Ντομάτες σε σούπα
Θα χρειαστείτε - προϊόντα για σούπα, ντομάτες
Οι ντομάτες βράζονται πιο συχνά σε σούπα, με την επιλογή 2: είτε οι ντομάτες τηγανίζονται σε λάδι πριν από την προσθήκη στη σούπα, είτε όχι. Στην πρώτη περίπτωση, οι ντομάτες είναι ήδη έτοιμες και χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά για να αναμιχθεί ελαφρώς η ντομάτα με τα υπόλοιπα συστατικά της σούπας. Στη δεύτερη περίπτωση, οι ντομάτες πρέπει να μαγειρευτούν έως ότου είναι εντελώς μαλακές: 5-7 λεπτά. Εάν δεν μαγειρεύετε ντομάτες σε σούπα, η σούπα θα γίνει ξινή σε μια μέρα.
Ντομάτες για χυμό
Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά κατά μήκος του μίσχου, ρίχνετε με βραστό νερό, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα, επειδή δεν είναι καλή για χυμό. Και κόψτε τον πολτό (αν οι σπόροι ντομάτας είναι μεγάλοι και σκληροί, είναι επίσης καλύτερο να τους αφαιρέσετε, αφήνοντας μόνο τον πολτό), βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε με αλάτι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Σάλτσα ντομάτας
Είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια για να προετοιμάσετε μια ελαφριά σάλτσα για κρέας ή ψάρι για μερικές μέρες νωρίτερα - απλώς ψιλοκόψτε και βράστε τις ντομάτες στο δικό σας χυμό, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα ή αφήστε την κατά την κρίση σας. Οι ντομάτες βράζονται σε σάλτσα με βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Θα πρέπει να καθοδηγηθείτε στον χρόνο μαγειρέματος από την εμφάνιση της σάλτσας: η σάλτσα πρέπει να έχει κρεμώδη συνοχή. Επομένως, εάν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, υπάρχει περισσότερη υγρασία σε αυτές και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να βράσει η σάλτσα από αυτές. Βράστε τις ντομάτες σε μια σάλτσα σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Εάν προσθέσετε λάδι και μπαχαρικά, παίρνετε ένα αρωματικό σάλτσα ντομάτας, και με πιπεριά και ζάχαρη μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα Του θείου Μπέν.Βραστές ντομάτες
Οι ντομάτες είναι βρώσιμες ωμές. Οι ντομάτες βράζονται για κατανάλωση, κατά κανόνα, για ασθένειες, μετά το μαγείρεμα γίνονται ευκολότερες για το πεπτικό σύστημα - με άλλα λόγια, είναι ευκολότερο να αφομοιωθούν. Σε τέτοιες περιπτώσεις, κατά κανόνα, τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα απαγορεύονται εντελώς, έτσι οι βραστές ντομάτες γίνονται μια πραγματική σωτηρία.Μαγειρεύοντας ντομάτες για το χειμώνα
Σάλτσα ντομάτας - σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά
Τοματοπολτός - βραστές ντομάτες σε καθαρή μορφή
Τοματοχυμος - ένα φρέσκο ποτό για κάθε περίσταση
Αλατισμένες ντομάτες - σε βραστό αλατόνερο χωρίς ξύδι
Ντομάτες τουρσί - ολόκληρο σε μαρινάδα ξύδι
