Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
Προϊόντα
Σμέουρα - 2 κιλά
Ζάχαρη - 2,5 κιλά
Κιτρικό οξύ - 20 γραμμάρια (ή χυμός 2 λεμονιών)
Ζελατίνη - 7-8 γραμμάρια
Νερό - μισό ποτήρι
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
1. Ταξινομήστε τα σμέουρα, τοποθετήστε το σε σμάλτο τηγάνι.
2. Ρίξτε νερό στα σμέουρα, βάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τα σμέουρα για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.
4. Για να απαλλαγείτε από τους σπόρους: περάστε τα σμέουρα μέσα από ένα κόσκινο ή πιέστε το με τυροκομείο.
5. Επιστρέψτε το μείγμα σμέουρων στην κατσαρόλα, ανακατέψτε με 2,5 κιλά ζάχαρης και βάλτε τη φωτιά.
6. Ρίξτε ζελατίνη με λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε.
7. Προσθέστε ζελατίνη σε βραστά σμέουρα, προσθέστε ζάχαρη, λεμόνι και ανακατέψτε μαρμελάδα.
8. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρου για άλλα 3 λεπτά.
9. Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια.
Μαρμελάδα σμέουρων σε έναν κατασκευαστή ψωμιού
1. Ταξινόμηση σμέουρων, ρίξτε σε ένα μπολ, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για 5 ώρες.
2. Βάλτε τη μαρμελάδα στο δοχείο του σετ ψωμιού στη λειτουργία "Μαρμελάδα" και πατήστε "Έναρξη".
3. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Fusofacts
- Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου, μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος χωρίς ζάχαρη, μετά από ελαφριά ψύξη της μαρμελάδας, τρίψτε τα σμέουρα σε ένα λεπτό κόσκινο ή τυρόσπαστο. Μετά από αυτό, βάζουμε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει. Για να ελέγξετε το πάχος της μαρμελάδας, πρέπει να την ρίξετε σε ένα πιατάκι και, αφού περιμένετε να κρυώσει, γείρετε το πιατάκι απότομα. Εάν η μαρμελάδα δεν εξαπλωθεί, τότε έχει πυκνωθεί.- Επειδή τα σμέουρα δεν περιέχουν φυσικούς πηκτωματοποιητές, συνιστάται η προσθήκη παχυντικών όπως ο ζελέ κατά το μαγείρεμα.
- Κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας βατόμουρου, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους στα σμέουρα, αλλά τότε η μαρμελάδα βατόμουρου θα είναι πιο τραχιά με συνέπεια.
- Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ζελατίνη, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα χωρίς να προσθέσετε νερό: πρώτα καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη, αφήστε για 5-6 ώρες (καλυμμένη με πετσέτα) σε θερμοκρασία δωματίου και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χυμό μούρων.
- Συνιστάται η αποθήκευση μαρμελάδας βατόμουρου σε μικρά βάζα. για κάποιο χρονικό διάστημα μετά το άνοιγμα ενός μεγάλου βάζου, η μαρμελάδα μπορεί να αρχίσει να στεγνώνει.
- Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα βατόμουρου σε δροσερό μέρος, με θερμοκρασία τουλάχιστον -5 μοίρες.
- Για να διατηρήσετε την κολλητικότητα της μαρμελάδας, απλώς ανακατέψτε την μαρμελάδα απαλά, χωρίς να την ανακινήσετε ή να την κτυπήσετε ενώ ανακατεύετε.