Πώς να μαγειρέψετε μπορς για το χειμώνα
Προϊόντα για 4,2 λίτρα
Τεύτλα - 7 τεμάχια (1 κιλό)
Καρότα - 5 τεμάχια (1 κιλό)
Βουλγαρική πιπεριά - 5 κομμάτια (700 γραμμάρια)
Ντομάτες - 7 τεμάχια (1 κιλό)
Κρεμμύδια - 5 κομμάτια (600 γραμμάρια)
Σκόρδο - 10 μεγάλα δόντια (μπορεί να είναι ολόκληρο το κεφάλι)
Πιπέρι τσίλι - 1 κομμάτι
Άνηθος - 1 μάτσο
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Φυτικό λάδι - 9 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% - 150 χιλιοστόλιτρα
Προετοιμασία λαχανικών για συγκομιδή
1. Πλένετε καλά τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Τρίψτε 7 τεύτλα σε χοντρό τρίφτη.
3. Τρίψτε 5 καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από 5 πιπεριές και κόψτε σε κύβους.
5. Βουτήξτε κάθε μία από τις 7 ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες.
6. Κόψτε 5 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
7. Ψιλοκόψτε 10 σκελίδες σκόρδου.
8. Κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε 1 φρέσκο τσίλι σε λεπτές λωρίδες.
9. Ψιλοκόψτε 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
1. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και προσθέστε κρεμμύδια.
2. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι (δεν χρειάζεται να το πλένουμε), ζεσταίνουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τριμμένα καρότα, τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρετε τα τηγανητά καρότα σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια.
4. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τριμμένα τεύτλα, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι.
5. Προσθέστε το ένα τρίτο ενός ποτηριού ξύδι 9%, ανακατέψτε τα τεύτλα και σταματήστε τη θέρμανση.
6. Προσθέστε αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές και ντομάτες σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και καρότα.
7. Ανακατέψτε τα λαχανικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Ανακατεύετε τα λαχανικά περιοδικά ώστε να μην καίγονται.
8. Προσθέστε σκόρδο, βότανα, τσίλι, 6 κουταλιές αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
9. Προσθέστε τα βρασμένα τεύτλα. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα, ανακατέψτε τα πάντα.
Βάλτε το ζεστό σάλτσα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια, τα αφήνετε για αποθήκευση.
Συγκομιδή μπορς σε αργή κουζίνα
1. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε αργή κουζίνα με το καπάκι ανοιχτό στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγανητό".
2. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια τα τεύτλα - και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε σε ένα τρίτο ξύδι, μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με τον ίδιο τρόπο, χωρίς να καλύπτουμε το πολυκουζινάκι με καπάκι.
4. Προσθέστε ντομάτες και πιπεριές, σιγοβράστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια μπαχαρικά, καρυκεύματα, ζάχαρη και αλάτι.
5. Βράστε το μπορς για 10 λεπτά και μετά βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα.
Πώς να μαγειρέψετε μπορς με σάλτσα
ΠροϊόνταΣτήθος βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια
Πατάτες - 5 κομμάτια
Φρέσκο λάχανο - 500 γραμμάρια
Σάλτσα μπορς - 1 κουτί (700 γραμμάρια)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Νερό - 2 λίτρα
Πώς να μαγειρέψετε το παντζάρι σε ένα βάζο
1. Πλύνετε τα λαχανικά.
2. Ξεφλουδίστε 5 πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε τα φύλλα λάχανου σε όχι πολύ μεγάλες λωρίδες.
4. Πλύνετε το στήθος του βοείου κρέατος.
5. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρέας σε αυτό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
6. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε το στήθος σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
7. Βγάλτε το στήθος από το ζωμό, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
8. Βάζουμε πατάτες και λάχανο σε ζεστό ζωμό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
9. Προσθέστε σάλτσα κρέατος και μπορς, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Αφήστε το μπορς να ετοιμάσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε, προσθέτοντας ένα επιδόρπιο κουτάλι ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
Fusofacts
- Για την προετοιμασία σάλτσας μπορς στις καθορισμένες αναλογίες, από συσκευές κουζίνας χρειάζεστε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, πρέπει επίσης να ετοιμάσετε 6 γυάλινα βάζα με όγκο 700 γραμμάρια, κάτω από το καπάκι "συστροφής". Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα μισού λίτρου και λίτρων με μεταλλικά καπάκια για ένα ραφτή.- Πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα. Τράπεζες αποστειρώνω βραστό νερό ή ατμό.
- Ξύδι προστέθηκε στα τεύτλα στο τέλος του σουτιέν έτσι ώστε το πλούσιο χρώμα τους να παραμείνει κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος.
- Σε σάλτσα μπορς μπορεί να προσθέσει φασόλια (700 γραμμάρια βρασμένων φασολιών για τη συγκεκριμένη συνταγή), τα οποία πρέπει πρώτα να βράσουν. Το λάχανο προστίθεται επίσης στη σάλτσα μπορς - πώς φρέσκοκαι μαρινάτος... Το Sauerkraut πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί και στη συνέχεια να προστεθεί στα υπόλοιπα λαχανικά.
- Μαγειρέψτε με σάλτσα χορτοφάγος μπορς στο νερό, χωρίς κρέας. Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε το ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουτάκι μαγειρεμένου κρέατος στο μπορς ταυτόχρονα με το μπούστο.
- Η συγκομιδή μπορς είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο, μια νόστιμη χειμερινή σαλάτα με πικάντικη γεύση και όμορφο χρώμα. Μπορεί να σερβιριστεί κρύα με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Περιεχόμενο θερμίδων σάλτσες για μπορς - 80 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το κόστος προϊόντα για την προετοιμασία 4 λίτρων προετοιμασίας μπορς για το χειμώνα της σεζόν (Αύγουστος-Σεπτέμβριος) - από 350 ρούβλια.