Πώς να μαζέψετε κυδώνι
Προϊόντα
Κυδώνι - 1 κιλό
Βουλγαρική πιπεριά - 4 κομμάτια
Νερό - 1 λίτρο
Ζάχαρη - 300 γραμμάρια
Αλάτι - 50 γραμμάρια
Κιτρικό οξύ - 2 κουταλάκια του γλυκού
Γαρίφαλα - 2 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 4 κομμάτια
Μπαχάρι - 8 μπιζέλια
Κανέλα - 1 πρέζα
Προετοιμασία φαγητού
1. Πλύνετε και σκουπίστε 1 κιλό κυδώνι έτσι ώστε η επιφάνειά του να γίνει λεία.
2. Κόψτε ανοιχτά κάθε κυδώνι και πυρήνα.
3. Κόψτε το κυδώνι σε φέτες πλάτους 3-4 εκατοστών.
4. Πλύνετε 4 κομμάτια πιπεριά.
5. Κόψτε το πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους.
6. Κόψτε το πιπέρι σε 4 κομμάτια.
7. Ρίξτε 1 λίτρο νερού σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ, 4 φύλλα δάφνης, 8 πιπέρι, 1 πρέζα κανέλα.
8. Βράστε τη μαρινάδα.
Πώς να μαρινάρετε το κυδώνι με πιπέρι
1. Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές με κυδώνι και βάλτε τις σε έτοιμα βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα βάζα και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
3. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίξτε το βραστό νερό μέσα από κόσκινο, ρίξτε φρέσκο βραστό νερό και επιμείνετε ξανά για 10 λεπτά. μετά στραγγίστε εντελώς το νερό.
4. Ρίχνουμε βραστό μαρινάρισμα πάνω από βάζα πιπεριού και κυδώνι μέχρι τις κρεμάστρες.
5. Αποστειρώστε τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο για 40 λεπτά.
6. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε τα δοχεία από το ταψί με ειδικές λαβίδες και τυλίξτε τα προς τα πάνω.
Fusofacts
- Το μαριναρισμένο κυδώνι είναι κατάλληλο ως προσθήκη στο βόειο κρέας ή το χοιρινό και είναι ένα ανεξάρτητο σνακ. Το τουρσί κυδώνι είναι κατάλληλο για πιλάφι.- Το κυδώνι προέρχεται από την Κεντρική Ασία και τον Καύκασο.
- Όταν μαρινάρετε το κυδώνι με πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ μπορούν να αντικατασταθούν με 3 κουταλιές ξύδι.
- Εάν το τουρσί χρησιμοποιείται όχι πολύ ώριμο κυδώνι, πρέπει να κόψετε το δέρμα από αυτό για να σώσετε το πιάτο από στυπτικό.
- Οι πυρήνες κυδώνι και οι σπόροι μπορούν να στεγνώσουν και όχι να πεταχτούν. Το χειμώνα, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους, να ανακινήσετε για 2-3 λεπτά και να πάρετε μια καλή θεραπεία για το στομάχι.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τουρσί κυδώνι με πιπέρι είναι 65 kcal / 100 γραμμάρια.
- Για να κάνετε το κυδώνι περισσότερο ή λιγότερο γλυκό, συνιστάται να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης - από 200 έως 400 γραμμάρια. Εάν θέλετε να κάνετε το κυδώνι πιο έντονο, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι αντί για πιπεριά, καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδου.
- Χρόνος τουρσί κυδώνι - 3 εβδομάδες.
- Η σεζόν Quince είναι τον Οκτώβριο. Στη Ρωσία, το κυδώνι καλλιεργείται στον Καύκασο και στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας.