Πόσο να μαγειρέψετε χοιρινή σούπα αίματος;
Η χοιρινή σούπα αίματος χρειάζεται 3 ημέρες για να φτιαχτεί. Πρέπει να περάσετε 2 ώρες στην κουζίνα.
Σούπα χοιρινού αίματος
Προϊόντα
Χοιρινό - 1,5 κιλά
Τόξο - 2 κεφάλια
Τεύτλα - 1 κιλό
Χοιρινό αίμα - 3 ποτήρια
Ψωμί σίκαλης - 1 ποτήρι
Φύλλο δάφνης - 3 κομμάτια
Μπαχάρι - 20 κόκκοι
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε χοιρινή σούπα αίματος
1. Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια παντζαριών σε ένα γυάλινο πιάτο, προσθέστε 1 λίτρο νερό, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
3. Αφήστε τα τεύτλα για ζύμωση για 3 ημέρες, αφαιρώντας τον αφρό μία φορά την ημέρα.
4. Μετά από 3 ημέρες, στραγγίξτε την άλμη παντζαριού αφαιρώντας τα κομμάτια λαχανικών.
5. Ρίξτε καθαρό αλατόνερο σε δοχείο και ψύξτε.
6. Ξεπλύνετε 1,5 κιλά χοιρινό με κρύο νερό, κομμένα σε μερίδες.
7. Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες, ξεπλύνετε, κόψτε σε 4 κομμάτια.
8. Βάλτε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κόκκους μπαχάρι, φύλλα δάφνης και βάλτε φωτιά.
9. Μόλις βράσει ο ζωμός, ρίξτε 2 φλιτζάνια αλατόνερο σε παντζάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κρέας για 1,5 ώρα.
10. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε την κατσαρόλα με τη σούπα από τη φωτιά, στραγγίξτε, αφαιρέστε το κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού, τα δάφνη και βάλτε τα κομμάτια κρέατος σε ξεχωριστή πλάκα.
11. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια χοιρινό αίμα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε.
12. Τρίψτε το ψωμί σίκαλης σε χοντρό τρίφτη.
13. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι τριμμένο ψωμί σίκαλης σε μια κατσαρόλα με αίμα, ανακατεύουμε καλά.
14. Όταν το ψωμί διαλύεται στο αίμα του χοιρινού, ρίξτε το ζωμό χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
15. Μην αφήνετε το χοιρινό σούπα να βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίστε το περιεχόμενο με ένα σουρωτήρι.
16. Βάλτε τη στραγγισμένη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθούν και να παχιά.
17. Χωρίς βρασμό, αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα.
Fusofacts
- Αν και οι Ρώσοι είναι επιφυλακτικοί με πιάτα με αίμα, εξακολουθούν να τα δοκιμάζουν πρόθυμα. Ένα άλλο, πιο δημοφιλές πιάτο αίματος είναι το λουκάνικο, το οποίο ονομάζεται επίσης: αιματηρός.- Από τα αρχαία χρονικά είναι γνωστό ότι οι Σκύθιοι, οι Πετσενέζοι, οι Τάταροι, οι Πολόβιοι χρησιμοποίησαν φρέσκο αίμα. Και μετά την εισβολή του ζυγού Tatar-Mongol, η έκφραση «αίμα και γάλα» καθορίστηκε στη ρωσική γλώσσα. Χαρακτήρισε το πιάτο ως ένα υγιεινό, θρεπτικό γεύμα. Επί του παρόντος, το ακατέργαστο αίμα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα στην Κίνα και την Κορέα, καθώς και στο Θιβέτ.
- Η σούπα αίματος είναι χρήσιμη για ασθενείς με αναιμία. Το προϊόν περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από το κρέας και επίσης περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το σώμα.
- Το χοιρινό αίμα χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο, συλλέγεται με τον σωστό τρόπο αφαίμαξης. Για αυτό, η αρτηρία του ζώου τέμνεται και το αίμα συλλέγεται αμέσως. Θα πρέπει να αγοράσετε αίμα χοίρου μόνο από αξιόπιστους αγρότες.
- Η χοιρινή σούπα αίματος είναι ένα αλλοιώσιμο πιάτο, επομένως η σούπα παρασκευάζεται χωρίς απόθεμα, μόνο για 1 ημέρα. Αποθηκεύστε τη χοιρινή σούπα αίματος για όχι περισσότερο από 12 ώρες.
- Θα πρέπει να αγοράσετε αίμα χοιρινού κρέατος από αξιόπιστους αγρότες, επειδή είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και πρέπει να συλλέγεται με τον σωστό τρόπο.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα