Πώς να μαζέψετε σταφίδες
Προϊόντα
Για 2 λίτρα σταφίδων τουρσί
Κόκκινη σταφίδα - 1,2 κιλά
Ζάχαρη - 450 γραμμάρια
9% ξίδι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Νερό - 800 χιλιοστόλιτρα
Πώς να μαζέψετε σταφίδες
1. Πλύνετε 1,2 κιλά ώριμη κόκκινη σταφίδα.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα, προσθέστε νερό στην κορυφή.
3. Ρίξτε νερό από δοχεία σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 450 γραμμάρια ζάχαρης. Βράζουμε το σιρόπι.
5. Ρίξτε τις κόκκινες σταφίδες σε βάζα με βραστό σιρόπι, καλύψτε με καπάκια.
6. Αποστειρώστε τα βάζα σταφίδας για 3 λεπτά.
7. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% σε κάθε βάζο και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια.
Τυλίξτε τα αναποδογυρισμένα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Fusofacts
- Τόσο τα λευκά όσο και τα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα για τουρσί.- Σταφίδες τουρσί μπορεί με κλαδιά... Μια πλήρης δέσμη σταφίδων τουρσί φαίνεται εντυπωσιακή, κατάλληλη για τη διακόσμηση επιδορπίων και κύριων πιάτων. Οι σταφίδες τουρσί έχουν μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση που ταιριάζει καλά με το κρέας και τα ψάρια.
- Όταν μαζεύετε σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικό... Τοποθετήστε 5 σκελίδες, 5 μπιζέλια μπαχάρι και ένα κομμάτι κανέλας στο κάτω μέρος του βάζου μέχρι να γεμίσει με μούρα. Η σταφίδα έχει έντονη γεύση, δεν πρέπει να την διακόψετε χρησιμοποιώντας μεγάλες ποσότητες μπαχαρικών.
- Για την ακριβή προσδιορισμό απαιτείται χύσιμο με κρύο νερό, τοποθετημένο σε βάζα σταφίδας ποσότητα σιροπιού... 50% νερό μπορεί να αντικατασταθεί χυμό σταφίδας, αλλά τότε το ποσοστό ζάχαρης πρέπει να διπλασιαστεί.
- Αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κάντε μια μικρή φωτιά μετά από βραστό νερό.
- Μπορεί να απορριφθεί χωρίς αποστείρωση - χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τριπλής πλήρωσης. Συνίσταται στην έκχυση των μούρων με βραστό σιρόπι και στη συνέχεια (μετά από 10 λεπτά) στραγγίζοντας το σιρόπι, βράζοντάς το ξανά και επιστροφή του στα βάζα.
- Στα τουρσί βιταμίνες και σταφίδες οξυκουμαρίνη - μια ουσία που είναι εξαιρετικά χρήσιμη για την πρόληψη της καρδιακής προσβολής.