Cómo hervir judías blancas
1.5 tazas de frijoles blancos, agua de remojo, 3 tazas de agua hirviendo
Vierta 1.5 tazas de frijoles blancos en una cacerola, vierta agua con un par de dedos, deje durante 8-12 horas en el refrigerador, un máximo de 20 horas. Durante este tiempo, los frijoles absorberán parte del agua y aproximadamente duplicarán su tamaño. Remoje los frijoles antes de hervir para que el interior sea tan suave como el exterior. El agua en la que se remojaron los frijoles se drena, y los frijoles blancos se vierten con agua fresca, por cada vaso de frijoles remojados, 3 tazas de agua.
Pon la sartén al fuego y mantenla después de hervir durante 40 minutos. Dado que hay una gran cantidad de variedades de frijoles blancos, antes de que termine de cocinarse, atrape los frijoles con una cuchara, sople para enfriarlos e intente suavizarlos. Si es difícil, cocine por otros 10 minutos. Los frijoles deben ser monitoreados periódicamente, ya que los frijoles, como cualquier cereal, pueden hervir si están sobreexpuestos al fuego.
Una vez que los frijoles estén cocidos, escurra el agua, vierta con aceite y sirva como guarnición. O enfriar y agregar a las ensaladas. Frijoles semi-cocidos se pueden agregar a las sopas.
Delicioso y sencillo plato de alubias blancas
Productos para 2 porcionesFrijoles blancos - 1 vaso
Jamón de cerdo o pavo - 200 gramos
Arco - 1 cabeza
Perejil - un pequeño grupo
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Pasta de tomate - 1 cucharada
Especias (cúrcuma, pimienta negra, ajo seco): al gusto, lo principal es que los frijoles estén ligeramente ácidos
Cómo hacer deliciosos frijoles blancos
1. Picar la cebolla pelada y freírla en aceite, en lugar de vegetales se le permite usar mantequilla.
2. Rallar el jamón en un rallador grueso o, si es demasiado denso, cortarlo en cubos.
3. Vierta el jamón en una sartén y fríalo durante 5 minutos a fuego alto hasta que esté crujiente, agregue especias y sal.
4. Agregue los frijoles cocidos y la pasta de tomate en una mezcla con la misma cantidad de caldo de frijoles.
5. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, coloque en platos, espolvoree con hierbas picadas y sirva.