Πώς να μαζέψετε βέλη σκόρδου
Προϊόντα
για δοχείο 0,5 λίτρων
Βέλη σκόρδου - 300-350 γραμμάρια
Νερό - 250 χιλιοστόλιτρα
Αλάτι - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
Ξίδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα
Μαύρο πιπέρι - 5 κομμάτια
Lavrushka - 1 φύλλο ανά βάζο
Πώς να μαζέψετε βέλη σκόρδου
1. Κόψτε τα βέλη του σκόρδου, πλύνετε απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό, κομμένα σε κομμάτια κατά μήκος του βάζου.
2. Βάλτε τα βέλη του σκόρδου σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό, κρατήστε στη φωτιά για 2 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
3. Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε 1 δάφνη, 5 πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι.
4. Βάλτε τα βέλη του σκόρδου σφιχτά σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό ακριβώς κάτω από τις κρεμάστρες, ρίξτε 50 ml ξύδι στο επίπεδο των κρεμαστρών, καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι.
5. Καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μια πετσέτα, βάλτε το βάζο και ρίξτε νερό πάνω από τη θερμοκρασία μαρινάδας στο βάζο, το επίπεδο - μέχρι τους ώμους του βάζου με βέλη σκόρδου.
6. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βράστε τα βέλη του σκόρδου για 7 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Στρίψτε τα βάζα με τουρσί βέλη, αναποδογυρίστε, τυλίξτε με ένα ζεστό πανί, κρυώστε σε αυτή την κατάσταση και περιμένετε να κρυώσει.
Όταν το βάζο ψύχεται εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, φυλάξτε το στο υπόγειο, το κελάρι ή το ψυγείο. Τα βέλη του σκόρδου θα μαριναριστούν πλήρως εντός 3 εβδομάδων.
Βέλη σκόρδου για το χειμώνα με σάλτσα σόγιας
Προϊόνταγια δοχείο 0,5 λίτρων
Βέλη σκόρδου - 300-350 γραμμάρια
Σκόρδο - 3 δόντια
Φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
Σάλτσα σόγιας - 50 ml
Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
Κόκκινο πιπέρι - 3 μπιζέλια
Πάπρικα - 4 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
Συγκομιδή βελών σκόρδου
1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βέλη του σκόρδου, κομμένα στα βάζα.
2. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε βέλη σκόρδου και τηγανίζετε με το καπάκι ανοιχτό σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά έως ότου τα βέλη γίνουν πράσινα.
3. Ρίχνουμε 50 ml σάλτσας σόγιας, 50 ml ξιδιού, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
4. Προσθέστε ζάχαρη, κόλιανδρο, μαύρη και κόκκινη πιπεριά, πάπρικα, ανακατέψτε καλά.
5. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και ψιλοκόψτε, προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα βέλη σκόρδου με σάλτσα σόγιας στο βάζο και καλύψτε με το καπάκι.
7. Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα, βάλτε ένα βάζο με βέλη σκόρδου στην κορυφή.
8. Ρίξτε σε νερό, που είναι περίπου η θερμοκρασία του βάζου.
9. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τα βέλη του σκόρδου σε ένα βάζο για 10 λεπτά.
Πλήρως βέλη σκόρδου θα μαγειρευτούν εντός 1 εβδομάδας.
Fusofacts
- Κατά την επεξεργασία βελών σκόρδου, κόψτε τα με ψαλίδι. είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο από ένα μαχαίρι.- Η σεζόν σκοπευτές είναι τέλη Μαΐου και αρχές Ιουνίου. Προς το παρόν, αναπτύσσονται τρυφερά πρασινωπά βέλη, τα οποία είναι ιδανικά για απολέπιση.
- Κατάλληλο για να μαζέψετε βέλη με λευκές άκρες, πυκνά και ελαστικά, απλώς κομμένα από τα κρεβάτια.
- Το ύψος των βελών τουρσί σκόρδου δεν υπερβαίνει τα 250 χιλιοστά. Πιστεύεται ότι τα παραπάνω βέλη είναι ήδη "υπερβολικά" για αποσκωρίωση.
- Τα βέλη του σκόρδου θα αποθηκευτούν με σωστή συγκομιδή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
- Για να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα σε τουρσί βέλη, προσθέστε άνηθο ή μαϊντανό με τα μπαχαρικά και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Κορέας ή μια χούφτα σπόρους μουστάρδας.
- Τα τουρσί βέλη σερβίρονται ως ορεκτικό και χρησιμοποιούνται επίσης στο τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών.
- Για τη γεύση, τα τουρσί βέλη μοιάζουν με τουρσί shu.
- Για να μαρινάρετε τα βέλη του σκόρδου χωρίς αποστείρωση, είναι απαραίτητο να βράσετε τη μαρινάδα ξεχωριστά και να αποστειρώσετε καλά τα βάζα και τα καπάκια πριν τοποθετήσετε τα βέλη του σκόρδου.
Δείτε περισσότερα:
- Τι να φτιάξετε από βέλη σκόρδου
- Σκόρδο τουρσί