Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
Προϊόντα μαρμελάδας βατόμουρου
Βακκίνια - 1 κιλό
Ζάχαρη - 4 φλιτζάνια
Νερό - 1 ποτήρι
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
Επιλέξτε ώριμα, πυκνά φρούτα για μαρμελάδα. Αφαιρέστε τα συντρίμμια του δάσους και προσεκτικά, χωρίς να διαταράξετε τη δομή των μούρων, ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Στεγνώστε τα μούρα λίγο και ρίξτε σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Ρίχνουμε ζάχαρη σε ζεστό νερό, θερμαίνουμε και διαλύουμε τελείως. Αφού βράσει το σιρόπι, σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα βατόμουρα και αφήστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με βατόμουρα και σιρόπι στη φωτιά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα αφού βράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό.
Ρίξτε την ολοκληρωμένη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Γυρίστε τα βάζα μαρμελάδας βατόμουρου ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Βάζετε τα ψυγμένα βάζα με μαρμελάδα για αποθήκευση.
Fusofacts
- Τα ώριμα μαλακά μούρα είναι πιο κατάλληλα για μαγείρεμα μαρμελάδας, δεν συνιστώνται άγουρα μούρα.- Για να κάνετε τη μαρμελάδα βακκινίων πυκνή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό: καλύψτε τα βακκίνια με ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες, στη συνέχεια βάλτε σε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση: ήδη στα πρώτα λεπτά μαγειρέματος μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός που απελευθερώνεται από τα βακκίνια είναι αρκετός η μαρμελάδα δεν καίγεται.
- Κατά το μαγείρεμα σε μαρμελάδα βατόμουρου, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται. Η μαρμελάδα ομαλοποιεί τα έντερα και το πάγκρεας.
- Στην επιστημονική βιβλιογραφία, εκτός από το γνωστό όνομα, υπάρχουν και άλλες επιλογές: βατόμουρα marsh, μικρό μέγεθος, βατόμουρα marsh. Στη Ρωσία, πολλά κοινά ονόματα για αυτό το μούρο συνδέονται με το γεγονός ότι συνήθιζαν να παράγουν κρασί από αυτό: ένα ποτό νερό, ένα μεθυσμένο μούρο, ένας μεθυσμένος, ένας μεθυσμένος, ένας μεθυσμένος, μπλε σταφύλια, ένας ανόητος, ένας ανόητος, ένας ανόητος, ένας ανόητος. Υπάρχουν επίσης ουδέτερα κοινά ονόματα: λάχανο, περιστέρι, αιγίθαλος, gonobob, gonobel, gonoboy, gonobol.
- Τα βακκίνια είναι μούρο χαμηλών θερμίδων, ώστε να μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Επιπλέον, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων, τα βακκίνια επιταχύνουν το μεταβολισμό στο σώμα και ενισχύουν την επίδραση των φαρμάκων που μειώνουν τη ζάχαρη. Τα μούρα ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιούν την εργασία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος.
- Τα βακκίνια αναπτύσσονται σε περιοχές του Βόρειου Ημισφαιρίου με κρύο και εύκρατο κλίμα: στην Ευρασία από τη Μεγάλη Βρετανία και τη Σκανδιναβία στην Άπω Ανατολή και την Ιαπωνία, στη Βόρεια Αμερική - από την Αλάσκα στο Νησί Newfoundland και στην Καλιφόρνια στα νότια της ηπειρωτικής χώρας. Στη Ρωσία, αναπτύσσεται από την Αρκτική στον Καύκασο. Προτιμά όξινα εδάφη, υγρότοπους, βραχώδεις πλαγιές.
Γνήσια μαρμελάδα βατόμουρου
ΠροϊόνταΒακκίνια - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1,3 κιλά
Ξηρά φρούτα αρκεύθου - 4 τεμάχια
Λεμόνι - 1 μεσαίο λεμόνι
Νερό - 1 ποτήρι
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
1. Περάστε και πλύνετε ένα κιλό βατόμουρα.
2. 5 ξηρά μούρα αρκεύθου συνθλίβονται σε γουδί. Αυτό το συστατικό θα δώσει στη μαρμελάδα μια ασυνήθιστη γεύση κωνοφόρων.
3. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι. Αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα με ένα λεπτό τρίφτη.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 κιλά ζάχαρης εκεί και ανακατέψτε.
5. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Προσθέστε τα βατόμουρα, το ξύσμα λεμονιού, τα ψιλοκομμένα μούρα αρκεύθου στο έτοιμο σιρόπι. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη εάν έχει αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή.
Περισσότερες βιταμίνες θα παραμείνουν σε μαρμελάδα βακκινίων αν το μαγειρέψετε σταδιακά: αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια αφήστε το για 10 ώρες και ούτω καθεξής τρεις φορές.
Συμβουλές μαγειρικής
- Τα βακκίνια και τα βακκίνια είναι διαφορετικά είδη της ίδιας οικογένειας και γένους, είναι παρόμοια στην εμφάνιση, αλλά υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους.Οι θάμνοι βακκινίων σέρνονται σχεδόν στο έδαφος και οι θάμνοι βακκινίων είναι πολύ υψηλότεροι. Διαθέτει ένα σκληρό, άκαμπτο στέλεχος από τη ρίζα έως το στέμμα. Τα βακκίνια, σε αντίθεση με τα βακκίνια, δεν λεκιάζουν τα χέρια σας. Ο χυμός του είναι διαυγής, ενώ αυτός του βατόμουρου είναι σκούρος.- Τα βακκίνια και τα βατόμουρα μπορεί να έχουν το ίδιο χρώμα, αλλά συχνότερα τα βακκίνια έχουν μπλε-μπλε απόχρωση, τα βατόμουρα είναι σχεδόν μαύρα. Μερικές φορές τα βακκίνια μεγαλώνουν περισσότερο από τα βακκίνια, απλώνονται, αποκτώντας ένα φόρουμ σε σχήμα αχλαδιού. Τα βακκίνια έχουν πιο γλυκιά γεύση, αλλά τα βατόμουρα είναι πιο έντονα.
- Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα βατόμουρου, μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα μούρα που έχουν πιο φωτεινό άρωμα: lingonberries, βατόμουρα, cranberries, κεράσια, σμέουρα. Τα βακκίνια πάνε καλά με τα μήλα.
- Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το κόστος των βατόμουρων είναι από 500 ρούβλια / χιλιόγραμμο (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020). Το σχετικά υψηλό κόστος οφείλεται στο γεγονός ότι τα βακκίνια καλλιεργούνται σε τεχνητό περιβάλλον σε μικρή κλίμακα, καθώς απαιτούν συνθήκες. Τα βακκίνια απαιτούν όξινο έδαφος, πολλή υγρασία, φως. Στην Ευρώπη, αναπτύσσεται καλύτερα η βιομηχανική καλλιέργεια βατόμουρων.
