Πόση soto σούπα για να μαγειρέψετε;
Μαγειρέψτε soto σούπα για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε σούπα soto
Προϊόντα
Στήθος κοτόπουλου - 200 γραμμάρια
Ρύζι - 150 γραμμάρια
Σκόρδο - 3 δόντια
Λεμονόχορτο - στέλεχος
Πράσινα κρεμμύδια - βέλος
Ρίζα Galangal - 5 εκατοστά
Η ντομάτα είναι κάτι
Τα λάχανα σόγιας - 100 γραμμάρια
Αλεσμένος κουρκούμη - κουταλάκι του γλυκού
Lime - ένα πράγμα
Κόλιανδρο - ένα κουταλάκι του γλυκού
Γάλα καρύδας - 1 ποτήρι
Σκόνη τσίλι - κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό έλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο πιπέρι (λευκό ή μαύρο) - στην άκρη ενός μαχαιριού
Πώς να φτιάξετε σούπα soto
1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε υψηλή θερμοκρασία, περιμένετε
βρασμός.
2. Πλένετε το κοτόπουλο, βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά
30 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Αφαιρέστε το βρασμένο κοτόπουλο από το ζωμό, χωρίστε το κρέας από τα οστά και διαιρέστε το φιλέτο
τα χέρια σε μικρά κομμάτια.
4. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
5. Πλύνετε την ντομάτα, χωρίστε σε 4 ίσα μέρη.
6. Πλύνετε τη λεμονόχορτο, χωρίστε το λευκό μέρος του στελέχους, κόψτε το σε λωρίδες 1
εκατοστόμετρο.
7. Πλένουμε τη ρίζα των γαγγαριών, κομμένες σε φέτες πάχους 3 mm.
8. Βάλτε σε ένα μπλέντερ σκόρδο, γαγγάρι, κουρκούμη, κόλιανδρο, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλέστε μέχρι να γίνει λεία, κίτρινη πάστα.
9. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε για 1 λεπτό.
10. Τοποθετήστε τη φέτες λεμονάδας και τα κίτρινα ζυμαρικά σε προθερμασμένη κατσαρόλα.
μπαχαρικά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
11. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά, ανακατέψτε, περιμένετε μέχρι να βράσει.
12. Βάλτε φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με ζωμό, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
13. Ρίξτε γάλα καρύδας στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, αφαιρέστε από τον καυστήρα.
14. Ρίξτε μισό λίτρο νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά.
15. Βυθίστε τα σπορόφυτα σόγιας σε βραστό νερό για ένα λεπτό, αναποδογυρίστε με ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
16. Ρίχνουμε 500 ml νερού σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, βάζουμε ρύζι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά, μετά από βρασμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά - το νερό πρέπει να εξατμιστεί.
17.Πιέστε το βρασμένο ρύζι σε μικρούς κυλίνδρους - ketupats και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε ketupat έτσι ώστε να λαμβάνονται οβάλ πέταλα.
18. Τακτοποιήστε σε πλάκες τα λάχανα σόγιας, το κρέας κοτόπουλου, το κέτσαπ ρυζιού, ρίξτε ζωμό, πιέστε το χυμό ασβέστη.
Σερβίρετε τη σούπα με τα κετοπάτα.
Fusofacts
- Το Soto είναι η εθνική ινδονησιακή σούπα από ζωμό, κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά. Η πιο δημοφιλής παραλλαγή της σούπας Soto είναι το soto ayam. Αυτή είναι μια κίτρινη πικάντικη σούπα κοτόπουλου που σερβίρεται συνήθως σε όλα τα καφέ στην Ινδονησία. Το κίτρινο χρώμα επιτυγχάνεται με τη χρήση κουρκούμη.- Η σούπα Soto απλώνεται σε όλη την Ινδονησία από την Σουμάτρα έως την επαρχία Παπούα. Μπορείτε να παραγγείλετε σε ακριβά εστιατόρια, φθηνά καφέ και πάγκους στο δρόμο. - Η σούπα Soto συνήθως σερβίρεται με βραστό ρύζι τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και κετοπάτ.
- Το Ketupat είναι πιεσμένα ζυμαρικά ρυζιού, συσκευασμένα σε σακούλες φύλλα φοινικών.
- Οι μπουλέττες ρυζιού στη σούπα μπορούν να αντικαταστήσουν το ρύζι ή τα ζυμαρικά «γυαλιού».
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα