Σάλτσα μίσχου σέλινου
Προϊόντα
Ντομάτα - 2 κιλά
Μίσχοι σέλινου - 200 γραμμάρια
Καρότα - 200 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 320 γραμμάρια
Σκόρδο - 7 σκελίδες
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
Βασιλικός - 1 μάτσο
Φυτικό έλαιο - 250 χιλιοστόλιτρα
Πώς να μαγειρέψετε τοματοπολτό με σέλινο
1. Πλύνετε 2 κιλά ντομάτα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε 200 γραμμάρια καρότων και 220 γραμμάρια κρεμμυδιών. Κόψτε τα καρότα σε φέτες και τα κρεμμύδια σε κύβους.
3. Ξεπλύνετε και ζάρια 200 γραμμάρια μίσχους σέλινου. Ξεφλουδίστε και κόψτε 5 σκελίδες σκόρδου.
4. Διπλώστε τα λαχανικά σε καζάνι, ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε απαλά.
5. Βάζουμε το καζάνι σε υψηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ζυμώνουμε συνεχώς τις ντομάτες και ανακατεύουμε τα λαχανικά με ξύλινη σπάτουλα.
6. Αφού παρέλθει ο χρόνος, μειώστε το αέριο στο μέσο, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 50 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα λαχανικών από καιρό σε καιρό.
7. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια κρεμμυδιού και 2 σκελίδες σκόρδο.
8. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη, γλυκιά πάπρικα, ψιλοκομμένο βασιλικό και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.
9. Βάλτε το αρωματικό καρύκευμα σε καζάνι με λαχανικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
10. Ψύξτε το τελικό μείγμα, μεταφέρετε σε μπλέντερ και κτυπήστε.
11. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε αποστειρωμένο βάζο 1,5 λίτρων και ψύξτε.
Fusofacts
- Κατά την επιλογή Το σέλινο πρέπει να προσέχει το χρώμα και τη δομή της πράσινης μάζας. Το φρέσκο σέλινο έχει ανοιχτό πράσινο μίσχους με λάμψη. Τα πιο σκοτεινά στελέχη έχουν πιο σκληρή γεύση, αλλά περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με ένα κιτρινωπό και υποτονικό σέλινο με σκούρες φλέβες. Είναι καλύτερα να απορρίπτετε ένα τέτοιο φυτό, καθώς η διαδικασία αποσύνθεσης έχει ήδη ξεκινήσει σε αυτό.- Μίσχοι σέλινου πλούσιος βιταμίνη Α (υγιής όραση και ανοσία), βιταμίνη Β (εργασία του νευρικού συστήματος και ενεργειακός μεταβολισμός σε κυτταρικό επίπεδο), κάλιο (εγκεφαλική εργασία και διόρθωση αλλεργικών αντιδράσεων), ψευδάργυρος (ανανέωση των κυττάρων του δέρματος). Ο φρέσκος χυμός σέλινου έχει τονωτική επίδραση στο σώμα.
- Σέλινο συχνά χρήση σε διάφορες δίαιτες. Όταν καταναλώνεται τακτικά, αυτό το φυτό βοηθά στην απώλεια βάρους διατηρώντας ταυτόχρονα τη ζωτικότητα του σώματος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να ακολουθείτε μια δίαιτα σέλινο για άτομα με ασθένειες του θυρεοειδούς, υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλεργίες, κρυολογήματα και γενικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος.
- Σέλινο - χαμηλές θερμίδες φυτό. 100 γραμμάρια μίσχων περιέχουν μόνο 13 κιλοκαλλιέργειες.
- Τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, το σέλινο είναι πολύ φθηνό λόγω της σεζόν, μπορείτε να αγοράσετε περισσότερα από αυτό και να προετοιμάσετε τουρσί σέλινο.