Κεράσια τουρσί
Προϊόντα
2 δοχεία των 700 ml
Κεράσια - 1,2 κιλά
Ζάχαρη - 60 γραμμάρια
Αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
Γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια
Κανέλα - 1 ραβδί
Φύλλο κερασιάς - 6 κομμάτια
Ξίδι κρασιού - 100 χιλιοστόλιτρα
Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα
Προετοιμασία φαγητού
1. Πλύνετε 1,2 κιλά κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ξεπλύνετε με νερό και ζεματίστε τα φύλλα κερασιάς με βραστό νερό.
3. Βάλτε 3 φύλλα κεράσι σε βάζα. Χωρίζοντας εξίσου, προσθέστε τα κεράσια.
Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα
1. Ρίξτε 200 ml νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 μπουμπούκια σκελίδες, 60 γραμμάρια ζάχαρης, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα ραβδί κανέλας. Βράστε τη μαρινάδα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Προσθέστε 100 ml ξύδι κρασιού στη μαρινάδα. Σταματήστε τη θέρμανση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το μαρινάρισμα να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.
Μαγειρεύοντας κεράσια
1. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα με κεράσια. Αποστειρώστε τα βάζα σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
2. Βγάλτε τα κουτιά, ανασηκώστε τα καπάκια και γυρίστε.
3. Το σνακ είναι έτοιμο σε 10 ημέρες.
Fusofacts
- Τα κεράσια απελευθερώνουν υδροκυανικό οξύ κατά την αποθήκευση, γι 'αυτό συνιστάται να τα αφαιρέσετε. Μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους εάν τα κεράσια τουρσί προγραμματίζονται να καταναλωθούν αμέσως μετά την προετοιμασία (εντός ενός μήνα).- Τα οστά αφαιρούνται με μια ειδική συσκευή ή έναν πείρο (ένας βρόχος που σχηματίζεται από τις άκρες ενός πείρου).
- Τα βάζα για τα τουρσί πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
- Ένα υδατόλουτρο για αποστείρωση είναι μια κατσαρόλα με βραστό νερό που θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, στην οποία τοποθετούνται βάζα με κεράσια τουρσί.
- Ένας άλλος τρόπος αποστείρωσης: βάλτε τα βάζα των κερασιών γεμάτα με μαρινάδα σε ένα βαθύ ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο (κρύο). Ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης σε 90 μοίρες. Αποστειρώστε για 20 λεπτά.
- Το κεράσι έχει μια αυθεντική γεύση και μυρωδιά, που εντείνονται όταν θερμαίνονται. Στη δεδομένη συνταγή, υποδεικνύεται ένα ελάχιστο μπαχαρικό, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, φύλλα μέντας, λοβό βανίλιας και ακόμη και ρίζα χρένου στη μαρινάδα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μπαχαρικά δεν πνίγουν τη γεύση του κερασιού.
- Εάν προσθέσετε ξηρό κόκκινο κρασί ή δύο κουταλιές της σούπας βότκα στα τουρσί κεράσια, παίρνετε ένα "μεθυσμένο" κεράσι ορεκτικό.
- Αντί για ξύδι κρασιού, μπορείτε να πάρετε 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9% ή ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.