Cómo cocinar burfi
Productos
Leche entera (preferiblemente casera) - 1 litro
Azúcar - 50 gramos
Semillas de cardamomo (se puede usar azafrán o vainilla) - pellizcar
Almendras, anacardos (se pueden usar nueces) - 100 gramos
Cómo cocinar burfi
1. Vierta un litro de leche en una cacerola con un fondo grueso, colóquelo a fuego alto y déjelo hervir.
2. Reduzca el fuego a medio, mantenga la tapa cerrada durante una hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche se espese.
3. Ponga 50 gramos de azúcar, manténgalo en el quemador durante otros 15-20 minutos, hasta que la consistencia de la leche con azúcar comience a alejarse de los lados de la sartén.
4. Retire la olla del quemador, agregue una pizca de cardamomo, revuelva y enfríe.
5. Coloque el fondant en un plato, amase durante unos minutos hasta que el fondant se ablande.
6. Divida el fondant en varias partes iguales, haga bolas con las manos mojadas.
7. Coloque las almendras en el medio de cada bola y presione ligeramente con su dedo.
8. Colocar en un lugar fresco durante 40 minutos.
Fusofactos
- Burfi: una leche hervida tradicional india dulce con azúcar hasta obtener una consistencia densa, luego se enfría. Hay un postre similar en Rusia, Ucrania y Bielorrusia: dulce de leche.- Los burfi están decorados con nueces, hojuelas de coco y semillas de sésamo.
- Azafrán, cardamomo, vainilla, agua de rosas se agregan al fondant.
- Se recomienda usar una cacerola de fondo grueso para preparar burfi, de lo contrario la leche puede quemarse.
- Los burfi se enrollan en bolas y se sirven fríos en un plato plano.
- El costo de los productos para cocinar burfi a partir de leche fresca: desde 200 rublos / 350 gramos (en promedio en Moscú en julio de 2019).
Burfi con leche en polvo
ProductosLeche en polvo - 200 gramos
Azúcar - 100 gramos
Mantequilla - 80 gramos
Anacardos (se pueden reemplazar con cualquier nuez) - 100 gramos
Crema agria - medio vaso
Azúcar de vainilla: una pizca
Cómo cocinar burfi en leche en polvo
1. Ponga 80 gramos de mantequilla en una cacerola, coloque a fuego lento, derrita la mantequilla.
2. Agregue 100 gramos de azúcar regular y una pizca de azúcar de vainilla a la mantequilla, mantenga a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo, hasta que se formen burbujas.
3. Ponga medio vaso de crema agria en la mezcla de azúcar, revuelva, mantenga durante 5-7 minutos hasta que se forme espuma, retire del quemador.
4. Vierta la masa de crema agria azucarada en un tazón, batir con una batidora o batidora durante 5 minutos, agregando gradualmente 200 gramos de leche en polvo hasta obtener una consistencia viscosa.
5. Coloque el fondant en un molde, coloque los anacardos encima y presione con los dedos en el fondant. 6. Ponga el burfi en el refrigerador por una hora.
7. Cortar el burfi enfriado en porciones.