Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα
Η γενική αρχή είναι ότι τα φρούτα ή τα μούρα βράζονται σε νερό με την προσθήκη ζάχαρης, έτσι ώστε η γεύση του φρούτου να βράσει στο νερό και να ληφθεί ένα νόστιμο ποτό. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου, πρέπει να πάρετε μήλα, για κάθε κιλό - 5-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 λίτρα νερό. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε 6 κομμάτια. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε να καλυφθεί για 10 λεπτά. Πιείτε ζεστά ή διατηρημένα με απλή ψύξη, φυλάξτε το στο ψυγείο. Αυτό κάνει πολύ ποτό και μερικά φρούτα - μόνο για ένα δροσιστικό ποτό.
Μια άλλη περίπτωση: οι κομπόστες βράζονται για να πάρουν ένα βρώσιμο επιδόρπιο - για παράδειγμα, τα βερίκοκα, οι φράουλες και πολλά άλλα φρούτα δεν βράζονται καθόλου στην κομπόστα και τοποθετούνται σε μπολ για φαγητό, η σημασία της κατανάλωσης σε αυτήν την περίπτωση είναι δευτερεύουσα. Κατά κανόνα, οι κομπόστες με την κυριότητα του ποσοστού των φρούτων προετοιμάζονται για το χειμώνα, γιατί το καλοκαίρι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το να τρώτε φρέσκα.
Πώς να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα, αρκεί να βάζετε τα βάζα και τα καπάκια κάτω από τον ατμό και να τα βιδώνετε σφιχτά. Επιπροσθέτως είναι δυνατό, αλλά όχι απαραίτητο:- ο ρυθμός ζάχαρης αυξάνεται, διότι η ζάχαρη είναι ένα συντηρητικό.
- προστίθεται κιτρικό οξύ σε σκόνη στο σιρόπι (για ένα βάζο 3 λίτρων - ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη χωρίς διαφάνεια).
- τα φρούτα χύνονται σε βάζα με βραστό νερό και στη συνέχεια το νερό χύνεται από τα βάζα σε μια κατσαρόλα και το σιρόπι μαγειρεύεται στη βάση του - αυτό το σιρόπι χύνεται ξανά στα βάζα.
- τα βάζα μαζί με την κομπόστα αποστειρώνονται - τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα καλυμμένη με πετσέτα, σε μια ήσυχη φωτιά - για 15 λεπτά.
Για να διατηρηθούν τα μεγαλύτερα οφέλη, τα φρούτα δεν βράζονται, αλλά χύνονται μόνο με βραστό νερό για λίγο. Και για να γίνει το κομπόστα γλυκό, βραστό νερό αποστραγγίζεται μετά την έγχυση και το σιρόπι μαγειρεύεται στη βάση του.
Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων (από ξήρανση)
Για 1 κιλό αποξηραμένων φρούτων, 5 λίτρα νερό, 4 ποτήρια ζάχαρη, χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας γλυκά αμύγδαλα.Ξεπλύνετε αποξηραμένα φρούτα, καλύψτε με ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Βάζουμε το τελικό φρούτο σε ένα ποτήρι, ρίχνουμε πάνω από το στραγγισμένο σιρόπι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ψύχω.
Όταν βράζετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, λάβετε υπόψη ότι τα μήλα και τα αχλάδια βράζονται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - 45 λεπτά, ώστε πρώτα να βγουν στο σιρόπι για να βράσουν. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα βράζονται για 15 λεπτά, τοποθετούνται στη δεύτερη σειρά. Μαγειρέψτε τις σταφίδες για 5 λεπτά, οπότε αφήστε το τελευταίο.
