Πόσο να μαγειρέψετε τη σούπα Tom Kha Kung;
Πώς να μαγειρέψετε τον Tom Kha Kung
Προϊόντα
Γάλα καρύδας - 1 λίτρο
Γαρίδες (μεγάλες) - μισό κιλό
Ντομάτες - 2 κομμάτια
Τζίντζερ - 1 μικρή ρίζα
Μανιτάρια Shiitake - 10 τεμάχια γραμμάρια
Λεμονόχορτο - 3-4 αποξηραμένα μίσχοι
Πιπέρι τσίλι - 2 κομμάτια
Βούτυρο - 100 γραμμάρια
Πώς να φτιάξετε τη σούπα Tom Kha Kung
1. Βράστε τις γαρίδες και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το μίσχο και ψιλοκόβουμε.
3. Πλύνετε το Shiitake, ξεφλουδίστε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το.
4. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ.
5. Πλύνετε το πιπέρι και ψιλοκόψτε τα σε δαχτυλίδια, προσέχοντας να μην ζεματίσετε τα χέρια σας με το πιπέρι.
6. Βάλτε μια πυκνή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε και λιώστε το βούτυρο.
7. Βάλτε το πιπέρι, το τζίντζερ και τη λεμονόχορτο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε για μερικά λεπτά. στη συνέχεια αφαιρέστε τη λεμονόχορτο.
8. Βάλτε τα μανιτάρια shiitake σε μια κατσαρόλα, μετά από 2 λεπτά - ψιλοκομμένες ντομάτες. τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
9. Ρίξτε γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει.
10. Ενώ η σούπα βράζει, ξεφλουδίστε τις γαρίδες.
11. Μόλις ο Tom Kha Kung δείξει τα πρώτα σημάδια βρασμού, βάλτε τις γαρίδες.
12. Ζεσταίνουμε τη σούπα μέχρι να βράσει και σβήνουμε.
Fusofacts
- Ο Tom Kha Kung είναι μια πικάντικη ταϊλανδέζικη σούπα. Τα βασικά τρόφιμα Tom Kha Kunga είναι μεγάλες γαρίδες, μανιτάρια (shiitake ή champignons), ντομάτες, γαγγάλη ή τζίντζερ, λεμονόχορτο.- Ο Tom Kha Kung, σε σύγκριση με τις ρωσικές σούπες, είναι μια πολύ ελαφριά (σχεδόν διαιτητική) και όχι τόσο πλούσια σούπα. Για να κάνετε τη γεύση του Tom Kha Kung πιο φωτεινή και τη σούπα πιο ικανοποιητική, προσθέστε τα ακόλουθα τρόφιμα: ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, χυμό λεμονιού ή ασβέστη, ξύσμα ασβέστη, σάλτσα ψαριού, κολοκύθια, κρεμμύδια και καρότα.
- Κατά το μαγείρεμα του Tom Kha Kung, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην βράσετε το ζωμό με βάση το γάλα καρύδας, διαφορετικά το γάλα μπορεί να πήξει και η σούπα θα χάσει την λεπτή του σύσταση.
- Πριν σερβίρετε τη σούπα Tom Kha Kung, πρέπει να προσέξετε να αφαιρέσετε τη λεμονόχορτο - χρησιμοποιείται μόνο για γεύση, δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.Η λεμονόχορτο είναι αρκετά προβληματική στην τακτική σουπερμάρκετ. Θα πρέπει να το βρείτε είτε σε ταϊλανδέζικα καταστήματα είτε στις αγορές σε μπαχαρικά.
- Το γάλα καρύδας πωλείται σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα με τμήμα ταϊλανδέζικης τροφής. Ωστόσο, οι συμπυκνωμένες σούπες του Tom Kha είναι απίθανο να δώσουν στη σούπα μια αυθεντική γεύση.
- Σερβίρετε το Tom Kha Kung με ρύζι, σάλτσα σόγιας, φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο στη σούπα.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα