Πόσο να μαγειρέψετε παστινάκες;

Πώς να φτιάξετε σούπα παστινάκη

Προϊόντα σούπας
σε κατσαρόλα 5 λίτρων
Κοτόπουλο (βάρους 1,2-1,5 κιλά) - 1 τεμάχιο
Ρίζα παστινάκης - 300 γραμμάρια
Γάλα - 1 ποτήρι
Καρότα - 1 κομμάτι
Μήλο - 3 κομμάτια
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Φύλλο δάφνης - 3 φύλλα
Cilantro - 1 μάτσο
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, κομμένο σε κομμάτια.
2. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε στη φωτιά, αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό.
3. Πλύνετε 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, ξεφλουδίστε και κόψτε το μισό κατά μήκος. 300 γραμμάρια παστινάκης, 3 μήλα και το δεύτερο κρεμμύδι, πλύνετε, ξεφλουδίστε (αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα), κόψτε σε κύβους.
4.1 μάτσο κόλιανδρο.
5. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, τα μισά κρεμμύδια και τα καρότα, βάζετε σε ένα προθερμασμένο ξηρό τηγάνι, κόβουμε το πλάι προς τα κάτω, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Βάζετε τα ψημένα κρεμμύδια και τα καρότα, 3 φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα για το κοτόπουλο, αλατίζετε με πιπέρι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
7. Βάλτε το τελικό κοτόπουλο σε ένα πιάτο, κρυώστε και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Σουρώστε το ζωμό.
8. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε.
9. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα, κρεμμύδια, παστινάκες, σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
10. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου, ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε κόλιαντρο, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
11. Τρίψτε την τελική σούπα με μπλέντερ.
12. Στη συνέχεια ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, θερμαίνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία.
13. Σερβίρετε τη σούπα παστινάκη με το κοτόπουλο στην κορυφή.
Διακοσμήστε την τελική σούπα με κρουτόν.