Κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα
Προϊόντα μαγειρικής
για δοχείο 3 λίτρων
Βερίκοκα - μισό κιλό
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Νερό - περίπου 2 λίτρα
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα βερίκοκου
Για να προετοιμάσετε κομπόστα από βερίκοκα, επιλέξτε φρέσκα και δυνατά, όχι υπερβολικά φρούτα. Πλύνετε τα, αφαιρέστε τα στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Βράστε το σιρόπι: προσθέστε ζάχαρη σε 2,5 λίτρα νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Αποστειρώστε τα βάζα 3 λίτρων (κρατήστε τον ατμό για 5 λεπτά), βάλτε τα βερίκοκα και ρίξτε ζεστό σιρόπι. Επιμείνετε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια ξαναγεμίστε τα βάζα με σιρόπι. Κλείστε τα βάζα με καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια κουβέρτα και σε αυτήν την κατάσταση περιμένετε να κρυώσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα βάζα με κομπόστα βερίκοκου για αποθήκευση.
Απλή κομπόστα βερίκοκου
Μια λίβρα βερίκοκων χύνεται με 3 λίτρα βραστό νερό, προστίθενται 5-10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το κομπόστα βράζει, μαγειρεύεται για λίγα λεπτά και η φωτιά σβήνει. Σε αυτήν τη μορφή, η κομπόστα βρίσκεται πριν από την ψύξη, μετά την οποία μπορείτε να πιείτε ένα αναψυκτικό. Πρέπει να φυλάσσεται σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο, θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για 2 ημέρες.Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από βερίκοκα και πορτοκάλια
Αναλογίες για κομπόσταΒερίκοκα - 1 κιλό
Πορτοκάλια - μισό κιλό
Ζάχαρη - 1 κιλό
Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
Νερό - 5 λίτρα
Πώς να φτιάξετε βερίκοκο και πορτοκαλί κομπόστα
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα βερίκοκα με μια βούρτσα τροφίμων. Χωρίστε κάθε βερίκοκο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις σκοτεινές περιοχές του σαρκώδους τμήματος των βερίκοκων. Πλύνετε τα πορτοκάλια, τη φλούδα και τα λάκκα. Πιέστε το χυμό πορτοκάλι και στραγγίστε.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Όταν ζεσταθεί το νερό, προσθέστε και ανακατέψτε τη ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού στο νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα βερίκοκα και τυλίξτε τα βάζα με καπάκια. Δροσερό κομπόστα και αποθήκευση.
Fusofacts
Τι βερίκοκα να μαγειρέψουν κομπόσταΤα φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για κομπόστα. Εάν πάρετε φρέσκο - πάρτε λιπαρό και πιο αρωματικό, αυτό θα δώσει περισσότερο χυμό και θα είναι πιο γλυκό. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι το κομπόστα θα είναι θολό. Από την πυκνή κομπόστα θα αποδειχθεί ξινή και θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Το πλεονέκτημα των πυκνών φρούτων είναι ότι η κομπόστα θα γίνει διαφανής και τα φρούτα δεν θα χάσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
Σχετικά με τα κουκούτσια βερίκοκου στην κομπόστα
Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις πέτρες εάν η κομπόστα προορίζεται για άμεση κατανάλωση (εντός 1-2 ημερών εάν φυλάσσεται στο ψυγείο). Εάν η κομπόστα προετοιμάζεται για το χειμώνα, τα βάζα μπορεί να εκραγούν λόγω των σπόρων και ακόμη και αν το ποτό επιβιώσει, πιθανότατα θα έχει πικρή γεύση.
Τι μπορεί να προστεθεί κατά το μαγείρεμα κομπόστα βερίκοκο
Στις κομπόστες, τα βερίκοκα ταιριάζουν καλά με τα μήλα, τα αχλάδια, τα ροδάκινα, σχεδόν όλα τα μούρα κήπου. Για καρυκεύματα, η βανίλια ή η κανέλα είναι τέλεια και αν τα βερίκοκα είναι γλυκά - λίγο χυμό λεμονιού.
Σχετικά με τις αναλογίες του κομπόστα βερίκοκου
Εάν το κομπόστα είναι απαραίτητο για πόσιμο, είναι σημαντικό το υγρό μέρος να γεμίσει με γεύση, σε αυτήν την περίπτωση είναι σημαντικό να βράσουμε τα πάντα από τα βερίκοκα στο κομπόστα όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά υπάρχουν κομπόστες στις οποίες όλα είναι γεμάτα βερίκοκα από το κάτω μέρος έως το καπάκι - είναι προφανές ότι είναι έτοιμοι να διατηρήσουν το χυμό στα ίδια τα φρούτα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι αναλογίες είναι πιο ζαχαρούχα, έτσι ώστε τα ελαχίστα επεξεργασμένα φρούτα να μπορούν να διατηρηθούν αξιόπιστα στο πλούσιο σε ζάχαρη σιρόπι. Για 1 λίτρο νερού, ανάλογα με τη γλυκύτητα των βερίκοκων, χρειάζεστε 150-300 γραμμάρια ζάχαρης, για τα βερίκοκα χωρίς ζάχαρη, πάρτε 350 γραμμάρια και ελαφρώς αραιώστε με άλλα μούρα ή φρούτα.
Εάν το βερίκοκο κομπόστα αφρίζει
Εάν τα κουτιά ανοίγουν και οι αφροί κομπόστα, τα βερίκοκα υποβλήθηκαν σε ακατάλληλη επεξεργασία ή δεν τηρήθηκαν οι κανόνες αποστείρωσης. Την επόμενη φορά που θα βράσετε την κομπόστα, βεβαιωθείτε ότι το φρούτο έχει υποστεί προσεκτική επεξεργασία και ότι τα βάζα είναι απολύτως αποστειρωμένα στο στάδιο της έκχυσης των βερίκοκων.