Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα των βακκίνιων
Προϊόντα για μαγείρεμα
Βακκίνια - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Νερό - 150 χιλιοστόλιτρα
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα των βακκίνιων
Ταξινομήστε τα βακκίνια, αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά. Πλύνετε τα μούρα και στεγνώστε λίγο.
Προετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε 150 ml νερού σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζάχαρη στο νερό και το διαλύουμε, βράζουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε νερό και βάζουμε τα μούρα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με σιρόπι, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Καλύψτε την κατσαρόλα με βακκίνια σε σιρόπι με γάζα και αφήστε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Μετά τη γήρανση, βάζουμε το τηγάνι με βακκίνια σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε, αφαιρώντας τον αφρό, για μισή ώρα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα, κρυώστε τα και στη συνέχεια τα αφήνετε για αποθήκευση.
1. Πλύνετε τα βακκίνια και στραγγίξτε τα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα βακκίνια μέχρι πουρέ και ρίξτε σε ένα δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί η μαρμελάδα.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό και βάλτε αέριο.
4. Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί καλά και να μην καεί.
5. Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης στα βακκίνια και ανακατέψτε καλά.
6. Αφήστε τα βακκίνια στο σιρόπι ζάχαρης για 2 ώρες.
7. Στη συνέχεια, βάζουμε τα βακκίνια σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, βράζουμε τη μαρμελάδα.
8. Βράζουμε τη μαρμελάδα των βακκίνιων για 5 λεπτά.
9. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και ρίξτε σε βάζα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα
Προϊόντα για μαγείρεμαΤα βακκίνια - μισό κιλό
Ζάχαρη - μισό κιλό
Μαρμελάδα των βακκίνιων σε μια αργή κουζίνα
Βάλτε τα πλυμένα βακκίνια σε μια κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος. Καλύψτε με ζάχαρη στην κορυφή. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Extinguishing", η ώρα είναι 1 ώρα. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα στη μέση του μαγειρέματος.
Fusofacts
- Τα βακκίνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και η βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία των μούρων σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των βακκίνιων, επομένως, η μαρμελάδα των βακκίνιων έχει τονωτικό και αντιπυρετικό αποτέλεσμα. Η μαρμελάδα των βακκίνιων θα είναι χρήσιμη κατά την ανάπτυξη μολυσματικών και κρυολογημάτων.- Τα βακκίνια είναι ένα αρκετά πυκνό μούρο, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να βράσει χωρίς προσθήκη νερού λόγω του κινδύνου καψίματος. Ωστόσο, εάν συνθλίψετε μερικά από τα μούρα ή αλέσετε όλα τα μούρα με ένα μπλέντερ, τότε η ποσότητα νερού μπορεί να μειωθεί ή καθόλου.
- Μόνο φωτεινά κόκκινα βακκίνια είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα μαρμελάδας, τα άγουρα μούρα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση της μαρμελάδας. Εάν υπάρχουν πολλά ακατέργαστα βακκίνια, μπορείτε να τα απλώσετε σε μια πετσέτα στον ήλιο και να περιμένετε μερικές ημέρες: τα μούρα πρέπει να γίνουν κόκκινα και να μαλακώσουν. Τα βακκίνια της άνοιξης είναι τα πιο κατάλληλα για μαρμελάδα, επειδή υπό την επίδραση του κρύου καιρού, τα βακκίνια αποκτούν γλυκύτητα. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η μαρμελάδα των βακκίνιων την άνοιξη δεν περιέχει σχεδόν καμία βιταμίνη C.
- Κατά το μαγείρεμα, ξεφλουδισμένα καρύδια μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα των βακκίνιων με ρυθμό 200 γραμμάρια ξηρών καρπών ανά 1 κιλό βακκίνια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε τα για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα καρύδια θα μαλακώσουν, μπορούν να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι με σχισμή και να προστεθούν στο δοχείο στη μαρμελάδα των βακκίνιων.
- Η μαρμελάδα των βακκίνιων μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με την προσθήκη πορτοκαλιού, μήλων, μούρων, μελιού και μπαχαρικών (κανέλα, βανίλια κ.λπ.).
- Τα βακκίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα, προσθέτοντας σε δημητριακά, muffins, τάρτες, σαλάτες, σορμπέ, παγωτό, καθώς και σερβίρισμα με ψημένο κρέας.
- Η σάλτσα των βακκίνιων ή η μαρμελάδα των βακκίνιων σερβίρεται συχνά με κρέας πουλερικών, καθώς η ξινή μαρμελάδα των βακκίνιων πηγαίνει καλά με το κρέας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας των βακκίνιων - 244 kcal / 100 γραμμάρια.
