hervir), revolver constantemente.
7. Agregue media cucharadita de azúcar de vainilla, con la punta de un cuchillo, sal y revuelva nuevamente.
8. Retire la olla con caramelo del fuego.
9. Agregue la mantequilla, mezcle el caramelo suave hasta que quede suave.
10. Transfiera el caramelo suave a los tazones y enfríe.
Sirva caramelo suave con productos horneados, fruta, crema batida o como postre independiente.
Fusofactos
- Si el interior de la cacerola es oscuro, el goteo de la cuchara ayudará a determinar el color del azúcar derretido.- Es importante no sobreexponer el azúcar al fuego y evitar el olor a azúcar quemado.
- Si vierte leche fría en azúcar derretida, no se disolverá bien. Si vierte toda la leche a la vez, se formará un bulto, que también será difícil de disolver.
La sal en este postre compensa el azúcar azucarado.
El contenido calórico del caramelo blando es de 380 kcal / 100 gramos.
El costo promedio en Moscú para julio de 2019 de productos para hacer caramelo blando es de 70 rublos.