Πόσο να μαγειρέψετε ayvar;

Πώς να μαγειρέψετε ayvar

Προϊόντα
Κόκκινη πιπεριά - 2,5 κιλά
Ντομάτες - 2,5 κιλά
Σκόρδο - 8 μεγάλα δόντια
Τόξο - 1 μεγάλο κεφάλι
Μουστάρδα - 35 γραμμάρια
Ζάχαρη - 125 γραμμάρια
Καυτό πιπέρι - 8 λοβό
Φυτικό έλαιο - 170 γραμμάρια
Αλάτι - 10 γραμμάρια

Πώς να μαγειρέψετε ayvar
1. Πλύνετε το πιπέρι, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.
2. Βάλτε ολόκληρες πιπεριές σε ένα ταψί, τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς, διατηρήστε για 20 λεπτά.
3. Ψύξτε λίγο τις ψημένες πιπεριές.
4. Αφαιρέστε το δέρμα από κάθε πιπέρι με τα χέρια σας.
5. Κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους πυρήνες.
6. Πλύνετε τις ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό για ένα λεπτό, στραγγίστε το βραστό νερό.
7. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα, κόψτε το σημείο όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος.
8. Πλύνετε τα λοβό από καυτές πιπεριές, κόψτε τα στη μέση, ξεφλουδίστε τους από σπόρους.
9. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες.
10. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου.
11. Αποφλοιωμένες πιπεριές, καυτερή πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδια, σκόρδο κιμά ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα ή μεταλλικό μπολ.
12. Τοποθετήστε το δοχείο με το aivar σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε το aivar να μην καεί.
13. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αγιόρ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά.
14. Προσθέστε μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι στο ayvar, ανακατέψτε, διατηρήστε τη σόμπα για άλλες 1,5 ώρες μέχρι να παχυνθεί.
15. Προετοιμάστε τα βάζα για aivar: πλύνετε καλά τα βάζα, τοποθετήστε τα σε ένα συρμάτινο ράφι σε κρύο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω, ανάψτε στους 150 βαθμούς, κρατήστε τα βάζα για 15 λεπτά, αφαιρέστε.
16. Κρατήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στεγνώστε.
17. Ρίξτε ζεστό aivar στο βάζο, σφραγίστε το σφικτά.
18. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, αφήστε για τρεις ώρες.