Πώς να μαγειρέψετε γιαμ
Ανάγκη - γιαμ, νερό
1. Πλύνετε τα γιαμ και βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε τα γιαμ με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
3. Πλύνετε τα γιαμ και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής.
4. Κόψτε κάθε κόνδυλο έτσι ώστε τα μεμονωμένα μέρη του γιαμ να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος (ιδανικά, 1 μεσαία πατάτα).
5. Βάλτε τα γιαμ σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό: το νερό πρέπει να καλύψει τα γιαμιά για μερικά εκατοστά.
6. Βάλτε το δοχείο γιαμ στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
7. Βράστε τα γιαμ για 30 λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίξτε το νερό και χρησιμοποιήστε τα γιαμιά σύμφωνα με τις οδηγίες.
Το γιαμ σας είναι μαγειρεμένο!
Πώς να μαγειρέψετε fufu
ΠροϊόνταΓιαμ (inyam) - 300 γραμμάρια
Βόειο κρέας - 200 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
Ντομάτες - 2 μικρές
Πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ζωμός (κοτόπουλο ή κρέας) - 0,5 λίτρα
Γάλα καρύδας - 150 γραμμάρια
Νερό - 1,5 λίτρα
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε fufu
1. Πλύντε τους κονδύλους γιαμ αφαιρώντας τις ζυγαριές με μια βούρτσα. Ξεφλουδίστε τα γιαμ, κομμένα σε κύβους πλάτους 3 εκατοστών.
2. Βάλτε τα γιαμ σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, αλάτι, καλύψτε και βράστε.
3. Βράστε τα γιαμ για 30 λεπτά (ελέγξτε την απαλότητα με ένα μαχαίρι).
4. Στραγγίξτε το νερό, κρυώστε λίγο τα γιαμ, πολτοποιήστε σε ένα μπολ με ένα γουδοχέρι (ή σε ένα μπλέντερ), προσθέτοντας περιοδικά νερό: είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια απαλή, ευάερη, ομοιογενής σύσταση χωρίς σβώλους.
5. Για τη σάλτσα: κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, συνδυάστε σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια, ρίξτε πάνω στο ζωμό. Βράζουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
6. Προσθέστε πιπέρι στο ζωμό, ρίξτε 150 γραμμάρια γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, διαμορφώστε τη μάζα γιαμ σε μια μπάλα με ακτίνα 2 εκατοστών.
Σερβίρετε το fufu στο τραπέζι ρίχνοντας τη σάλτσα σε ξεχωριστό κύπελλο ή ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το fufu.
Fusofacts
- Το γιαμ είναι ένα κονδύλι λαχανικό, μοιάζει με μια πατάτα αν ήταν πολύ μεγάλο (ζυγίζει 20-70 κιλά) και πολύ επιμήκη. Το Yam είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Αφρική, όπου καταναλώνεται σε ποσότητες συγκρίσιμες με αυτές του ψωμιού. Ακόμα, επειδή το αλεύρι ψωμιού παρασκευάζεται από γιαμ.- Τα γιαμ είναι πολύ καλά αποθηκευμένα σε ρωσικές συνθήκες σε θερμοκρασία δωματίου - έως και έξι μήνες. Εξάλλου, στην πατρίδα, τα γιαμ πρέπει να αποθηκεύονται σε υπερβολική ζέστη.
- Για να επιλέξετε το σωστό γιαμ, πρέπει να ασκήσετε πίεση στο λαχανικό: εάν είναι σταθερό και ελαφρώς ελαστικό, τότε το λαχανικό είναι καλό. Εάν το λαχανικό είναι μαλακό, με αφρό δέρμα, τότε δεν συνιστάται η αγορά ενός.
- Η γεύση του γιαμ είναι γλυκιά, κοντά στις πατάτες, μόνο πιο μαλακή.
- Τα γιαμ δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, πρέπει να μαγειρεύονται.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες γιαμ - 118 kcal.
- Το Fufu είναι ένα πιάτο που μοιάζει με κουάκερ δημοφιλές στη Δυτική και εν μέρει στην Κεντρική Αφρική. Σερβίρεται τόσο τις συνήθεις ημέρες όσο και στο γιορτινό τραπέζι.
- Το πιάτο παρασκευάζεται με inyam (γιαμ), γλυκοπατάτες (γλυκοπατάτες), μερικές φορές αραβόσιτο (γλυκό καλαμπόκι) ή ρύζι.
- Το Fufu τρώγεται με τα χέρια, τραβώντας κομμάτια και κυλώντας μπάλες από αυτά. Οι μπάλες βυθίζονται στη σάλτσα και καταπίνονται χωρίς μάσημα. Τοποθετήστε ένα μπολ νερό δίπλα του για να ξεπλύνετε τα χέρια σας.
- Ο Fufu έγινε διάσημος στις νησιωτικές χώρες της Καραϊβικής (Κούβα, Αϊτή, Τζαμάικα, Δομινικανή Δημοκρατία κ.λπ.) χάρη στους Αφρικανούς σκλάβους.
- Τα γιαμ μπορούν να αντικατασταθούν με σκόνη inyam - η σκόνη αναμιγνύεται με νερό και βράζεται σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Άλλες επιλογές - γλυκοπατάτες (γλυκοπατάτες) ή κανονικές πατάτες - είναι καλύτερες από τις μη βραστές ποικιλίες.