Μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς
Προϊόντα
2 κουτιά μισού λίτρου
Κυδώνι - 1 κιλό ώριμων φρούτων
Πυρήνες ξηρών καρπών (καρύδια) - 1 ποτήρι
Ζάχαρη - 1 κιλό
Νερό - 1 ποτήρι
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι με καρύδια
1. Κόψτε τους πυρήνες των καρυδιών (1 ποτήρι) με ένα μαχαίρι, αλλά όχι λεπτά.
2. Πλύνετε και στεγνώστε με πετσέτα το κυδώνι.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε τέσσερα μέρη με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τον πυρήνα.
4. Κόψτε τα κυδώνια σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών.
5. Βάλτε τα ξεφλουδίσματα σε μια κατσαρόλα - το φλούδα και τα μεσαία μέρη του φρούτου, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε, βράζουμε για 2 λεπτά.
6. Σουρώστε το ζωμό (απορρίψτε τον καθαρισμό), επιστρέψτε στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη (κιλό). Θέρμανση για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
7. Βάλτε το κυδώνι σε σιρόπι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε την μαρμελάδα για 12 ώρες για έγχυση.
8. Προθερμάνετε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ταραχή. Αφήστε την μαρμελάδα για 12 ώρες για έγχυση.
9. Προσθέστε ξηρούς καρπούς για να γεμίσετε τη μαρμελάδα, ανακατέψτε τα πάντα, μαγειρέψτε για 30 λεπτά (μικρή φωτιά). Φροντίστε να ανακατέψετε. Αξιολογήστε την κατάσταση των φετών κυδώνι - εάν δεν είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε 10 λεπτά μαγειρέματος.
Βάλτε μαρμελάδα κυδώνι με καρύδια σε βάζα, κλείστε τα καπάκια.
Fusofacts
- Το σκληρό και ξινό κυδώνι γίνεται απαλό, γλυκό και εκπληκτικά αρωματικό μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κυδώνι - η μυρωδιά της μαρμελάδας θα είναι πιο πλούσια.- Το Quince έχει πολύ πυκνό πολτό και χρειάζεται μακρά θερμική επεξεργασία, ειδικά εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά ώριμα. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να προσθέσετε έναν άλλο κύκλο θέρμανσης-έγχυσης.
- Είναι πολύ σημαντικό το κυδώνι να είναι ώριμο, διαφορετικά οι φέτες δεν θα κορεστούν με σιρόπι και θα παραμείνουν σκληρές. Αφήστε τα πράσινα φρούτα να ωριμάσουν σε σκοτεινό μέρος. Μόλις ωριμάσουν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μαρμελάδα.
- Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα και αρτοσκευαστή για να φτιάξετε αυτό το είδος μαρμελάδας, καθώς το επιδόρπιο χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί - όχι μόνο μαγειρεύεται, αλλά και αναγκαστικά εγχύεται.
- Η κατευθυντήρια γραμμή ότι η μαρμελάδα κυδώνι με καρύδια είναι έτοιμη είναι η διαφάνεια και η απαλότητα των φετών κυδώνι, που αποκτούν ένα πορτοκαλί χρώμα.
