Como cocinar frutas confitadas
Necesitará: fruta, azúcar, agua, azúcar en polvo.
1. Lave y seque completamente la fruta o cáscara, si es necesario, córtela en rodajas. Si se usan costras, se deben remojar en agua durante 3-5 días antes de cocinar frutas confitadas para la desaparición de la amargura, cambiando el agua todos los días. Luego, la cáscara se hierve durante 10 minutos 3 veces, cada vez en agua dulce.
2. Hervir el jarabe de azúcar (2 tazas de azúcar por vaso de agua) y ponerle frutas confitadas en el futuro. Es necesario cocinar la fruta el tiempo suficiente hasta que esté completamente saturada con el jarabe dulce, de 40 minutos a 2 horas.
3. Retire las frutas de la sartén, seque y enrolle en azúcar en polvo.
Fusofactos
- Las frutas confitadas son frutas confitadas o trozos de fruta que primero se hierven en almíbar dulce y luego se secan. Algunas personas también usan cáscaras (por ejemplo, naranjas, limones e incluso melones) para hacer frutas confitadas.- La mayoría de las frutas confitadas van bien como decoración para la repostería: pasteles, pasteles, tartas, panecillos. A veces se colocan en lugar del relleno.
- Las frutas confitadas son del este. Debido al clima cálido, los residentes tuvieron que buscar nuevas formas de almacenar alimentos. Entonces intentaron hervir frutas exóticas primero en jarabe de azúcar y luego secarlas bien. El regalo al que estamos acostumbrados hoy se consideraba un verdadero lujo en ese momento. Solo las personas ricas podían permitirse frutas confitadas. Posteriormente, los comerciantes descubrieron los beneficios del comercio de frutas confitadas y comenzaron a suministrarlos a Europa. Solo muchos años después, los productores locales aprendieron a hacer frutas confitadas. En Rusia, la producción de frutas confitadas comenzó a tratarse en el siglo XIV: hicieron algo similar a la "mermelada seca". Después de 1917, las frutas confitadas desaparecieron de la vista por un tiempo, la vieja receta fue olvidada, pero luego la delicadeza volvió a las mesas de los rusos.
- Para la preparación de frutas confitadas, se utilizan ampliamente manzanas, peras, cerezas, ciruelas, cítricos (junto con la cáscara) y otras frutas, así como el jengibre.
- Según el método de tratamiento de superficie, las frutas confitadas se dividen en dos tipos: plegables y glaseadas canalizadas o replicadas. Las frutas confitadas plegables están cubiertas con una película fuerte de jarabe seco, y la superficie de las confitadas o replicadas es una corteza vidriosa. Esto se debe al hecho de que después de hervir, se vuelven a tirar, lo que les permite drenar, y nuevamente se sumergen en jarabe de azúcar de alta concentración. Para obtener frutas confitadas confitadas, debe tener una temperatura de 35-40 grados, y se necesitan unos 10 minutos para mantener la fruta en ella. Las frutas confitadas copiadas son una subespecie de frutas confitadas confitadas. Con este método, las frutas se sumergen en jarabe de azúcar saturado caliente durante varios minutos y luego se secan a una temperatura de 50 grados.
- El costo promedio de la tienda de frutas confitadas - de 100 rublos. por paquete de 150 gramos (datos de Moscú a julio de 2019). Si cocina usted mismo, puede ahorrar más de la mitad en comestibles.