Πώς να φτιάξετε μια ευέλικτη σάλτσα σούπας
Προϊόντα
Για 8 δοχεία γεμίσματος 0,5 λίτρων
Ντομάτες - 800 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 300 γραμμάρια (2 μεγάλα)
Καρότα - 200 γραμμάρια (2 μεγάλα)
Βουλγαρική πιπεριά - 5 κομμάτια
Λάχανο - 1 κιλό
Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 70% - 2 κουταλάκια του γλυκού
Καυτό πιπέρι - μισό λοβό
Πώς να φτιάξετε σάλτσα για το χειμώνα
1. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό και ρίχνουμε σε ένα μπολ.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το μίσχο, βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα δέρματα από τις ντομάτες.
4. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες ή ψιλοκόψτε με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
5. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε, συνθλίψτε ελαφρά με τα χέρια σας για να εξαγάγετε χυμό.
7. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
8. Πλύνετε το πιπέρι, σκουπίστε το, αφαιρέστε το μίσχο και το καψάκιο σπόρου και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
9. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
10. Όταν βράζουν οι ντομάτες, βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές.
11. Βράστε τα λαχανικά για 5 λεπτά έως ότου σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον αφρό και βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα.
12. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι.
13. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με χαμηλή βρασμό.
14. Ρίξτε ξύδι σε σάλτσα σούπας, ανακατέψτε το σάλτσα και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
15. Ψύξτε ελαφρά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
16. Καλύψτε τα δοχεία σούπας με καπάκια, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν (περίπου μια ημέρα) και στη συνέχεια τα αφήνετε για αποθήκευση.
Σάλτσα σούπας χωρίς βράσιμο
ΠροϊόνταΓια 8 δοχεία γεμίσματος 0,5 λίτρων
Καρότα - 1 κιλό
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
Ντομάτες - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 1 κιλό
Άνηθος και μαϊντανός - 1 μεγάλη δέσμη (300 γραμμάρια)
Αλάτι - 800 γραμμάρια
Πώς να φτιάξετε σάλτσα για το χειμώνα χωρίς βράσιμο
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε, ρίξτε με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
4. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους και τους μίσχους, ψιλοκόψτε.
5. Πλύντε τον άνηθο και τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
6. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά, συνθλίβοντας ελαφρά το αλάτι στα λαχανικά με τα χέρια σας (συνιστάται η χρήση πλαστικών γαντιών).
7. Βάλτε τα λαχανικά σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, συνθλίβοντας τα.
8. Βάλτε τη σάλτσα σάλτσας σε ένα βάζο, καλύψτε και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Kharcho σούπα για το χειμώνα
ΠροϊόνταΓια 6 κουτιά με όγκο 3 λίτρα
Ντομάτες - 2 κιλά
Καρύδια - 100 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 5 κομμάτια
Πιπέρι τσίλι - μισό λοβό
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Φρέσκο κόλιαντρο - 1 μικρή δέσμη
Άνηθος - 1 μικρή δέσμη
Λυκίσκος-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Tklapi - φύλλο 15x10 εκατοστά
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 70% - μισή κουταλιά της σούπας
Νερό - 1 ποτήρι
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Πώς να προετοιμάσετε το kharcho για το χειμώνα
1. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε, ρίξτε με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις.
2. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε με κόσκινο ή μύλο κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, πιέστε λίγο με τα χέρια σας για να απελευθερώσετε το χυμό.
4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και βάζουμε τα κρεμμύδια.
5. Τηγανίστε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσό, πασπαλίζετε με καρύκευμα λυκίσκου.
7. Πλύνετε το τσίλι προσεκτικά (για να μην καείτε, συνιστάται να φοράτε λαστιχένια γάντια και να χειρίζεστε το πιπέρι σε αυτά) κόψτε το μίσχο και τους σπόρους, κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια, προσθέστε στο τηγάνι στο τηγανισμένο κρεμμύδι.
8. Κόψτε το tklapi και προσθέστε στο τηγάνι.
εννέα.Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας πάνω από το μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες.
10. Βάλτε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι, ψιλοκόψτε και προσθέστε τη σούπα.
11. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο καρότσο και βάζουμε 2 φύλλα δάφνης.
12. Ξεπλύνετε τσαμπιά άνηθο και κόλιανδρο και ψιλοκόψτε, προσθέστε στη σούπα.
13. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε, προσθέστε kharcho στο παρασκεύασμα.
14. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε το kharcho κενό.
15. Ρίξτε το kharcho σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια, κρυώστε και φυλάξτε το.
Fusofacts
Η σάλτσα σούπας βοηθά αν χρειάζεται να μαγειρεύετε συχνά σούπες. Η απλή σάλτσα λαχανικών διαρκεί συνήθως μισή ώρα καθαρού χρόνου κάθε φορά που μαγειρεύεται η σούπα. Η σάλτσα σούπας, ωστόσο, είναι ουσιαστικά ένα καρύκευμα που προστίθεται στη σούπα περισσότερο για γεύση και άρωμα, και άλλα τρόφιμα προσθέτουν οφέλη στη σούπα. Ως εκ τούτου, συνιστάται η προετοιμασία της σάλτσας για μελλοντική χρήση. Ένα δοχείο 0,5 λίτρων είναι αρκετό για 2-4 βραστές σούπες, ενώ το μαγείρεμα μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας δεν είναι τόσο μεγάλο - μαγειρέψτε 4 λίτρα για 2 ώρες. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η διάρκεια ζωής ενός ανοιχτού δοχείου με βενζινάδικο δεν υπερβαίνει τον 1 μήνα.Τα φιαλίδια σούπας που περιέχουν ξύδι αποθηκεύονται για 1 έτος σε θερμοκρασία δωματίου και, όταν ανοίγουν, φυλάσσονται στο ψυγείο. Η σάλτσα σούπας χωρίς βρασμό θα φυλάσσεται στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Πρέπει να προσέχετε όταν χρησιμοποιείτε αλάτι σε σάλτσα - εάν έχει προστεθεί αλάτι στο ντύσιμο, είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε το ζωμό.