Πόσο να μαγειρέψετε τη σούπα Tom Kha Kai;
Βράζουμε τη σούπα Tom Kha Kai για 40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε τον Tom Kha Kai
Προϊόντα
Κοτόπουλο χωρίς οστά και δέρμα - 200 γραμμάρια (για μια πιο πλούσια επιλογή, το κρέας από τους μηρούς είναι κατάλληλο, για μια πιο διατροφική επιλογή - φιλέτο στήθους)
Champignons ή σιτάκε - 100 γραμμάρια
Γάλα καρύδας - 0,5 λίτρα
Ντομάτα - 1 μέσο
Πιπέρι τσίλι - 2 λοβό
Τζίντζερ - μικρή ρίζα
Schisandra - 2 υποκαταστήματα
Ψάρι - 1 κουταλιά της σούπας
Άνηθος - μερικά κλαδιά
Φύλλα ασβέστη Kaffir - 6 κομμάτια
Κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας
Λεμόνι - μισό
Νερό - 1 λίτρο
Κόλιαντρο για διακόσμηση
Πώς να μαγειρέψετε τον Tom Kha Kai
1. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
2. Πλύντε τη λεμονόχορτο, βάλτε σε σανίδα και χτυπήστε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να αυξήσετε την απελευθέρωση του χυμού.
3. Βάλτε τζίντζερ και λεμονόχορτο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε φωτιά.
4. Αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί εντελώς το κοτόπουλο.
5. Σουρώστε το ζωμό - τώρα είναι γεμάτο άρωμα μπαχαρικών.
6. Κόψτε ή κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, επιστρέψτε στο ζωμό.
7. Πλένουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε με βραστό νερό και μετά ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. προσθέστε στη σούπα.
8. Πλένουμε τις πιπεριές τσίλι, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο Tom Kha Kai.
9. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε.
10. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
11. Ρίχνουμε γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, φρέσκο χυμό λεμονιού στη σούπα, προσθέτουμε φύλλα ασβέστη καφέ, ανακατεύουμε.
12. Μετά το βράσιμο, βάζουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
13. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα καλυμμένη για 5 λεπτά και σερβίρετε, γαρνιρισμένα με κλαδάκια κόλιαντρου και άνηθο.
Fusofacts
- Η σούπα Tom Kha Kai είναι μια πικάντικη και ξινή ταϊλανδέζικη και λαοτιανή σούπα, η δεύτερη πιο διάσημη μετά τη σούπα Τομ Γιαμ, μαζί με τη σούπα Tom Kha Kung. Τα must-haves για τον Tom Kha Kai είναι γάλα καρύδας, ασβέστης, λεμονόχορτο, πιπεριές τσίλι, άνηθος ή κόλιανδρο, μανιτάρια, κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού και χυμός ασβέστη. Στη Ρωσία, για να αποκτήσει ο πλούτος τη σούπα, είναι συνηθισμένο να προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου και να τηγανίζουμε τα μανιτάρια.- Διαφορά μεταξύ της σούπας και της σούπας του Tom Kha Kai Τομ Κας Κουνγκ - χρήση και προετοιμασία κοτόπουλου με ειδικό τρόπο αντί για γαρίδες.
- Για να μειώσετε την οξύτητα της σούπας, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το τσίλι. Ο Tom Kha Kai θα πάρει ένα ιδιαίτερο ξύσμα εάν τηγανίσετε το πιπέρι πριν το προσθέσετε στη σούπα.
- Ο άνηθος χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην κουζίνα του Λάος. Η ταϊλανδέζικη κουζίνα την αγνοεί για τον Tom Kha Kai.
- Το γάλα καρύδας στη συνταγή Tom Kha Kai μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σε σκόνη.
- Αλατίστε τη σούπα Tom Kha Kai με εξαιρετική προσοχή, ώστε το αλάτι να μην διακόψει την ξινή.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα