Πώς να μαγειρέψετε φασόλια για ένα πιάτο
Προϊόντα
Φασόλια - 200 γραμμάρια ξεφλουδισμένα ή 500 γραμμάρια αποφλοιωμένα
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Κρεμμυδάκια ή φρέσκο σέλινο - 5 φτερά κρεμμυδιού ή 2 κλαδιά σέλινου
Φρέσκα χόρτα κόλιαντρου - 1 μάτσο
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς διαφάνεια)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βραστό νερό φασολιών - 3 φλιτζάνια
Παρασκευή
1. Εάν αγοράστηκαν μη αποφλοιωμένα φασόλια, πλύνετε τα λοβό, ανοίξτε τα και αφαιρέστε τα φασόλια.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή πιέστε και περάστε από μια πρέσα σκόρδου.
3. Πλένετε τα πράσινα κρεμμύδια ή το σέλινο και ψιλοκόβετε.
4. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα φασόλια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε αφού βράσουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Αλάτι και πιπέρι τα φασόλια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά
6. Στραγγίστε την περίσσεια νερού έτσι ώστε λίγο νερό να παραμείνει στο επίπεδο των φασολιών.
7. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (επίπεδο) και ανακατέψτε καλά.
8. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς - για να πυκνώσετε τη μάζα.
9. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε σκόρδο και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Ανακατέψτε τα πάντα.
10. Σερβίρετε σε μια βαθιά πλάκα ως συνοδευτικό πιάτο.
Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή λίγη ντομάτα σε φασόλια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, σεζόν με ρίγανη ή κύμινο, το πιάτο θα έχει μια πιο πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα.
Fusofacts
- Περιεχόμενο θερμίδων νεαρά φασολάκια - 35 kcal / 100 γραμμάρια.- Τα οφέλη των νεαρών πράσινων φασολιών
Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (έως 37%), επομένως αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος για το σώμα. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι καλό για το συκώτι, τα νεφρά και τα έντερα. Επίσης, τα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται για τη δυσπεψία και η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και κάλιο στα φασόλια βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και μειώνει τη χοληστερόλη.
Βιταμίνες που περιέχονται σε νεαρά φασόλια: C (αίμα, ανοσία), ομάδα B, PP (νευρικό σύστημα), Α (οστά, δόντια).
- Νεαρά πράσινα φασόλια σε λοβό φυλάσσονται σε αεριζόμενο μέρος για έως και δύο ημέρες. Τα βρασμένα πράσινα φασόλια θα διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
- Τα νεαρά πράσινα φασόλια μπορούν να βράσουν μέσα ή χωρίς λοβό. Εάν τα φασόλια βράζονται σε λοβό, πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τα άκρα και να πεταχτούν σε βραστό νερό ολόκληρο ή να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Μετά το βράσιμο, καταψύξτε και αφαιρέστε τα φασόλια. Επίσης τα μικρά πράσινα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, έχουν γεύση μοιάζουν με μικρά μπιζέλια.