Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού
Τι χρειάζεται για μαρμελάδα πορτοκαλιού
Για 1 κιλό πορτοκάλια, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, κανέλα και χυμό 1 λεμονιού.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού
1. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι.
2. Κόψτε τον πορτοκαλί πολτό σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Πασπαλίζουμε τα πορτοκάλια με ζάχαρη και ανακατεύουμε.
4. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος για 6 ώρες.
5. Βάλτε μια χάλυβα κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε νερό, χυμό λεμονιού, πορτοκάλια και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Αφαιρέστε το νήμα από τις κρούστες, ρίξτε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού στα βάζα.
Παρεμπιπτόντως! Στη Βρετανία, η συνέπεια της μαρμελάδας πορτοκαλιού θα μπορούσε να πει σε ποια κατηγορία ανήκε ένα άτομο. Για παράδειγμα, στην εταιρεία που ιδρύθηκε από τον Πρίγκιπα της Ουαλίας, η μαρμελάδα ήταν αρκετά λεπτή. Και στα σούπερ μάρκετ Morrisons, σχεδιασμένα για άτομα με μέτριο εισόδημα, ήταν παρόμοιο σε πυκνότητα με την πλαστελίνη.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού
Τι χρειάζεται για μαρμελάδα πορτοκαλιούΦλούδες πορτοκαλιού (κατά προτίμηση μόνο ξύσμα, χωρίς λευκό στρώμα) - μισό κιλό
Ζάχαρη - 600 γραμμάρια
Λεμόνι - μισό
Νερό - 100 χιλιοστόλιτρα
Κάρδαμο, τζίντζερ και κανέλα για γεύση
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κρούστας
1. Ρίξτε φλούδες πορτοκαλιού με κρύο νερό και αφήστε για 3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 12 ώρες.
2. Κόψτε τις φλούδες πορτοκαλιού σε κύβους - ή, για να κάνετε την μαρμελάδα όμορφη, τυλίξτε κάθε κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού σε ρολό και χορδή σε ένα νήμα.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα χωρίς βύθισμα, βάζετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε ζάχαρη και ανακατεύετε καθώς ζεσταίνεται.
4. Βάλτε τις φλούδες στο ζεστό σιρόπι, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, βράστε και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
5. Ψύξτε τελείως την μαρμελάδα (6-7 ώρες) και ξαναβάλτε σε μια ήσυχη φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Ψύξτε ξανά τη μαρμελάδα και βράστε ξανά για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Οι φλούδες πορτοκαλιού πρέπει να γίνουν διαφανείς και μαλακές, εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία ψύξης-μαγειρέματος 1-2 φορές.
7. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Γυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και κρυώστε τελείως.
9. Αποθηκεύστε τα βάζα μετά την ψύξη εντελώς σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα από τις κρούστες
1. Ρίξτε τις φλούδες πορτοκαλιού με κρύο νερό και αφήστε για 1 ώρα και στη συνέχεια στραγγίξτε.
2. Ρίξτε 1 ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά.
3. Μετά από βραστό νερό, μεταφέρετε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα.
4. Μαγειρέψτε τις κρούστες για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια στραγγίξτε και μεταφέρετε τις κρούστες.
5. Ρίχνουμε τις κρούστες με νέο νερό και μαγειρεύουμε μετά από βρασμό για 15 λεπτά.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού των κρούστας σε νέο νερό.
7. Φτιάξτε ένα σιρόπι: ρίξτε 100 ml νερού σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και διαλύστε το σε νερό.
8. Προσθέστε φλούδες πορτοκαλιού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
9. Προσθέστε χυμό λεμονιού, κάρδαμο, τζίντζερ και κανέλα στη μαρμελάδα - και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Αφαιρέστε τις κρούστες από το νήμα, βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφίξτε.
