Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από αχλάδια και δαμάσκηνα
για 10 λίτρα κομπόστα
Προϊόντα
Αχλάδια - 2,5 κιλά
Δαμάσκηνα - 2 κιλά
Ζάχαρη - 600 γραμμάρια
Νερό - 7,5 λίτρα
Προετοιμασία φαγητού
1. Πλύνετε σχολαστικά 2,5 κιλά αχλάδια σε νερό · δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε.
2. Κόψτε τα δαμάσκηνα στα δύο και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Κόψτε τα αχλάδια σε τέσσερις σφήνες και αφαιρέστε τους πυρήνες.
4. Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε 7,5 λίτρα νερό σε αυτήν.
5. Σε μερίδες, 200 γραμμάρια το καθένα, προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης στο νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα
1. Βάλτε τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα σε δοχεία έτοιμα για ραφή έτσι ώστε να καταλαμβάνουν το 1/3 του συνολικού όγκου του δοχείου.
2. Ρίξτε ζεστό σιρόπι στα βάζα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε αμέσως την κομπόστα.
3. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το για μια μέρα και μετά αφαιρέστε τις ραφές σε δροσερό μέρος.
Fusofacts
- Για την παρασκευή κομπόστας αχλαδιών και δαμάσκηνων, είναι προτιμότερο να επιλέξετε αχλάδια που είναι ελαφρώς ακατέργαστα, καθώς δεν θα βράσουν σε σιρόπι ζεστής ζάχαρης και η κομπόστα θα αποδειχθεί ελαφριά και διαφανής.- Είναι καλύτερα να επιλέξετε δαμάσκηνα για κομπόστα "Ουγγρικά" ή παρόμοιες ποικιλίες δαμάσκηνων, καθώς είναι πιο σαρκώδη και αρωματικά και η κομπόστα θα είναι πλούσια.
- Για κομπόστα αχλαδιών και αποστράγγιση για 2,5 λίτρα νερού, απαιτούνται 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- Το κόστος των προϊόντων για την παραγωγή κομπόστ αχλαδιών και δαμάσκηνων κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τη σεζόν 2020 είναι 100 ρούβλια / λίτρο (για τον Ιούλιο 2020).
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από αχλάδι και κομπόστα δαμάσκηνου είναι 74 kcal / 100 γραμμάρια.
