Πώς να μαζέψετε κεράσια
Προϊόντα
Δοχείο 0,5 λίτρων
Κεράσι - 500 γραμμάρια
Νερό - 250 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
Ξίδι σταφυλιών - 50 χιλιοστόλιτρα
Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας
Φύλλο κερασιάς - 1 κομμάτι
Γαρίφαλο - 10 ταξιανθίες
Κανέλα - 0,2 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι - 1 πρέζα
Σπόρος κορίανδρου - 0,2 κουταλάκι του γλυκού
Μουστάρδα (προαιρετικό) - 0,2 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε κεράσι τουρσί
1. Ρίξτε 250 ml νερού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1 πρέζα αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης και 50 ml ξύδι σε αυτό.
2. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
3. Βάλτε τη μαρινάδα σε μέγιστη θερμοκρασία και βράστε.
4. Αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 25 βαθμών (ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου).
5. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας βότκα στη μαρινάδα.
Πώς να μαζέψετε κεράσια
1. Πλύνετε και στεγνώστε 500 γραμμάρια κερασιών, αφαιρέστε λάκκους και ουρές, αφαιρέστε τα μούρα που έχουν υποστεί ζημιά.
2. Βάλτε τα κεράσια σε ένα αποστειρωμένο βάζο και σφίξτε καλά τα μούρα.
3. Ρίξτε σε ένα βάζο 0,2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 10 ταξιανθίες γαρίφαλου, 1 φύλλο κερασιάς, 0,2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα και κόλιανδρο.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα κεράσια και κλείστε το καπάκι.
5. Μετά από περίπου 16 ώρες, ανοίξτε το βάζο με κεράσια τουρσί. Τα μούρα πρέπει να απορροφήσουν τη μαρινάδα, οπότε συμπληρώστε το υπόλοιπο μαρινάρισμα και τυλίξτε τα βάζα.
Fusofacts
- Τα τουρσί κεράσια σερβίρονται ως ορεκτικό για πιάτα με κρέας και μπορούν επίσης να αποτελέσουν συστατικό στις σαλάτες. Τα τουρσί κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν παγωτά μπολ ή πουτίγκες. Τα κεράσια μπορούν επίσης να προστεθούν στη ζύμη ή τα κέικ muffin. Τα τουρσί κεράσια χρησιμοποιούνται ως σάλτσα σε ψιλοκομμένη μορφή.- Τα τουρσί κεράσια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι σημαντικό να τα προστατέψετε από το άμεσο ηλιακό φως κατά την αποθήκευση.
- Το κεράσι μαρινάρεται για δύο ημέρες, μετά το οποίο τυλίγεται ή κλείνει με ένα σφιχτό καπάκι. Για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια συντήρηση, ένα βάζο κερασιών μπορεί να αποστειρωθεί (ένα δοχείο 0,5 λίτρων αρκεί για αποστείρωση για 10 λεπτά).
- Για το τουρσί, είναι κατάλληλες ποικιλίες κερασιών όπως Zhukovskaya, Victory Salute, Orlovskaya kompotnaya, Studencheskaya.
- Τα μούρα που χρησιμοποιούνται για το τουρσί πρέπει να είναι μεγάλα, ώριμα, να έχουν χυμό σκούρου χρώματος και να είναι απαλλαγμένα από ζημιές.
- Ανάλογα με την επακόλουθη χρήση των κερασιών κατά τη διάρκεια του τουρσί, πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη μαρινάδα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κεράσια ως σνακ, προσθέστε λιγότερη ζάχαρη και αν θέλετε να διακοσμήσετε κέικ - περισσότερα.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τουρσιών είναι 44,8 kcal / 100 γραμμάρια.