¿Cómo cocinar guisantes enteros?
Tomará - 1 taza de guisantes (aproximadamente 200 gramos), 4-6 tazas de agua fría
- Los guisantes deben clasificarse y enjuagarse antes de hervir. Es muy importante enjuagar los guisantes, ya que a menudo se encuentran guijarros. Si uno se pone un diente, no terminará con problemas. Junto con los guijarros, eliminamos los guisantes dudosos y arrugados.
- Es mejor remojar los guisantes en agua (para que el agua cubra completamente los guisantes), guisantes enteros: 4-10 horas. Llene los guisantes con agua con una reserva, y después de un par de horas agregue más si los guisantes lo absorben. Si hace frío, puede dejar los guisantes en remojo en la mesa, pero si hace calor, póngalos en el refrigerador para que no fermenten.
- Como puede ver en la foto, los guisantes se duplicaron cuando se empaparon. Ahora necesita enjuagarlo cuidadosamente y drenar el agua. Los guisantes se hervirán en agua dulce.
- Vierte los guisantes con agua hasta la parte superior de la olla y prende fuego.
- Al hervir guisantes, se forma espuma, y hay una gran cantidad: debe quitarlo con una cuchara o con una ranura, y controlar cuidadosamente el fuego, debe aumentarlo ligeramente, la espuma inundará la estufa.
- Debe cocinar los guisantes al calor más bajo bajo una tapa ligeramente abierta durante 1-2 horas. No se puede decir con mayor precisión, ya que mucho depende de la cosecha específica, la estación seca, el período posterior a la cosecha de cereales, etc. Es imperativo probar los guisantes en busca de suavidad y suavidad, y asegúrese de controlar el nivel del agua: el agua debe cubrir constantemente los guisantes. En nuestro caso, agregamos agua 2 veces y hervimos los guisantes durante 2 horas - 1.5 en una cacerola, y luego los agregamos a la sopa y cocinamos durante otra media hora. Los guisantes estaban hervidos, pero no completamente hervidos, los granos estaban separados.
- Eso es todo, al final de la cocción, solo queda saltear los guisantes: media cucharadita de sal sin un portaobjetos es suficiente. Como puede ver, los guisantes aumentaron casi 3 veces a medida que se remojaban y se cocinaban. Más precisamente, exactamente tres veces, ya que los guisantes requieren un muestreo obligatorio: estos pocos gramos no son visibles en la balanza. :)
¿Cómo cocinar guisantes partidos?
La esencia es exactamente la misma que cuando se cocinan guisantes enteros. Es un poco más fácil cocinarlo: remojarlo y cocinarlo por un corto tiempo, además, el resultado es más predecible: si los guisantes enteros se pueden cocinar durante 1,5 horas y permanecen firmes, es probable que los guisantes partidos se reduzcan a gachas.- En primer lugar, piense cuántos guisantes necesita. Para una cacerola grande de sopa o para 2 porciones grandes, 1 taza es suficiente (en la foto, una Ikeev estándar), eso es 250 gramos de guisantes.
- Al igual que con los guisantes enteros, es importante espolvorear los guisantes partidos sobre una superficie plana e inspeccionar cuidadosamente para eliminar los guijarros y los desechos. En nuestro caso, resultó ser bastante.
- Los guisantes partidos no necesitan empaparse, hervirán así. Pero si necesita hervir los guisantes en gachas, todavía es mejor remojarlos; los remojamos durante 12 horas, ya que luego los agregamos a la sopa.
- Aquí está el resultado de un remojo de 12 horas: los guisantes han aumentado de volumen, el plato apenas era suficiente.
- Ponga los guisantes en la estufa: después de remojarlos, se cocinarán bastante rápido.
- Los guisantes hacen espuma con mucha fuerza, por lo que debe controlar de cerca el nivel de fuego y espuma, reduciéndolos a tiempo.
- Después de una hora de ebullición, los guisantes se hierven y se hierven completamente en puré de papas. No es posible enjuagarlo del líquido restante, por lo que la figura en la balanza es tan grande. De hecho, los guisantes partidos, al igual que los guisantes enteros, se han triplicado exactamente.
