Πόσο να μαγειρέψετε chankonabe
Χρειάζονται 1,5 ώρες για να προετοιμάσετε 1 λίτρο σούπας chankonabe.
Πώς να φτιάξετε σούπα chankonabe
Προϊόντα
Ζωμός (κοτόπουλο) - 1,5 λίτρα
Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια
Χυλοπίτες σίτου - 50 γραμμάρια
Αυγό - 1 κομμάτι
Μανιτάρια Shiitake - 100 γραμμάρια
Κινέζικο λάχανο - 50 γραμμάρια
Πράσινα κρεμμύδια - 10 γραμμάρια
Σκόρδο - 1 σφήνα
Άμυλο πατάτας - 0,5 κουταλιά της σούπας
Miso (πάστα) - 40 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας)
Σάλτσα σόγιας - 7 κουταλιές της σούπας
Mirin - 5 κουταλιές της σούπας
Σουσάμι - για γεύση
Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας
Μαύρο πιπέρι - στο τέλος του μαχαιριού
Πώς να μαγειρέψετε chankonabe
1. Βάλτε το ζωμό κοτόπουλου στη φωτιά, ρίξτε το mirin, τη σάλτσα σόγιας, το μισό από την πάστα miso και τη ζάχαρη. Πιπέρι, προσθέστε σουσάμι.
2. Βράστε το ζωμό, προσθέστε 100 γραμμάρια μανιτάρια shiitake. Αφού βράσει ξανά, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Αλέστε 200 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου σε μύλο κρέατος (ή σε μπλέντερ).
4. Συνδυάστε το φιλέτο κοτόπουλου με το δεύτερο μισό της πάστας miso, το αυγό, το τριμμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
5. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε το μείγμα της μπάλας.
6. Σπρώξτε το μείγμα με ένα κουτάλι και χτυπήστε τις μπάλες με ακτίνα 3-4 εκατοστών.
7. Βράστε το ζωμό, προσθέστε μπάλες κοτόπουλου, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζυμαρικών και μαγειρέψτε το chankonabe για άλλα 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο στη σούπα και μαγειρέψτε το chankonabe για άλλα 5 λεπτά.
Fusofacts
- Tyankonabe - θρεπτική σούπα από τη διατροφή των παλαιστών σούμο. "Chan" σημαίνει "μπαμπάς" (συνταξιούχος σούμος, που είναι επίσης μάγειρας), "nabe" - "καπέλο σφαιριστής"- Η βάση οποιασδήποτε "σούπας σε κατσαρόλα" (nabemono), στην οποία ανήκει το chankonabe, είναι ζωμός κοτόπουλου ή dashi (ζωμός ψαριού) με σάκε (αλκοολούχο ποτό από ζυμωμένο ρύζι) ή mirin (γλυκό κρασί ρυζιού).
«Το Chiankonabe παρασκευάζεται από οποιοδήποτε διαθέσιμο φαγητό, οπότε δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή για αυτή τη σούπα. Διαφορετικά σχολεία σούμο έχουν επίσης τις δικές τους ειδικές συνταγές για το chankonabe. Πρόσθετα συστατικά που μπορούν να προστεθούν στη σούπα chankonabe χωρίς να σπάσουν την ιδέα είναι κοτόπουλο, βόειο κρέας ή ψάρι, χυλοπίτες, τόφου (τυρόπηγμα), miso (ζύμωση φασολιών ή πάστα δημητριακών), μανιτάρια shiitake, λαχανικά.
- Το Mirin στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί φρούτων.
Κοίτα περισσότερα συνταγές για όλες τις σούπες και ο χρόνος μαγειρέματος τους!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα