Σούπα κρέμας πράσου
Προϊόντα
Πράσα - 300 γραμμάρια
Πατάτες - 3 τεμάχια (μέτρια)
Γάλα - 0,6 λίτρα
Πάπρικα - 6 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε σούπα κρέμας πράσου
1. Πλύνετε τις πατάτες, στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο και ψήστε.
3. Ψιλοκόψτε τα πράσα.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά το κρεμμύδι.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους 1 εκατοστό.
6. Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες, το ζεστό γάλα και τα πράσα σε ένα μπλέντερ.
7. Χτυπήστε το φαγητό σε ομοιογενή μάζα.
8. Βράζουμε τη σούπα, προσθέτουμε αλάτι.
9. Γαρνίρετε έτοιμη σούπα πράσου με πάπρικα.
Πουρέ με πράσα
ΠροϊόνταΠράσα - 0,5 κιλά
Ζωμός βοείου κρέατος - 0,5 λίτρα
Μεταποιημένο τυρί - 100 γραμμάρια
Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι
Λάδι (ελιά ή ηλίανθος) - 2 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Πράσινα κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Πώς να μαγειρέψετε πουρέ πράσου
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο από το πιπέρι.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου.
3. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το πράσο και το πράσινο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και βάζετε όλα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
5. Προσθέστε λίγο ζωμό, σιγοβράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
6. Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό.
7. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα για 7-10 λεπτά.
8. Ζεσταίνετε το ζωμό, προσθέστε το λιωμένο τυρί και διαλύστε το τυρί με μπλέντερ.
9. Προσθέστε το έτοιμο τυρί στη σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
10. Περίοδος με αλάτι και πουρέ πιπεριού, προσθέστε ξινή κρέμα για γεύση.
Fusofacts
- Πράσο που ονομάζεται ένα βασιλικό λαχανικό. Είναι γνωστός στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Στην αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα, τα πράσα θεωρούνταν ένα από τα πιο σημαντικά λαχανικά. Τα πράσα ήρθαν στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα. Οι Ρώσοι άρχισαν να το καλλιεργούν μόνο τον εικοστό αιώνα. Τα πράσα θεωρούνταν τροφή για τους ευγενείς και πλούσιους. Τα πράσινα κρεμμύδια χρησιμοποιήθηκαν ως σαλάτα και το άχρωμο τμήμα χρησιμοποιήθηκε σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων ως καρύκευμα. Το πράσο ήταν εμφανές ακόμη και στο τραπέζι του Ρωμαίου αυτοκράτορα Νερό.- Για μαγείρεμα τα πιάτα χρησιμοποιούν τις βάσεις των κρεμμυδιών. Τα φύλλα είναι ελάχιστα βρώσιμα λόγω της υπερβολικής ακαμψίας τους. Και το ψεύτικο στέλεχος και ο ψεύτικος λαμπτήρας είναι νόστιμα. Η γεύση του βρώσιμου μέρους του πράσου είναι ελαφρώς πικάντικη (σε σύγκριση με το κρεμμύδι, η γεύση είναι πιο λεπτή). Πιάτα με πράσα που προστίθενται σε αυτά, εκτός από την πικάντικη γεύση, αποκτούν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Σε σύγκριση με τα κοινά κρεμμύδια, τα πράσα περιέχουν πολύ χυμό. Τα βραστά πράσα είναι πολύ καλά ως καρύκευμα σούπας.
- Πατρίδα πράσα - Δυτική Ασία. Από εκεί έφτασε το εργοστάσιο στις μεσογειακές χώρες. Ένα άγριο είδος πράσου είναι το κρεμμύδι σταφυλιών. Το πράσο είναι ένας αρχαίος πολιτισμός, όπως χρησιμοποιήθηκε ευρέως στα αρχαία κράτη.
- Ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση, παχυσαρκία, ψυχική και σωματική κόπωση - δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος ασθενειών και οδυνηρών καταστάσεων στις οποίες εμφανιζόμενη χρήση πράσα. Το πράσο διεγείρει την πέψη, βελτιώνει την όρεξη, επιβραδύνει τις εκδηλώσεις της αθηροσκλήρωσης στα αγγεία. Χάρη στο φολικό οξύ, τα πράσα είναι πολύ ευεργετικά για τις εγκύους. Αλλά τα πράσα έχουν επίσης αντενδείξεις. Τα πράσα δεν πρέπει να τρώγονται ωμά από άτομα με γαστρικό έλκος.
- Το πράσο είναι ένα από τα σύμβολα της Ουαλίας... Σύμφωνα με τον μύθο, ο Ντέιβιντ της Ουαλίας, στον πόλεμο με τους Σαξόνους, διέταξε τους στρατιώτες του να συνδέσουν τα πράσα στα κράνη τους. Αυτό κατέστησε δυνατή τη διάκριση μεταξύ φίλων και εχθρών.
- Πράσο - ήρωας ενός παραμυθιού Γιάννη Ροδάρι "Cipollino". Το πράσο είχε ένα μουστάκι τόσο μεγάλο και δυνατό ώστε να μπορεί να στεγνώσει τα ρούχα!