Πόσο να μαγειρέψετε σούπα nengmyeon;
Μαγειρέψτε τη σούπα nengmyeon για 2 ώρες.
Πώς να φτιάξετε σούπα nengmyeon
Προϊόντα
Βόειο κρέας - 150 γραμμάρια
Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γραμμάρια
Άπαχο χοιρινό - 150 γραμμάρια
Χυλοπίτες φαγόπυρου - 700 γραμμάρια
Αλατισμένη κορεατική σαλάτα (kimchi) - 200 γραμμάρια
Αυγό - 1 κομμάτι
Σκόρδο - δόντια
Ασιατικό αχλάδι - 1/2 κομμάτι
Χρένο - 2 γραμμάρια
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
Φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
Κόκκινο πιπέρι - 1 κομμάτι
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Αλεσμένοι σουσάμι - ένα κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε σούπα nengmyeon
1. Πλύνετε το κρέας βοείου κρέατος, χοιρινού και κοτόπουλου σε κρύο νερό.
2. Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε βόειο κρέας και χοιρινό, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για μια ώρα.
3. Προσθέστε κοτόπουλο στο ζωμό, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό, κόψτε σε λωρίδες πάχους περίπου εκατοστόμετρου και μήκους τριών εκατοστών.
5. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.
6. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και το χρένο.
7. Βάλτε αλάτι, σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, σκόρδο, χρένο στο ζωμό.
8. Αφήστε το ζωμό να βράσει σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε από τον καυστήρα, αφήστε το να κρυώσει.
9. Ξεφλουδίστε το αχλάδι, κόψτε το σε λωρίδες πάχους ενός εκατοστού και μήκους τριών.
10. Σπάστε το αυγό σε ένα ποτήρι, ανακινήστε με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
11. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη μάζα του αυγού και τηγανίζουμε για 8 λεπτά.
12. Κόψτε την τηγανίτα αυγού σε λωρίδες πάχους ενός εκατοστού και μήκους τριών.
13. Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει, βάλτε χυλοπίτες φαγόπυρου, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά.
14. Πετάξτε τα χυλοπίτες φαγόπυρου σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.
15. Πλύνετε το κόκκινο πιπέρι, αφαιρέστε τον πυρήνα και το μίσχο, κόψτε σε τετράγωνα πάχους 0,5 cm.
16. Τακτοποιήστε τις χυλοπίτες φαγόπυρου, τα κιμά, το ψιλοκομμένο κρέας, το αυγό, το αχλάδι, τα κόκκινα τσίλι στις πλάκες.
17. Ρίξτε παγωμένο ζωμό σε κάθε μπολ με σούπα naengmyeong.
Fusofacts
- Η σούπα Naengmyeon είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Κορέα. Το όνομά του μεταφράζεται ως "κρύα ζυμαρικά".Οι Κορεάτες το μαγειρεύουν το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, όταν έρχεται η καυτή περίοδος.- Η κρύα σούπα με νουντλς φαγόπυρου κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στη Βόρεια Κορέα στα μέσα του 19ου αιώνα. Το φαγόπυρο αναπτύχθηκε καλά στις ορεινές περιοχές της χώρας και ήταν φθηνότερο από το ρύζι, οι σούπες με αυτό παρασκευάστηκαν γρήγορα και εύκολα, κάτι που ήταν σημαντικό για τους κατοίκους ορεινών περιοχών με σκληρό κλίμα.
- Υπάρχουν δύο τύποι naengmyeon: mul naengmyeon - κρύα σούπα με κρέας και ζυμαρικά, και bibim naengmyeon - σαλάτα με ζυμαρικά και πάστα κόκκινου πιπεριού.
- Στην Κορέα, τα ζυμαρικά σούπας κόβονται με ψαλίδι και τρώγονται με ξυλάκια, πλένονται με ζωμό. Το Nengmyeon σερβίρεται με ξύδι και μουστάρδα, που δίνουν στη σούπα μια ευχάριστη ξινή και πικάντικη γεύση.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα