Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδας
Προϊόντα
Ανά βάζο 0,4 λίτρων
Κεφαλές πικραλίδας χωρίς στελέχη - 150 τεμάχια χωρίς στελέχη
Λεμόνι - μισό
Ζάχαρη - μισό κιλό
Νερό - 1 φλιτζάνι (300 ml)
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδας
1. Ξεπλύνετε φρέσκες πικραλίδες με τρεχούμενο νερό, βάλτε σε ένα μπολ.
2. Βυθίστε τις πικραλίδες σε νερό για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε προσεκτικά κάθε λουλούδι σε ένα σουρωτήρι.
3. Πιέστε τις πικραλίδες, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι), ρίξτε 300 χιλιοστόλιτρα νερού και βάλτε τη φωτιά.
4. Ψιλοκόβουμε το λεμόνι και προσθέτουμε στις πικραλίδες.
5. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Εγχύστε τη μαρμελάδα πικραλίδας για 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε ένα κόσκινο, πετάξτε το κέικ πικραλίδας.
7. Πιέστε καλά τη μάζα, στραγγίστε το ζωμό μέσω κόσκινου και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
8. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε και βράστε για 5 λεπτά.
9. Κατά το μαγείρεμα, σχηματίζεται ένας μικρός και πυκνός αφρός - πρέπει να αφαιρεθεί για διαφάνεια της μαρμελάδας.
10. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό - για κάθε 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού χρειάζεστε ένα κιλό ζάχαρης.
11. Βράστε τη μαρμελάδα για 10-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε τη συνοχή του μελιού.
12. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
13. Ψύξτε τη μαρμελάδα και χρησιμοποιήστε ως επιδόρπιο.
14. Ρίξτε μαρμελάδα πικραλίδας σε βάζα, καλύψτε, κρυώστε και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Fusofacts
- Το κόστος των προϊόντων (συμπεριλαμβανομένων των δωρεάν πικραλίδων που συλλέγονται) για την παρασκευή μαρμελάδας πικραλίδας - 40 ρούβλια / 0,5 λίτρα (κατά μέσο όρο για το Μάιο του 2020).- Για να φτιάξετε 0,5 λίτρα μαρμελάδας πικραλίδας, απαιτούνται τουλάχιστον 200 μεγάλα λουλούδια.
- Οι πικραλίδες για μαρμελάδα πρέπει να συλλέγονται τουλάχιστον 20 χιλιόμετρα από την πόλη, σε καθαρά οικολογικά μέρη.
- Είναι καλύτερα να συλλέξετε πικραλίδες για να φτιάξετε μαρμελάδα σε ένα ηλιόλουστο απόγευμα - αυτή τη στιγμή οι πικραλίδες παράγουν τη μεγαλύτερη ποσότητα νέκταρ πικραλίδας, η οποία δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη μαρμελάδα. Για να κάνετε μαρμελάδα πικραλίδας, χρειάζεται μόνο να κόψετε τις ταξιανθίες. Με αρκετή εμπειρία, περίπου 30 λουλούδια μπορούν να συλλεχθούν σε ένα λιβάδι πλούσιο σε πικραλίδες σε ένα λεπτό.
- Η εποχή μαρμελάδας πικραλίδας είναι στα τέλη Απριλίου έως τα μέσα Μαΐου, όταν τα λουλούδια είναι πλήρως ώριμα και πλούσια σε νέκταρ.
- Για να μην κάνετε λάθος με τον αριθμό των λουλουδιών για μαρμελάδα, πάρτε μαζί σας πλαστικές σακούλες και ένα λίτρο μπουκάλι νερό. Όπως γνωρίζετε, ένα λίτρο νερού είναι 1 κιλό, οπότε θα είναι πολύ εύκολο για εσάς να προσδιορίσετε το βάρος των λουλουδιών.
- Η μαρμελάδα πικραλίδας είναι πολύ χρήσιμη, καθαρίζει το αίμα και το συκώτι, τονώνει και ανακουφίζει τις επιπτώσεις του κρυολογήματος.
- Η μαρμελάδα πικραλίδας έχει γεύσεις και μυρίζει σαν μέλι.
- Όταν μαγειρεύετε λουλούδια πικραλίδας, μπορείτε να εντέξετε και να αφήσετε στη μαρμελάδα, θα είναι βρώσιμα και θα δώσουν τη συνοχή ευχάριστες αποχρώσεις.
- Μετρήστε την ποσότητα του αφέψηματος πικραλίδας, για κάθε μισό λίτρο αφέψημα χρειάζεστε ένα κιλό ζάχαρης.
- Αφού ξεπλύνετε τις πικραλίδες, είναι σημαντικό να αποσπάσετε τις πικραλίδες ή να προσθέσετε λιγότερο νερό στο τηγάνι, ώστε να μην χρειάζεται να βράσετε τη μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πικραλίδας με πορτοκάλια
ΠροϊόνταΚεφάλια πικραλίδας χωρίς μίσχους - μισό κιλό
Πορτοκάλια - 4 κομμάτια
Λεμόνι - 1 κομμάτι
Νερό - 2,5 λίτρα
Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλί πικραλίδα
Κόψτε κάθε πορτοκάλι σε λεπτές φέτες. Πλύνετε τις πικραλίδες και τοποθετήστε μαζί με τα πορτοκάλια σε ένα σμάλτο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, προσθέστε ζάχαρη και πιέστε το χυμό 1 λεμονιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, δροσίστε τη μαρμελάδα πικραλίδας με πορτοκάλια, ρίξτε σε βάζα και αφήστε τα για αποθήκευση.
