Πώς να μαζέψετε γεμιστές πιπεριές με λάχανο
Προϊόντα
για δοχείο 3 λίτρων
Βουλγαρική πιπεριά - 10 τεμάχια (1,5 κιλά)
Λάχανο - μικρά πιρούνια (1,5 κιλά)
Καρότα - 2 τεμάχια (300 γραμμάρια)
Πιπέρι τσίλι - 1 λοβό
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας (150 γραμμάρια)
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας (120 γραμμάρια)
Ξίδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα
Νερό - 1 λίτρο
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές
1. Πλύνετε 10 πιπεριές, κόψτε προσεκτικά τους μίσχους μαζί με τα κουτιά σπόρων.
2. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου. Σε ένα βαθύ μπολ με τα χέρια σας, κόψτε το λάχανο, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
3. Τρίψτε τα καρότα (σε χοντρό τρίφτη), προσθέστε στο λάχανο και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
4. Γεμίστε τις πιπεριές με λάχανο και καρότα, βάλτε τις σε ένα βαθύ μπολ.
5. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ζεσταίνουμε σε βρασμό.
6. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι στην παρασκευή άλμης.
7. Ρίχνουμε τις πιπεριές με άλμη, προσθέτουμε ολόκληρο το τσίλι. Καλύψτε τις πιπεριές με μια πλάκα στην οποία μπορείτε να ρυθμίσετε την καταπίεση.
8. Μετά από 2 ημέρες, βάλτε τις πιπεριές σε βάζα, προσθέστε την άλμη στην κορυφή, καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
9. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε κομμάτια και προσθέστε ένα σε κάθε βάζο.
10. Αποστειρώστε τα βάζα πιπεριού: βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό τρία τέταρτα του ύψους των βάζων και αρχίστε να θερμαίνετε.
11. Αφού βράσει το νερό στο δοχείο, αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Κλείστε ή τυλίξτε τα βάζα πιπεριού με καπάκια. Αφήστε να κρυώσει, τυλιγμένο σε πετσέτα.
Fusofacts
- Για να προετοιμάσετε τουρσί πιπεριές, χρησιμοποιήστε γυαλί ή σμάλτο πιάτα.- Οι τουρσί πιπεριές με λάχανο δεν μπορούν να αποστειρωθούν: αφήστε σε ένα μπολ άλμη ή βάλτε σε βάζα, αλλά φυλάξτε στο ψυγείο. Μετά από περίπου μία εβδομάδα, το σνακ θα είναι έτοιμο, η διάρκεια ζωής του είναι 2 εβδομάδες.
- Προστίθεται σκόρδο στο γέμισμα του λάχανου (1 κεφαλή ανά ποσότητα μας), ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό.
- Τσίλι μπορείτε να το κόψετε κατά μήκος πριν από την τοποθέτηση - με αυτόν τον τρόπο θα δώσει καλύτερα πικρία. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε όταν χειρίζεστε πιπεριές τσίλι. μπορεί να κάψει τα χέρια του.
- Πιπεριές τουρσί γεμιστές με λάχανο - εξαιρετική πρόχειρο φαγητό στα συνοδευτικά πιάτα από βραστές πατάτες ή ρύζι... Το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι.
- Θεαματικά μοιάζει με ένα ορεκτικό φτιαγμένο από πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.