Tiempo de cocción para guisantes en gadgets
En un multicooker hierva los guisantes partidos sin remojar durante 1 hora en el modo "Estofado", con remojo - 45 minutos, guisantes enteros - con remojo durante 1,5 horas.En el microondas (solo guisantes partidos): Remoje los guisantes, luego enjuague y cubra con agua, cocine en el microondas a 500 vatios durante 20 minutos, luego revuelva y cocine por otros 20 minutos a la misma potencia, luego cubra el plato y cocine por otros 15 minutos.
En una olla a presión hervir guisantes partidos durante 15 minutos, guisantes enteros - 30 minutos + remojo.
La variedad de guisantes, su edad y la dureza del agua son muy importantes: asegúrese de probar los guisantes antes del final de la cocción, el tiempo de cocción de los guisantes de baja calidad, si es un cereal viejo, hasta 4 horas.
Cómo cocinar guisantes más rápido
Al cocinar, puede agregar un cuarto de cucharadita de refresco (por 1 vaso de guisantes); luego, los guisantes triturados se cocinarán en 40 minutos, los guisantes enteros sin remojar en dos.Si está seguro de la alta calidad de los guisantes picados, puede agregar guisantes a la sopa inmediatamente cuando cocine la carne; luego, los guisantes no tienen que remojarse y pueden cocinarse inmediatamente en el caldo durante 1.5 horas.
Para guisantes blandos
- asegúrese de remojar los guisantes- Los guisantes remojados y luego lavados se pueden calcinar en una sartén, revolviendo constantemente, durante 15 minutos a fuego lento.
- Agregue una cucharada de aceite al cocinar guisantes.
- Al remojar, es importante no sobreexponer guisantes: puede agriarse por un remojo prolongado. Para mayor confiabilidad, vale la pena eliminar los guisantes empapados en frío.
Sobre los beneficios de los guisantes
- Chícharos bueno para la salud - Rico en vitaminas (ácido ascórbico, betacaroteno, protección antioxidante) y sales minerales (potasio, que proporciona un equilibrio ácido-base), tiamina (mejora la función cerebral). Los guisantes contienen mucha proteína vegetal.- Contenido calórico guisantes - 310 kcal por 100 gramos.
- El costo guisantes en las tiendas de Moscú: triturados de 45 rublos / kilogramo, enteros de 50 rublos / kilogramo (a junio de 2020).
- Periodo de almacenamiento guisantes crudos: de 12 meses a 2 años. Los guisantes hervidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
Receta simple de sopa de guisantes
Ingredientes de sopa de guisantesguisantes - 1 vaso
papas - 2-3 papas
costillas de cerdo ahumadas - 300-500 gramos
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 1 pieza
Sal - una cucharadita
Pimienta negra molida: media cucharadita.
Cocinar sopa de guisantes
Cortar las costillas ahumadas en trozos grandes, ponerlas en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición. Vierta los guisantes lavados, cocine a fuego medio durante 25 minutos. Luego agregue las papas finamente picadas y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Freír las zanahorias ralladas y la cebolla finamente picada. Agregue las zanahorias y las cebollas a la sartén y cocine por otros 7-10 minutos.
¡Tu clásica sopa de guisantes está lista! Servir con picatostes y hierbas frescas.
Cómo cocinar gachas de guisantes
Productos para gachas de guisantesGuisantes secos - 1 vaso
Aceite vegetal - 5 cucharadas
Crema 10% - 200 mililitros
Cebollas - 1 cabeza
Zanahorias - 1 pieza
Pimiento rojo - 1 pieza
Receta de gachas de guisantes
Remojar los guisantes durante 10 horas, lavar y cocinar.
s Pique los guisantes hervidos con una licuadora, agregue la crema, hierva, sazone con sal y cocine por otros 10 minutos a fuego lento.
Pela las cebollas y las zanahorias, libera los pimientos de las semillas y los tallos. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, picar la pimienta. Freír las cebollas en una sartén, luego agregar las zanahorias y los pimientos, freír todo junto, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
Sirve las gachas de guisantes con vegetales fritos encima. También puede agregar manteca, tocino, estofado, carne picada a la fritura.