Πόσο να μαγειρέψετε το yurma;
Μαγειρέψτε το Yurma για 1,5 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε το yurma
Προϊόντα
Φιλέτο πέρκα - 300 γραμμάρια
Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
Αυγό - 1 κομμάτι
Σιμιγδάλι - 1,5 κουταλιά της σούπας
Φύλλο δάφνης - 4 κομμάτια
Πιπέρι - 12 κομμάτια
Πράσινα κρεμμύδια - 5 φτερά
Άνηθος, μαϊντανός - 3 κλαδιά το καθένα
Σέλινο - 1 μίσχο
Σαφράν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σούπα
1. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα όπως για τη σούπα, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 6 πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε το στη σόμπα.
2. Μαγειρέψτε το ζωμό για 20 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το φιλέτο πέρκα, κομμένα σε κομμάτια, βάλτε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 6 πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε στη σόμπα.
4. Μαγειρέψτε την πέρκα για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. Ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
6. Πλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ψιλοκόψτε.
7. Ξεπλύνετε το σέλινο, κόψτε τη ρίζα, ψιλοκόψτε.
8. Σπάστε το αυγό σε ένα πιάτο και χτυπήστε.
9. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό κοτόπουλου, κρυώστε και κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
10. Προσθέστε στο κρέας πράσινα κρεμμύδια, σιμιγδάλι, χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε και σχηματίστε μπουλέττες σε μέγεθος καρυδιού.
11. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό.
12. Ανακατέψτε δύο ζωμούς. Πρέπει να υπάρχει περισσότερο κοτόπουλο.
13. Βάλτε το προκύπτον ζωμό σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
14. Προσθέστε τις γόνατες, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε.
15. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, σαφράν στο ζωμό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
16. Προσθέστε ψάρια και ζυμαρικά στο ζωμό και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
17. Πριν το σερβίρετε, βάζετε 1 κομμάτι ψάρι και 3 ζυμαρικά σε κάθε πιάτο.
Fusofacts
- Το Yurma είναι ένα ζεστό πρώτο πιάτο που αποτελείται από δύο τύπους ζωμού: ψάρια και κοτόπουλο.- Το όνομα επιλέχθηκε από τους αρχαίους ανθρώπους που ασχολήθηκαν με το κυνήγι και το ψάρεμα. Μεταφράστηκε από τη γλώσσα τους ως "γεμάτο καπέλο σφαιριστών".
- Το πιάτο ουσιαστικά δεν έχει μαγειρευτεί προς το παρόν, την τελευταία φορά που αναφέρθηκε στο έργο "Domostroy", με ημερομηνία 1547. Υπάρχουν 2 λόγοι για την εξαφάνιση του πιάτου. Πρώτον, η τελετουργική σούπα άρχισε να αντικαθίσταται από δυτικά ευρωπαϊκά πιάτα. Ο δεύτερος λόγος είναι θρησκευτικός: το μαγείρεμα ήταν αντίθετο με τις αρχές του διαχωρισμού του φαγητού σε μέτρια και λιπαρά.
- Το Yurma έχει στυπτική σύνθεση, που είναι ο λόγος για έντονη δίψα μετά το φαγητό του yurma.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα