Σαλάτα παντζαριών για το χειμώνα
Προϊόντα
Προϊόντα (περίπου 3 λίτρα ανά απόδοση)
Μεσαία ωρίμανση επιτραπέζια τεύτλα - 2,5 κιλά
Ντομάτες - 1 κιλό
Καρότα - 300 γραμμάρια
Βουλγαρική πιπεριά (αποκλειστικά πορτοκαλί ή κόκκινο) - 300 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 300 γραμμάρια
Φυτικό έλαιο - 300 χιλιοστόλιτρα
Σκόρδο - 100 γραμμάρια
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια ή χοντρό αλεσμένο) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
Ροκ αλάτι - 70 γραμμάρια
Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 χιλιοστόλιτρα
Πώς να φτιάξετε κονσερβοποιημένη σαλάτα παντζαριών
1. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα καρότα, περάστε από έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή τρίψτε έναν χοντρό τρίφτη.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις σε ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
3. Πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το επίσης.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
5. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
6. Βράστε τη σαλάτα και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πρέσα σκόρδου ή ένα μπλέντερ).
8. Προσθέστε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
9. Τακτοποιήστε σε δοχεία επεξεργασμένα με ατμό, σφραγίστε ζεστό.
Fusofacts
- Επιλέξτε για τη συγκομιδή μεσαίων τεύτλων με πλούσιο μπορντό πολτό χωρίς λευκές φλέβες. Τέτοια τεύτλα θα αποδειχθούν ζουμερά στη σαλάτα και δεν θα χάσουν τη συνοχή τους κατά τη συγκομιδή.- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, πριν μαγειρέψουν τη σαλάτα. Αυτό μπορεί να γίνει ακριβώς στο κάτω μέρος της κατσαρόλας (ή στο μπολ πολλαπλών κουζινών στη λειτουργία "Fry"), με λίγο λάδι και προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη.
- Το σερβίρισμα σαλάτας τεύτλων συνιστάται ως ορεκτικό, αφού ανακατεύετε ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια τουρσί, ελιές στη σαλάτα, τουρσί, φρέσκα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Επίσης, αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σε σάντουιτς.
- Η σαλάτα παντζαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος μπορς.
- Η σαλάτα παντζαριού μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ξύδι, αλλά τότε πρέπει να προσθέσετε ξινά μήλα (για 1 κιλό τεύτλων, 0,5 κιλά μήλων).
- Όταν μαγειρεύετε σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: σκελίδες, μαύρο πιπέρι, δάφνη. Επιπλέον, από τα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 πιπεριές ή ένα κιλό λάχανο για κάθε κιλό τεύτλων.