Πόσο να μαγειρέψετε vichyssoise;
Μαγειρέψτε τη σούπα Vichyssoise για 1 ώρα.
Πώς να φτιάξετε σούπα vichyssoise
Προϊόντα
Πατάτες - 500 γραμμάρια
Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο
Πράσα - 500 γραμμάρια
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μεσαίο μάτσο
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Βούτυρο - 100 γραμμάρια
Κρέμα 10% λίπος - 200 χιλιοστόλιτρα
Πώς να φτιάξετε σούπα vichyssoise
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους.
2. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους με πλάτος 1 εκατοστό.
3. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές.
4. Προσθέστε τα πράσα και τηγανίστε με τα κρεμμύδια έως ότου τα πράσα μαλακά.
5. Ρίχνουμε ζωμό κοτόπουλου πάνω από λαχανικά.
6. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες πατάτες στην κατσαρόλα.
7. Περιμένετε μέχρι να βράσει, αλατίζετε, πιπέρι και μαγειρεύετε για 30 λεπτά.
8. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπλέντερ, προσθέστε κρύα κρέμα, χτυπήστε μέχρι πουρέ.
9. Ψύξτε, σερβίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
Fusofacts
- Η σούπα Vichyssoise μπορεί να ψυχθεί πολύ γρήγορα τοποθετώντας την στο μπαλκόνι όταν έχει παγωμένο καιρό ή κατεβάζοντας το δοχείο σε νεροχύτη με κρύο νερό.- Παραδοσιακά, το Vichyssoise τρώγεται κρύο σε ζεστό καιρό. Ψύξτε το για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ωστόσο, αυτή η σούπα επιτρέπεται να καταναλώνεται ζεστή.
- 100 γραμμάρια visisoise περιέχει 95 κιλοκαλλιέργειες.
- Η βάση του Vichyssoise είναι πράσα. Σύμφωνα με την παράδοση που προήλθε από την πατρίδα αυτής της σούπας, από τη Γαλλία, πρέπει πρώτα να τηγανιστεί με πατάτες και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά σε ζωμό κοτόπουλου για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε κρέμα στη μάζα λαχανικών και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Η συνταγή για τη σούπα Vichyssoise εμφανίστηκε στις αρχές του 20ού αιώνα. Ο δημιουργός του πιάτου θεωρείται ο Γάλλος Liu Dia, ο σεφ ενός από τα εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Όπως σημείωσε ο ίδιος ο συγγραφέας του μαγειρικού αριστουργήματος, οι οικογενειακές του αναμνήσεις τον ώθησαν στην ιδέα μιας κρύας σούπας. Η μητέρα και η γιαγιά του Λούις μαγειρεύουν συχνά παραδοσιακή παρισινή σούπα κρεμμυδιού για μεσημεριανό γεύμα. Ωστόσο, στη ζέστη, ήθελα κάτι πιο δροσερό, οπότε αυτός και ο αδερφός του ήθελαν να το αραιώσουν με γάλα.Αυτή η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας αποτέλεσε τη βάση για το Vichyssoise. Παρεμπιπτόντως, η σούπα πήρε το όνομά της προς τιμήν του γαλλικού θέρετρου Vichy, το οποίο βρισκόταν κοντά στην πατρίδα του σεφ.
- Παραδοσιακά, η σούπα Vichyssoise σερβίρεται με τηγανητές γαρίδες σαλάτα και μάραθο. Η σάλτσα σαλάτας είναι ένα μείγμα ελαιολάδου και χυμού λεμονιού. Η σούπα σερβίρεται επίσης με αγγούρι σαλάτα με πράσινα κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Για να βελτιώσετε την υφή του πιάτου και για πιο απαλή γεύση, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα πριν το μαγείρεμα από λαχανικά.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα