Τι μαγειρεύουμε;

Πόσο να μαγειρέψετε μια στρακατέλλα;

Μαγειρέψτε ιταλική σούπα stractella για 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε μια στρακατέλα

Προϊόντα
Ζωμός κοτόπουλου - 1,7 λίτρα
Αυγά - 3 κομμάτια
Σιμιγδάλι - 1/3 φλιτζάνι
Τυρί παρμεζάνας - 200 γραμμάρια
Μαϊντανός - μάτσο
Μοσχοκάρυδο - 10 γραμμάρια
Λεμόνι - 1/2 κομμάτι
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Αλάτι για γεύση

Πώς να φτιάξετε σούπα stracciella
1. Μαγειρέψτε κοτόπουλο από 2 λίτρα νερού και 300 γραμμάρια κοτόπουλου (στήθος, μηροί ή πόδια).
2. Ρίξτε το ένα τρίτο του ζωμού σε ένα φλιτζάνι και κρυώστε, τοποθετήστε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα στον καυστήρα και αφήστε το να βράσει.
3. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτά ροκανίδια.
4. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
5. Τρίψτε το ξύσμα μισού λεμονιού.
6. Βάλτε τα αυγά, το σιμιγδάλι, το τυρί, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο στο κρύο ζωμό και ανακινήστε με ελαφρά.
7. Χύστε αργά τη μάζα του αυγού στον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα χτυπητήρι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και διατηρείται για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Ρίξτε τριμμένο τυρί, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού στη σούπα σε μπολ.

Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!

Fusofacts

- Στην Ιταλία υπάρχει ένας θρύλος ότι ο διοικητής Julius Caesar αγαπούσε τη σούπα stracatella και η συνταγή δανείστηκε από έναν από τους λαούς που αιχμαλωτίστηκαν από τον ρωμαϊκό στρατό.

- Το όνομα της σούπας έχει ρίζες στην ιταλική λέξη "stracciato", η οποία μεταφράζεται ως "σχισμένο", "κουρέλια". Ένα ωμό αυγό που χύνεται σε ένα ζεστό ζωμό γίνεται κουρέλια.

- Η σούπα μαγειρεύεται σε ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν καφέ ζωμό, το οποίο λαμβάνεται με τηγάνισμα οστών κοτόπουλου με κρεμμύδια, καρότα και πάστα ντομάτας σε ένα τηγάνι.

- Το μείγμα των αυγών πρέπει να χυθεί σταδιακά στον ζεστό ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Έτσι, τα "κουρέλια" θα εμφανιστούν αμέσως και ο ζωμός θα παραμείνει διαφανής.

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί αντί για παρμεζάνα.

- Η σούπα σερβίρεται με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τυρί τοστ.

- Ο χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί στην τελική στρώση.

Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης - 2 λεπτά.
Πόσο μαγειρεύω › Σούπες › Στρατσιέλλα