Κομπόστα Berry
Κομπόστα κερασιούΚομπόστα φράουλας
Κομπόστα κόκκινων σταφίδων
Κομπόστα δαμάσκηνου
Κομπόστα σμέουρων
Κομπόστα φράουλας
Κομπόστα φραγκοστάφυλου
Κομπόστα βακκίνιων
Κομπόστα σμέουρων και σταφίδων
Κομπόστα φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου
Κομπόστα σταφυλιών
Κομπόστα Hawthorn
Κομπόστα κερασιού
Κομπόστα Rowan
Κομπόστα Lingonberry με μήλα
Κομπόστα μήλου και πορτοκαλιού
Κομπόστα πορτοκάλια και λεμόνια
Μήλο και κομπόστα
Κομπόστα βακκίνιων και μήλων
Κομπόστα Viburnum
Κομπόστα θαλάσσης
Κομπόστα φρούτων
Κομπόστα βερίκοκουΚομπόστα μήλου
Κομπόστα αχλαδιών
Κομπόστα ροδάκινων
Κομπόστα Ranetki
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα δαμάσκηνου
Κομπόστα μήλων και αχλαδιών
Κομπόστα δαμάσκηνων και μήλων
Πορτοκαλί κομπόστα
Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Αποξηραμένη κομπόστα βερίκοκουΚλαδέψτε την κομπόστα
Αποξηραμένα κομπόστα βερίκοκων και σταφίδων
Άλλες κομπόστες
Κομπόστα κολοκυθιώνΚομπόστα ραβέντι
Κομποτέι μίγματα
τους πιο νόστιμους συνδυασμούςΜήλο και κομπόστα
Κομπόστα μήλων και κερασιών
Κομπόστα κεράσι και σταφίδα
Βερίκοκο και κομπόστα μήλου
Κομπόστα μήλων και βατόμουρων
Κομπόστα αχλαδιών και δαμάσκηνων
Κομπόστα κερασιών και σμέουρων
Κομπόστα με κεράσι και φράουλα
Κομπόστα φράουλας και σταφίδας
Κομπόστα μήλων και σμέουρων
Fusofacts
Το Compote είναι ένα επιδόρπιο αναψυκτικό φτιαγμένο από φρέσκα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα φρούτα, μούρα, λαχανικά, βραστά σε σιρόπι ζάχαρης.
Οι φλούδες εσπεριδοειδών δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα στην κομπόστα, αλλά πρέπει να αφαιρεθούν από την κομπόστα μετά το βρασμό. Στην κομπόστα κατεψυγμένων φρούτων και μούρων, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο φρέσκο φρούτο, κιτρικό οξύ. Το ποτό θα γίνει πιο αρωματικό χάρη σε μια πρέζα μπαχαρικών: ξύσμα, βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε μαζί τους. Για θρεπτική αξία και πυκνότητα, μπορείτε να βάλετε δημητριακά στην κομπόστα: ρύζι, σιμιγδάλι, κριθάρι.
Μπορείτε να προσθέσετε μέλι στην κομπόστα, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με αυτό. Το μέλι πρέπει να τοποθετείται στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μην υποβληθεί σε ισχυρή θερμική επεξεργασία - έτσι το μέλι δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εάν προσθέσετε λίγο αλάτι στην κομπόστα - στο τέλος του μαχαιριού - η γλυκύτητα του ποτού θα αυξηθεί, καθώς το αλάτι αποκαλύπτει τη γλυκύτητα των φρούτων και των μούρων.
Παρεμπιπτόντως, η ίδια η λέξη "κομπόστα" έχει ρίζες στα γαλλικά. Οι Γάλλοι σεφ ήταν οι πρώτοι που μαγειρεύουν κομπόστες και εξακολουθεί να είναι ένα κοινό επιδόρπιο στη Γαλλία. Σήμερα, ο πουρέ φρούτων πωλείται συχνά σε καταστήματα που ονομάζονται κομπόστα. Στη Ρωσία, μέχρι τον 18ο αιώνα, έφεραν επίσης ένα ποτό από φρούτα και μούρα - αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, σταφίδες, αλλά ονομάζονταν uzvar ή ζωμός. Σερβίρεται την παραμονή των Χριστουγέννων. Το όνομα "κομπόστα" μπήκε στη ρωσική γλώσσα τον 18ο αιώνα από τη γαλλική γλώσσα (που σημαίνει "σύνταξη, διπλώστε") και κολλήθηκε.
Στην ταινία "Operation Y" και σε άλλες περιπέτειες του Shurik "υπάρχει μια σκηνή με κομπόστα, η οποία αργότερα έγινε ευρέως γνωστή. Κατά τη διάρκεια ενός μεσημεριανού διαλείμματος σε ένα εργοτάξιο, ο ήρωας του Αλεξέι Σμύρνοφ, ένας φιλονικώδης Fedya, βλέποντας ότι δεν του δόθηκε το τρίτο πιάτο - κομπόστα, αναφώνησε: "Και η κομπόστα;" Όταν του δόθηκε μια κομπόστα, και ο αστυνομικός τον παρακολουθούσε να φύγει, η Fedya έριξε βότκα στην κομπόστα, έβαλε σε ένα άχυρο, κάνοντας ένα αλκοολούχο κοκτέιλ από το ποτό.
