Κουβανική σαλάτα για το χειμώνα
Για δοχεία 4 λίτρων
Λάχανο - 1 κιλό
Μεγάλες, σαρκώδεις ντομάτες - 5 τεμάχια (1 κιλό)
Αγγούρια - 10 τεμάχια (1 κιλό)
Καρότα - 4 τεμάχια (800 γραμμάρια)
Γλυκό πιπέρι - 5 κομμάτια (800 γραμμάρια)
Φρέσκο τσίλι - 1 λοβό
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια (300 γραμμάρια)
Σκόρδο - 5 δόντια
Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο) - 1 μεγάλη δέσμη
Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Lavrushka - 4 φύλλα
Φυτικό έλαιο - 200 γραμμάρια
Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας (ρίξτε λίγο κάτω από την πλευρά)
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας (100 γραμμάρια)
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (60 γραμμάρια)
Πώς να φτιάξετε μια κουβανέζικη σαλάτα για το χειμώνα
1. Προετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα για τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
2. Πλύνετε σχολαστικά το λάχανο, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα καρότα, τις πιπεριές, τις πιπεριές τσίλι, τα βότανα και απλώστε σε μια πετσέτα για να ποτίσετε το νερό.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
4. Κόψτε 5 πιπεριές στα μισά και αφαιρέστε το μίσχο με το μέρος του σπόρου, κόψτε το σαρκώδες μέρος του πιπεριού σε λεπτές λωρίδες.
5. Αφαιρέστε το καυτό πιπέρι από το μίσχο και τους σπόρους, κόψτε σε δαχτυλίδια κατά μήκος του λοβού.
6. Κόψτε 1 κιλό λάχανο (κόψτε με ένα μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες).
7. Κόψτε 5 ντομάτες σε φέτες πλάτους 5 χιλιοστών, πρώτα αφαιρέστε τις σκληρές ελαφριές φλέβες που εκτείνονται από το σημείο όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος.
8. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους 5 mm 10 αγγούρια.
9. Αλέστε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
10. Κόψτε 2 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
11. Τρίψτε 5 σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και έπειτα ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
12. Πλύντε μια μεγάλη δέσμη φρέσκων βοτάνων, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα.
13. Σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέστε 4 φύλλα lavrushka, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, τέσσερις κουταλιές της ζάχαρης, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε καλά όλα.
14. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα, προσθέστε μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε κάθε ένα και καλύψτε με ένα καπάκι.
15. Τοποθετήστε τα βάζα σαλάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με νερό.
16. Ζεσταίνουμε τα βάζα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα και μετά αποστειρώνουμε τα βάζα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, χωρίς να βράσει.
17. Στα βάζα, σηκώστε τα καπάκια και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.
18. Βγάλτε τα βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα ή γούνινο παλτό.
Fusofacts
- Η σαλάτα Kuban είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό, για την προετοιμασία του οποίου χρησιμοποιούνται εποχικά λαχανικά και αρωματικά βότανα. Επιτρέπεται αλλαγή συνταγής - πρόσθεση άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή εξαιρουμένων συστατικών που δεν διατίθενται προς το παρόν. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τους κανόνες για τα προϊόντα σελιδοδείκτη. Τα αγγούρια συνήθως δεν μαγειρεύονται με κενά, ωστόσο, στην κουβανική σαλάτα τα αγγούρια θα είναι μια ευχάριστη και τραγανή προσθήκη.- Ντομάτες για ένα σνακ Kuban, συνιστάται να παίρνετε κόκκινο, καφέ και πράσινο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι σταθερά (όχι μαλακά).
- Η σαλάτα Kuban ετοιμάζεται για το χειμώνα και χωρίς αποστείρωση: Βράστε το μείγμα λαχανικών για 15 λεπτά απευθείας στην κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στα βάζα. Ένας άλλος τρόπος παρασκευής σαλάτας Kuban: αφήστε τα ψιλοκομμένα και μπαχαρικά λαχανικά σε μια κατσαρόλα για 12 ώρες, μεταφέρετε σε βάζα, προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι και κλείστε με πλαστικά καπάκια. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση πρέπει να καταψύχονται.
- Η σαλάτα πήρε το όνομά της από την περιοχή όπου καλλιεργούνται ποιοτικά λαχανικά στη Ρωσία.