Γενικοί κανόνες για το χυμό
1. Για να προετοιμάσετε βραστό χυμό, είναι απαραίτητο να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, κομμένα σε κομμάτια.
2. Πιέστε το χυμό από λαχανικά, μούρα, φρούτα.
3. Σουρώστε το χυμό σε ένα ταψί.
4. Βάλτε μια κατσαρόλα με χυμό στη φωτιά, βράστε, αφαιρώντας τον αφρό με κουτάλι.
5. Βράστε το χυμό μέχρι να μαγειρευτεί.
6. Τυλίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε το.
Fusofacts
- Οι χυμοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σορμπέ, ζελέ, μους ή ζελέ.- Εάν προσθέσετε μεταλλικό νερό στο χυμό, μπορείτε να πάρετε ένα γλυκό ανθρακούχο ποτό που αντικαθιστά τη σόδα του καταστήματος.
- Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε χυμούς σε δροσερά, σκοτεινά μέρη, καθώς η θερμότητα μπορεί να διογκώσει το καπάκι και να χαλάσει το χυμό. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου.
4. Για το χειμώνα, κατά κανόνα, οι συμπυκνωμένοι χυμοί είναι κλειστοί, οπότε πριν από την κατανάλωση πρέπει να αραιώνεται με ζεστό ή κρύο βραστό νερό.
- Μπορείτε να καλύψετε χυμούς από φρούτα, μούρα και λαχανικά, καθώς και να φτιάξετε χυμούς φρούτων και μούρων ή φρούτων και λαχανικών.
- Οι χυμοί πρέπει να είναι κλειστοί από ώριμα, άθικτα φρούτα και μούρα, καθώς τα μαλακά και σάπια φρούτα έχουν καταστρέψει τη δομή των κυττάρων και λιγότερο χυμός θα βγει από αυτά τα φρούτα.
- Ο ανοιχτός χυμός μπορεί να γίνει πικάντικος και αρωματικός, θερμαίνοντάς τον στη σόμπα με μια πρέζα κανέλα, βανίλια, φλούδες πορτοκαλιού, λεμόνι και μανταρίνι.
- Ένα ανοιχτό δοχείο χυμού πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Ο χυμός πρέπει να παρασκευάζεται από εποχιακά φρούτα και μούρα που καλλιεργούνται κάτω από φυσικό φως του ήλιου, καθώς είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία από τα φρούτα που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες και σε άφθονα γονιμοποιημένα εδάφη.
- Οι χυμοί χωρίς πολτό και με πολτό μπορούν να κλείσουν. Οι χυμοί με πολτό έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία αλλά θα περιέχουν ιζήματα.